السكر النباتي والفركتوز

هل أنت من عشاق الحلويات والمعجنات الحلوة؟ غالبًا ما تكون ذات طعم حلو ولذيذ! لكن، هل سبق وأن تساءلت عن السبب وراء هذا الطعم؟ الإجابة هي السكر. السكر هو نوع من المحليات التي نضيفها إلى بعض الأطباق المفضلة لدينا مثل الحلويات، الحلوى وحتى المشروبات. على سبيل المثال، نسمع أن السكر وشراب الذرة هما مصدران كبيران للسكر. دعنا نستعرض بعض هذه الأنواع من السكريات حتى ترى ما يجعلها فريدة.

العلم وراء السكر النباتي وسكر الذرة عالي الفركتوز

الشراب الذُرة هو نوع من السكر يتم إنتاجه من الذرة. وهو متاح على شكل سائل وله طعم حلو جداً. يستخدم هذا الحلوان كبديل للسكر في العديد من الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك المنتجات المخبوزة مثل البسكويت والكعك، وشراب البناناكيه، وحتى المشروبات الغازية. كما يوجد لدينا على الجانب الآخر شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS). إنه نوع مختلف من شراب الذرة تم تعديله لإضافته كمية أكبر من الفركتوز. نحصل على الفركتوز - وهو نوع آخر من السكر، ولكنه طبيعي ويأتي من الفاكهة والعسل وبعض الخضروات. يستخدم HFCS في العديد من الأطعمة المصنعة والمشروبات المحلاة بالسكر بسبب حلاوتها.

تأثير سكر الذرة عالي الفركتوز على الصحة

هناك حتى مخاوف بين البعض من أن السكر الذرة عالي الفركتوز (HFCS) غير صحي. يعتقدون أنه سيؤدي إلى مجموعة متنوعة من المشكلات الصحية، بما في ذلك زيادة الوزن والسكري. لكن الأدلة العلمية متباينة بشأن ما إذا كان HFCS له تأثير أكبر من أنواع أخرى من السكر في التسبب بالسمنة أو السكري allowicon=true الشيء الوحيد الذي نعرفه هو أن تناول كميات كبيرة من السكر من الأطعمة والمشروبات السكرية (بغض النظر عن وجود HFCS فيها أم لا) يمكن أن يؤدي إلى استهلاك سعرات حرارية زائدة. وبالتالي، يمكن أن يؤدي إلى السمنة (زيادة الوزن) مع مرور الوقت. لهذا السبب، يجب تناول الأطعمة والمشروبات السكرية باعتدال، وهو ما يعني عدم تناول الكثير منها في وقت واحد. بدلاً من تناول الأطعمة غير الصحية، يجب علينا اختيار أشياء جيدة لجسمينا.
دور السكر النباتي في إنتاج الأغذية

شراب الذرة عالي الفركتوز - مكون يوجد في آلاف الأطعمة المصنعة. إنه رخيص وسهل الاستخدام؛ ولذلك شعبيته. يمتلك شراب الذرة ثلاث وظائف: فهو يعزز حلاوة، نسيج وفترة صلاحية الأطعمة. لكن ليس كل الأطعمة التي تحتوي على شراب الذرة غير صحية. في بعض الحالات، يُوجد شراب الذرة أيضًا في أطعمة غذائية مثل الياغورت، بار الجرانولا وأطعمة الإفطار. هذا يشير إلى أن شراب الذرة يصل ليس فقط إلى الحلويات اللذيذة ولكن أيضًا إلى بدائل صحية، مما يستدعي الحاجة لفحص الملصقات ومعرفة ما نأكله.
أيّهما حلوان أفضل؟

على الرغم من حقيقة أن شراب الذرة والفركتوز يمكن استخدامهما لتحلية الطعام، هناك بعض الفروق الرئيسية بين هذين المنتجين. هناك الكثير من الخيارات، لكن أفضل رهاناتك هي شراب الذرة عالي الفركتوز (لأنه يحتوي على سكر إضافي، وإلا لكان يسمى مجرد شراب ذرة عادي، وعلى الرغم من أنه أعلى في السعرات الحرارية مقارنة بأنواع أخرى من السكر) فهو في الواقع أحلوى بسبب الفركتوز الإضافي، مع كونه أقل حلاوة من سكر HFCS. وللعلم، لا يمكن لشراب الذرة أو HFCS أن يؤثر سلبًا على صحتك. المفتاح هو التوازن. تلك النظرية الموجودة هناك تقع في قلب السكروفوبيا - خوفنا أو اعتقادنا أو افتراضنا بأن تناول كميات كبيرة جدًا (من أي نوع) من السكر سيؤذينا مع مرور الوقت.