الفركتوز والسكر الذرة عالي الفركتوز

هناك أنواع مختلفة من السكريات في طعامنا. ربما يكون النوع الأول الذي يخطر ببال معظم الناس هو الفركتوز. الفركتوز هو سكر يوجد في الفواكه، بعض الخضروات والعسل. إنه سكر طبيعي يقوم جسمنا بهضمه لتزويدنا بالطاقة. ولكن النقطة المهمة التي يجب أخذها في الاعتبار هي أن تناول كميات كبيرة من الفركتوز سيكون ضارًا لنا. حسنًا، ربما ينبغي علينا الغوص في موضوع الفركتوز ومناقشة قريبه (بمعنى كيميائي) وهو شراب الذرة عالي الفركتوز.

الفركتوز هو نوع فريد من السكر يساعدنا بسرعة وكفاءة في الوصول إلى الطاقة. فهو يستخلص من عدة أطعمة نتناولها يوميًا. تحتوي بعض الفواكه مثل العنب والتفاح على الفركتوز، وحتى بعض الخضروات مثل الكوسا والسبانخ تحتوي عليه. الفرق بين الفركتوز والسكريات الأخرى مثل الجلوكوز أو السكروز هو كيفية تحلل الجسم واستيعابه. الكبد هو المسؤول بشكل رئيسي عن عملية أيض الفركتوز المستمد من الأطعمة التي نأكلها. بمجرد وصول الفركتوز إلى الكبد، فإنه يتحول بسهولة إلى جلوكوز. النوع الآخر من السكريات الذي يمكن لجسم الإنسان الاعتماد عليه بسرعة هو الجلوكوز.

مخاطر تناول السكر الذرة عالي الفركتوز

تقليديًا، يتم حشو الأطعمة والمشروبات المصنعة التي نراها على الرفوف بمادة السكر ذي القطر العالي من شراب الذرة (HFCS). هذه هي سكر يُستخرج من الذرة ويتحول إلى شراب. ما يميز شراب الذرة ذي القطر العالي هو أنه يحتوي على كل من الفركتوز والجلوكوز. كما أنه أحلى من السكر العادي، لذلك فإن مزيج الإريثريتول والستيvia يجعله أكثر حلاوة.

يعتقد الكثير من الناس أن هذا يجعل HFCS خيارًا أفضل مقارنة بأنواع أخرى من السكر. ومع ذلك، هناك بعض الدراسات التي تشير إلى التأثير السلبي المحتمل لاستهلاك كميات كبيرة من HFCS على صحتنا. يرتبط استهلاك HFCS بشكل متكرر بالسمنة وداء السكري من النوع الثاني وأمراض صحية أخرى. وهذا صحيح بشكل خاص لأن HFCS غالبًا ما يُدمج مع أطعمة غير مرغوبة مثل المشروبات الغازية، الحلوى والمنتجات المخبوزة - وهي ليست اختيارات مثالية لإضافتها إلى نظامنا الغذائي.

كيفية تجنب السكر الذرة عالي الفركتوز في نظامك الغذائي

تجنب السكر الذرة عالي الفركتوز، الذي سيمنعك من تناول الكثير من الأطعمة المصنعة. لكن الحمد لله، هناك أيضًا طرق يمكننا من خلالها أن نحاول بذل قصارى جهدنا لاستهلاك كميات أقل من السكر عالي الفركتوز (HFCS). إليك نصيحة: ولكن اختر الأطعمة الكاملة. نعم، الأطعمة الكاملة. الأطعمة الكاملة هي كما تبدو؛ أقل معالجة، وأقرب إلى حالتها الأصلية. وهذا يعني تناول أطعمة مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. تعتبر الأطعمة المصنعة من بين هذه الأطعمة، ومن الضروري حقًا قراءة الملصقات أثناء التسوق. هذا يعني أن علينا أن نكون متيقظين للبحث عن المنتجات الخالية من السكر عالي الفركتوز (HFCS). تشمل الأطعمة السكرية التي تحتوي على HFCS المشروبات الغازية وأغلب مشروبات الطاقة وجميع الحلوى تقريبًا وبعض الحبوب. هذه هي الأطعمة التي يجب أن نقلل منها في نظامنا الغذائي للحفاظ على الصحة.
العلاقة بين الفركتوز وأمراض صحية مزمنة

أشارت العديد من الدراسات إلى أن الاستهلاك المفرط للفركتوز وشراب الذرة عالي الفركتوز يمكن أن يزيد من سوء اضطرابات الأيض (3). قد تشمل هذه المشاكل الصحية السمنة، والسكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم. إذا تناولنا الكثير من الفركتوز، فإن أجسامنا ستطور مقاومة لهرمون يسمى الأنسولين. وهو مهم لأنه يتحكم في كمية السكر الموجودة في دمنا. يمكن أن يؤدي إنتاج مستويات مفرطة من الأنسولين أيضًا إلى زيادة الوزن ونتائج صحية سلبية أخرى.
الحقيقة حول الفركتوز وتأثيره على صحتنا

المثالي هو تجنب الفركتوز وشراب الذرة عالي الفركتوز قدر الإمكان من أجل صحتنا. يمكننا تحقيق هذا عن طريق تناول طعام حقيقي - مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة - بينما نقلل بشكل كبير من تناول الأطعمة المصنعة.