hfcs high fructose corn syrup

مثال على هذا هو الأسطورة التي تقول إن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) هو نوع من السكر لا يستطيع جسم الإنسان استخدامه بشكل صحيح. هذه الفكرة ليست صحيحة إطلاقًا! شراب الذرة عالي الفركتوز هو مزيج من سكريتين بسيطتين يُطلق عليهما أحاديات السكريات: الجلوكوز والفركتوز، وهما موجودتان بشكل طبيعي في الأطعمة مثل التفاح وحتى الجزر. يمكن لجسم الإنسان استخدام هذه السكريات وهضمها كما يحدث مع أي سكر آخر تتناوله.

واحدة من المفاهيم الخاطئة هي أن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) غير صحي أكثر من السكريات الأخرى. ومع ذلك، وفقًا للأبحاث، فإن HFCS ليس أسوأ عليك من السكر العادي أو العسل. جميعها لها نفس التأثير تقريبًا على أجسامنا. الاستنتاج: الشيء المهم هو أن علينا تقليل جميع السكريات والكربوهيدرات السكرية - عن طريق تناولها نادرًا (إن كان ذلك ضروريًا) كجزء من نظام غذائي صحي.

فهم تأثير السكر الذرة عالي الفركتوز على صحتنا

المشكلة ليست فقط مع شراب الذرة عالي الفركتوز، ولكن تناول كميات كبيرة من السكر بشكل عام. هذا سبب آخر للتفكير في كمية السكر التي نستهلكها يوميًا. يجب علينا أيضًا تذكر أن السكر غني بالسعرات الحرارية وفقير بالقيمة الغذائية، لذلك من المهم لنا تحقيق التوازن في نظامنا الغذائي عن طريق تناول ما لا يقل عن 5 حصص من الفاكهة والخضروات المتنوعة كل يوم، واستناد الوجبات إلى أطعمة محددة: أطباق المعكرونة باللحمة البقريّة المصنوعة من المعكرونة الكاملة، وكفاية الطماطم ستؤدي إلى أكبر فرق.

يعالج جسمنا السكر المصفى عالي الفركتوز (HFCS) بطريقة مختلفة قليلاً عن السكر العادي الموجود على المائدة. يتم أيض HFCS في الكبد بينما يجب هضم السكر العادي وتفكيكه بواسطة الإنزيمات (أولاً، السكروز [ثنائي السكر] إلى الجلوكوز والفركتوز) التي تُنتج في الأمعاء الدقيقة وكذلك في الأنسجة الأخرى. إليكم الأخبار الجيدة: نحصل على طاقة متشابهة تقريبًا من كل من HFCS والسكر العادي. لذلك سواء أكلنا HFCS أو السكر العادي، فإنهما يوفران لجسمنا كمية طاقة مشابهة تقريبًا.

هل هناك فرق؟

يُستخدم HFCS غالبًا في العديد من الأطعمة المصنعة للغاية والتي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ولكنها ذات قيمة غذائية قليلة أو معدومة، وبالتالي فإن استهلاك كميات زائدة منه يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة في النهاية. يمكن لهذه الأطعمة أن تخدع أجسامنا بفعالية، مما يجعلنا نستهلك أكثر مما نحتاج فعليًا، وهذا بالتأكيد ليس شيئًا جيدًا.
المخاطر الخفية لاستهلاك مستويات عالية من السكر الذرة عالي الفركتوز

تناول كميات كبيرة من السكر، بما في ذلك HFCS، يزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري وأمراض القلب. إذا تناولنا الكثير من السكر، قد يقاوم جسمانا هرمون الأنسولين. مع مرور الوقت ومع التعرض المتكرر لهذه المستويات العالية من الأنسولين نطور مقاومة، وهذا ما يسبب العديد من المشكلات الصحية على المدى الطويل، بما في ذلك السكري المذكور أعلاه - تذكر أيضًا أن أمراض القلب تلعب دورًا في كل الأمور المرتبطة بالاستقلاب.
فك شفرة دور السكر الذرة عالي الفركتوز في اختياراتنا الغذائية

HFCS موجود في العديد من الأطعمة المصنعة - اختر أيًا من الحلويات وستكون متأكدًا أنه تم إضافة HFCS إليها بكثرة. هذه الأطعمة تحتوي عادةً على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية، لكنها تحتوي على قليل من العناصر الغذائية التي تساعد في الحفاظ على صحة أجسامنا. لذلك، يجب علينا الانتباه لكمية الأطعمة الغنية بالسكر التي نتناولها.