Municipal Administration of He Xi Nan, Zhonghe Road, Jianye District, Nanjing City, Jiangsu Province
এসুলফেম কে সম্পর্কে শুনেছেন? এটি এক ধরনের মিষ্টি করার যৌগ যা খাবার এবং পানীয়ের স্বাদকে মিষ্টি করে তা আরো ভালো লাগে। আপনার প্রিয় স্ন্যাক, পানীয় বা অন্য কোনো জিনিসে এটি থাকতে পারে। তাহলে, এসুলফেম কে বাস্তবে কি এবং এটি কিভাবে সাহায্য করে আমাদের কার্ডবোর্ডের মতো স্বাদের প্রোটিন পাউডারকে এত মিষ্টি করে? চলুন জেনে নেই!
টিপ্পনী: এসেসালফেম কে একটি মানব-তৈরি মিষ্টি উপাদান, তাই এটি স্বাভাবিকভাবে উৎপাদিত চিনি নয়। এটি স্বাভাবিকভাবে গঠিত হয় না, বরং এটি বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরীক্ষাগারে তৈরি করা হয়। এটি অনেক ধরনের খাবার ও পানীয়ের জন্য টেবিল চিনির জনপ্রিয় বিকল্প, যেমন ডায়েট সোডা, যোগুর্ট এবং চিবুনি গুমে ব্যবহৃত হয়। এসেসালফেম কে অন্যদিকে, কোনও ক্যালোরি নেই। এই কারণে অনেক মানুষ এটি মিষ্টি উপাদান হিসেবে নির্বাচন করে ওজন কমাতে বা তাদের খাদ্যে চিনির ব্যবহার কমাতে।
অনেকেই এসুলফেম কে বাছাই করে যা খাবার বা স্ন্যাকের মধ্যে ক্যালোরির পরিমাণে অবদান রাখে না। চিনি হচ্ছে এখানে ক্যালোরির শত্রু- আমাদের শরীর এটি শক্তির জন্য ব্যবহার করতে পারে (উদাহরণ: ট্রেনিংয়ের সময়), কিন্তু যদি আমরা অতিরিক্ত চিনি খাই, তবে অতিরিক্ত ক্যালোরি ফ্যাট হিসাবে সঞ্চিত হয়। তবে যখন আমরা এসুলফেম কে ধরে খাদ্য গ্রহণ করি, তখন এটি কোনো অতিরিক্ত ক্যালোরি সঞ্চয় করে না। এই কারণে অনেকেই বলেন যে এটি ওজন কমানোর জন্য বা যে কেউ স্বাস্থ্যকর থাকতে চায়, তার জন্য এটি একটি উত্তম উৎস। যা তাদেরকে মিষ্টি খাবার খেতে দেয় যেন কোনো অতিরিক্ত ক্যালোরি না লাগে।
বিশেষজ্ঞদের মতানুসারে, যতক্ষণ না এটি সংযতভাবে গ্রহণ করা হয় ততক্ষণ অ্যাসেসালফেম কে একটি গ্রহণযোগ্য খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে। সেই মিষ্টি করানো জিনিসটি হল অ্যাসেসালফেম কে, বা সংক্ষেপে এসে-কে; এটি খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) কর্তৃক অধ্যয়ন করা হয়েছে এবং খাদ্যে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ হিসেবে অনুমোদিত হয়েছে - যা পানীয় সহ অন্তর্ভুক্ত। তবে, এটি অন্যান্য যেকোনো খাদ্যের মতো জিম্ম করে খাওয়া উচিত কারণ কেউ কেউ অ্যাসেসালফেম কে-তে অ্যালার্জিক বা সংবেদনশীল হতে পারে। যদি আপনার নির্দিষ্ট অ্যালার্জি থাকে এবং আপনি এই মিষ্টিকারক সহ নতুন খাবার চেষ্টা করছেন, তাহলে যদি এটি আপনার সংবেদনশীলতা উত্তেজিত করে তবে দয়া করে সাবধানে চলুন!
এগুলির মধ্যে একটি হলো এসুলফেম কে, যা সাধারণ চিনি থেকে অনেক মিষ্টি, কিন্তু এর ক্যালোরি শূন্য। এটি ঘটে কারণ এসুলফেম কে ছোট মৌলিক পদার্থ দিয়ে গঠিত যা আমাদের স্বাদ রিসেপ্টরের সাথে সহজেই যুক্ত হতে পারে। তত্ত্বতঃ, যত ছোট মৌলিক পদার্থ তৈরি করবেন, তা আপনার স্বাদবোধের সাথে যোগাযোগ করবে এবং আমরা মিষ্টি স্বাদের বৃদ্ধি অনুভব করব। এসুলফেম কে সাদা চিনি থেকে অনেক শক্তিশালী হলেও, এত মিষ্টি পাওয়ার জন্য আপনাকে চিনির চারগুণ বেশি ব্যবহার করতে হয়। তাই আরও ক্যালোরি না যোগ দিয়ে নিজেকে মিষ্টি স্বাদের উপভোগ করুন!