acesulfame k aspartame

هل تعرف حتى ما هو أسيل سلفام ك أو الأسبارتام؟ هما اسمان لمحلّيات اصطناعية. المُحليات الاصطناعية هي مكونات شائعة في الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها، وتمنح نكهة حلوة دون استخدام السكر. تحتوي المشروبات الغازية، الحلوى والعديد من المنتجات الأخرى على الكربوهيدرات المكررة. مؤخرًا، بدأ بعض الناس يطرحون تساؤلات حول سلامة هذه المُحليات، مقترحين التوقف عن استخدامها. حسنًا، دعونا نتعلم المزيد عن أسيل سلفام ك والأسبارتام، هل هما آمنتان للاستهلاك؟

من المكونات غير الطبيعية - قد يقول البعض إنها اصطناعية. قلقهم الأساسي هو أن هذه المُحليات قد تسبب مشكلات صحية مثل السرطان أو أمراض مزمنة أخرى. تم دراسة هذه المُحليات الاصطناعية مثل أسيل سلفام ك والأسبارتام بشكل واسع للتحقق من سلامتها. وقد خلصت نتائج هذه الدراسات إلى أنه يمكن تناولها بكميات عادية دون أي أذى، كما هو الحال مع العديد من الأطعمة الأخرى التي نتناولها.

تفكيك الفروق والتشابهات

كلاً من أسيل سلفام ك وأسبارتام هما حلواني صناعي، لكن المركبين يتم إعدادهما بطريقة مختلفة. يتكون أسيل سلفام ك من الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين - وهو العنصر الأخير الموجود في كل مكان في العالم الطبيعي. أما الأسبارتام فهو يتكون من حمضين أمينيين متصلين بطريقة لا توجد بها البروتينات في الطبيعة. كلاهما حلوان، ولكن أحدهما أكثر حلاوة من الآخر. في الواقع، أسيل سلفام ك هو أكثر حلاوة من الأسبارتام Greatmats، لذلك تحتاج إلى كمية أقل منه لتظل تعطي طعمًا حلوًا للأطعمة والمشروبات. ومع ذلك، يلاحظ الباحثون أن الأسبارتام يمكن أن يتدهور تحت الحرارة أو ضوء الشمس، بينما أسيل سلفام ك غير متأثر بالحرارة العالية. لذلك، أسيل سلفام ك مثالي لخبز الحلويات الحلوة!

هل هم آمنون أم خطرون؟

كما هو الحال مع جميع المحليات الاصطناعية، يخشى بعض الناس أن يكون تناول الأسيسولفام كي والأسبارتام ضارًا بالبشر تحت ظروف طبيعية؛ ومع ذلك، فإن كلاهما مقبولان بشكل عام على أنهما آمنان للاستخدام الغذائي المنتظم. قد وافقت إدارة الأغذية والأدوية (FDA، وهي وكالة حكومية تشرف على سلامة طعامنا ومشروباتنا) على هاتين المحليتين باعتبارهما آمنتين للاستمتاع بهما في أطعمة أو مشروبات غذائية. كما تحدد إدارة الأغذية والأدوية المستويات اليومية القابلة للقبول من الأسيسولفام كي والأسبارتام؛ مما يضمن عدم تناول الأشخاص كميات كبيرة جدًا منها.
العلم وراء المحليات

مثل السكر، يعمل كل من أسي-ك والأسبارتام عن طريق الارتباط بمستقبلات الحلاوة الموجودة على براعم التذوق لدينا - كلاهما يوفران قليلاً من طاقة الطعام. إذا تذكرت شيئًا واحدًا من هذا المنشور، فيجب أن يكون هو أن هذه المواد حلوة جدًا، لذا فإن القليل منها يكفي عند صنع الأشياء مثل الآيس كريم! س: "السكر العادي" - لا تحتوي المحليات الصناعية على نشويات أو سعرات حرارية، وهي مفيدة لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن وتحتاج إلى مساعدة في السيطرة على مستويات سكر الدم.
كيف تحدد أسيسولفام كي وأسبارتام في طعامك ومشروباتك

لتحديد ما إذا كان الطعام أو المشروب معين يحتوي على أسي-ك أو أسبارتام أم لا، فهو أمر سهل للغاية: عليك فقط التحقق من قائمة المكونات على العبوة. على سبيل المثال، يمكن أن يُدرج الأسي-ك باسم أسي-سوتيت بوتاسيوم، أو يمكن أن يعرف الأسبارتام بأسماء أخرى مثل نوتراسويت وإيكيوال. يعتبر الأسبارتام وأسي-ك (أو أيه سيه كاي) مجرد مثالين على المحليات الصناعية التي قد تظهر في العديد من الأطعمة والمشروبات الشائعة، مثل بعض مشروبات الدايت، العلكة الخالية من السكر أو الياغورت منخفض السعرات الحرارية.