Municipal Administration of He Xi Nan, Zhonghe Road, Jianye District, Nanjing City, Jiangsu Province
سيروپ الفركتوز: مكون حلو نسيته الزمن. يستخدم هذا المكون الخاص من قبل شركات الأغذية في العديد من الوجبات الخفيفة والمشروبات التي نحب جميعًا تناولها عادةً. حسنًا، هل سمعتم جميعًا عن سيروپ الفركتوز؟ لكن هل كنتم تعلمون أنه قد يكون ضارًا لجسم الإنسان؟ في هذا النص، سنشرح المزيد عن سيروپ الفركتوز، ما هو وكيف يؤثر استهلاكه على صحتنا سواء بشكل ضار أو مفيد.
سيروپ الفركتوز هو محلي يتم استخراجه من الذرة. تستخدمه صناعة الأغذية لتوفير أطعمة أكثر أمانًا وذات طعم أفضل مع تنوع أكبر في المنتجات الغذائية. لن تجد سيروپ الفركتوز في الأطعمة الطبيعية مثل الفواكه والخضروات. بدلاً من ذلك، فإنه يُستخدم في العديد من المنتجات المصنعة مثل الصودا والحلويات والمنتجات المخبوزة بما في ذلك البسكويت والكعك لجعلها ذات طعم لذيذ.
يُشار إليهم باسم مستخلص الفركتوز ويأتي أيضًا في تباينات مختلفة. مستخلص الفركتوز ذي نسبة عالية من الذرة (يُعرف عادةً بشكل خاص من قبل أصحاب المصلحة كـ HFCS) الفركتوز البلوري، وحتى شراب القيقب الحقيقي. صناعة الأغذية تستخدم كل نوع من أنواع مستخلص الفركتوز بطريقتها الخاصة. قد تحتوي المشروبات الغازية على مستخلص الفركتوز ذي النسبة العالية من الذرة، بينما يمكن للحلوى أن تستخدم الفركتوز البلوري، على سبيل المثال. من المثير للاهتمام ملاحظة كيفية تأثير هذه الأشكال المختلفة على طريقة تفاعلها مع الجسم.
نعم، إنه يجعل الطعام يُذق أحلَى وبالتالي يكون أكثر استمتاعًا قليلاً، لكن ما نحن بصدده في هذا الشكل من الاستمتاع هو أمر قابل للجدل. هناك العديد من الخبراء الذين يقولون إن تناول كميات كبيرة من السكر الفواكه (فركتوز) يمكن أن يتسبب في مشاكل صحية خطيرة مثل السمنة والسكري وأمراض القلب. الاستثمار في صحتنا هو قضية يجب أن تكون محل اهتمام كبير، خاصة وأننا نصبح أكثر وعيًا لكيفية تأثير المواد الغذائية أو أنماط الأكل علينا. وعلى الجانب الآخر، يعتقد البعض أن هذه المخاوف مبالغ فيها، ولا ينبغي لنا القلق الزائد بشأن تناول السكر النشوي عالي الفركتوز بشكل معتدل. يثبت هذا النقاش أن علينا الاستماع إلى جميع الآراء وإجراء بحثنا الخاص حول ما يحدث (وما يدخل) فيما يتعلق بالطعام.
الطريقة التي يفكك بها جسمانا شراب الفركتوز الموجود في بعض الأطعمة ليست هي نفسها كما هو الحال مع أشكال أخرى من السكر مثل سكر المائدة. يتم معالجة شراب الفركتوز في الكبد وقد يؤدي إلى إنتاج المزيد من الدهون في أجسامنا. يمكن أن يجعل هذا بدوره أجسامنا أقل استجابة للإنسولين، وهو هرمون يساعدنا على تنظيم مستويات السكر في الدم. مقاومة الإنسولين، حيث لا يستجيب جسمانا بشكل صحيح للإنسولين الذي يخبرنا كمية السكر الموجودة في الدم، يمكن أن تسبب السكري وهو حالة تهدد الحياة لملايين الأشخاص حول العالم.
بينما يبقى السؤال حول ما إذا كان شراب الفركتوز أفضل أم لا مفتوحًا، فإنه يستمر في الاعتماد عليه في العديد من أطعمةنا. إنه رخيص ومن السهل تصنيعه، ولكنه يساعد في الحفاظ على نكهة حلوة في الأطعمة. تختار الكثير من شركات الأغذية شراب الفركتوز بدلاً من السكريات الطبيعية لجذب العملاء وإنشاء 'رغبة' تحتاج إلى تحقيقها بانتظام، حتى يتمكنوا من زيادة حصصهم. وهو ما يؤدي إلى ظهور حركة استهلاكية تهدف إلى تقليل كمية الاستهلاك، لذلك كلما أصبح المزيد من الناس على دراية بكيفية أن تكون الكميات الزائدة غير صحية، فمن المرجح أن تنخفض هذه النسبة بشكل أكبر. وعندما يصبح المستهلكون على علم بما هو موجود في طعامهم، فإن البديل الصحي سيحل محل العديد من الأطباق الشعبية.