شريط عالي الفركتوز المستخرج من الذرة

سنتحدث اليوم عن العسل! لكن ليس أي عسل، بل سنتحدث عن النوع المحلى بشراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS). ربما سمعت عن HFCS من قبل وتساءلت عما هو بالضبط. حسنًا، دعنا نشرح ما هو عسل HFCS ولماذا يختلف عن العسل الطبيعي الذي يأتي من الخلايا.

HFCS هو سكر مشتق من الذرة. لإنتاج HFCS، يتم تحويل نشا الذرة إلى شراب الجلوكوز. كيف يعمل: يأخذ النشا من الذرة ويُدمج مع الماء، ثم الحرارة تحوّله إلى سائل شبيه بالشراب. بعد ذلك، يُضاف إنزيمات خاصة إلى الشراب لتحويل جزء من الجلوكوز إلى نوع آخر من السكريات يُسمى الفركتوز، مما يجعله أكثر حلاوة. HFCS هو شراب الذرة عالي الفركتوز، ويمكن العثور عليه في الكثير مما قد تأكله في يوم عادي - مثل الصودا، وشوكولاتة الحلوى، والبسكويت. كما أنه يوجد أيضًا في المنتجات مثل أصابع الجرانولا، والزبادي، ومئات الوجبات الخفيفة التي نشتريها من المتجر.

فهم الفرق

لقد تم إثبات ذلك على نطاق واسع أن تناول كميات كبيرة من السكر الذرة عالي الفركتوز (HFCS) يمكن أن يساهم في مشاكل مثل السمنة، وداء السكري من النوع 2 وحتى أمراض القلب. وهذا لأن السكر الذرة عالي الفركتوز يتميز بشخصية غنية بالطاقة ولكن فقيرة بالمغذيات. كما يمكن للسكر الذرة عالي الفركتوز أن يؤثر على كيفية معالجة أجسامنا لهرمون يُسمى الأنسولين الذي يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم منخفضًا. عندما لا يقوم الأنسولين بوظيفته، يمكن أن يؤدي ذلك إلى نتائج صحية سلبية على المدى الطويل، لذلك من الأفضل أن نعرف كمية السكر الذرة عالي الفركتوز التي نستهلكها.

الآن، دعونا نتحدث عن العسل. كما تعلمون أن العسل هو شراب حلو يصنعه النحل من خلال جمع الرحيق من الأزهار. يقوم النحل بجمع الرحيق ويعيده إلى الخلية، حيث يقوم بمعالجته وتخزينه كعسل. منذ عشرات الآلاف من السنين، استخدمنا العسل، ويعتقد الكثيرون أنه أصح من السكريات المصنعة (مثل شراب الذرة عالي الفركتوز). العسل مليء بالأشياء الجيدة لجسمنا، على عكس شراب الذرة عالي الفركتوز - الفيتامينات والمعادن! كل واحد منها يقدم لنظامنا الغذائي العناصر الغذائية الأساسية التي نحتاجها لكي نكون أقوياء وصحيين. بالإضافة إلى ذلك، فإن العسل يؤثر بشكل ضئيل جدًا على مستويات السكر في الدم (بعد تناوله) مقارنة بشراب الذرة عالي الفركتوز، وهذا سبب آخر يجعل العديد يعتبرونه خيارًا أفضل.

قل وداعًا للمحليات الاصطناعية مع عسل HFCS

إذن، ما هو عسل HFCS؟ العسل المخلوط مع العسل الطبيعي وHFCS في الولايات المتحدة. عن طريق القيام بهذا، سيكون للعسل طعم أكثر حلاوة بشكل عام وسيكون له قوام أكثر كثافة قليلاً مثل HFCS البحت. لكنه يحتفظ ببعض العناصر الغذائية الطبيعية الموجودة في العسل. إذا كنت تبحث عن شيء يشبه طعم العسل، ولكنه لا يمتلك خصائص العسل النقية بالكامل ويكون أرخص على جيبك، فإن العسل المستند إلى HFCS هو خيار جيد.
بديل لذيذ واقتصادي للعسل الخالص

أحيانًا يمكن أن يكون العسل النقي مكلفًا، وهنا يأتي دور عسل HFCS. ولذلك فهو أكثر اقتصاداً وسهولة الوصول للكثير من الناس. ملاحظة عن عسل HFCS: بالنسبة للوصفات، وخاصة الأشياء التي تحتاج لأن تكون أكثر حلاوة. إنه أيضًا اختيار شائع للأشخاص الذين يحبون الطهي أو الخبز ولكنهم يريدون تقليل التكاليف.
العلم وراء عسل HFCS وتأثيره على جسمك

على الرغم من أن عسل HFCS قد يكون بديلاً أرخص، لكن يجب أن تبقى في ذهنك أنه مخصص للمعالجة التجارية ويجب استخدامه بحذر. وهذا يعني امتلاك السيطرة عليه وعدم الإفراط في استخدامه فقط لأنه يبدو جيدًا. كخيار أكثر صحة، فإن العسل الطبيعي يُعتبر عادةً من الجودة الأعلى ويشمل المزيد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان. من ناحية أخرى، إذا كنت لا تزال تحتاج إلى محلي للأطعمة أو المشروبات، فإن العسل الطبيعي هو دائمًا أفضل خيار لضمان الحصول على فوائد صحية.