Municipal Administration of He Xi Nan, Zhonghe Road, Jianye District, Nanjing City, Jiangsu Province
চিনি… হ্যাঁ, সেই সफেদ জিনিসটি যা খুব মিষ্টি এবং তা আহারের স্বাদ ভালো করে। চিনি আমাদের পছন্দসই অনেক খাবারের মধ্যে প্রमinent উপাদান, যেমন বিস্কুট এবং মিষ্টি না উল্লেখ করলেও উৎসবের বিশেষ খাবার। কিন্তু কিছু মানুষের জন্য বেশি চিনি খাওয়া ক্ষতিকর হতে পারে। এটি ওজন বাড়ানো এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যের সমস্যা তৈরি করতে পারে। ভাগ্যক্রমে, আমাদের খাবার এবং পানীয়ে চিনির পরিবর্তে ব্যবহৃত হওয়া যায় বিশেষ মিষ্টি করার উপাদান। এসেসালফেম কে এবং সুক্রালোস হল সবচেয়ে বিজ্ঞাপিত দুটি কৃত্রিম মিষ্টি করার উপাদান।
এসেসালফেম কে এবং সুক্রালোসের যোগ অন্যান্য ধরনের খাবারে ব্যবহৃত হয়। বেকড গুডস থেকে পপ এবং চিবুনি গাম পর্যন্ত সবকিছুতেই এসেসালফেম কে রয়েছে। বিপরীতভাবে, সুক্রালোস ১৫টি ডায়েট সোডা, কিছু মিষ্টি এবং বটলে ফলের মধ্যেও জনপ্রিয় উপাদান। তারা দুজনেই চিনি থেকে অনেক মিষ্টি, তাই ছোট পরিমাণে আপনার খাবারের স্বাদ মিষ্টি এবং লোভনীয় করতে পারে।
প্রথমে যা দেখতে হবে তাই হলো এসুলফেম কে — এর অনেক ভালো জিনিস আছে। সবচেয়ে বড় মেরুদণ্ড হলো এটা এতটাই মিষ্টি, যে খাওয়া বা পান করা যাওয়া যাবে তাকে মিষ্টি করতে বড় পরিমাণের প্রয়োজন হয় না। এটা ক্যালোরি ছোট রাখতে উপযোগী। এসুলফেম কে ক্যালোরি বিহীন, তাই এটা নিয়মিত চিনির পরিবর্তে খেলে ওজন বাড়াবে না। কিন্তু যদিও এই মিষ্টিকারকটি ক্যালোরি কম এবং রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে, সবাই এর স্বাদের প্রতি আকৃষ্ট হয় না; কিছু মানুষ বলে যে এটা কখনও কখনও তিক্ত স্বাদ দেয় এবং অপ্রিয় পরিস্বাদ দেয়।
তাই এখন আমরা সুক্রালোসে চলে যাচ্ছি। এই ধরনের মিষ্টি পদার্থও খুব ভালো, এছাড়াও নালা ক্যালরি; আমার এসুলফেম কে মতো। আমি মনে করি যে মানুষ এই সুক্রালোসটি উপভোগ করবে কারণ এটি মিষ্টি স্বাদ দেয় এবং পরবর্তীতে খারাপ স্বাদ ফেরত দেয় না (এসুলফেম কে এর তুলনায় কোকের মতো তীব্র/ধারালো নয়)। তবে, কি সুক্রালোস বিজ্ঞাপনে আমাদের বিশ্বাস করানো হয়েছে যে এটি নিরাপদ? কিছু গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে এটি কিছু ক্ষেত্রে ক্ষতিকর হতে পারে, যারা এটি ব্যবহার করে তাদের জন্য এটি একটি লাল সূচনা তুলে ধরেছে।
নিরাপত্তা সম্পর্কে, ফডা অনুমোদন দিয়েছে এসুলফেম কে এবং সুক্রালোস খাবার/পানীয়ে ব্যবহারের জন্য। কিছু বিজ্ঞানী সুক্রালোসের নিরাপত্তা সম্পর্কে প্রশ্ন তুলেছেন। একটি নির্দিষ্ট গবেষণায় দেখা গেছে যে চার্চিল মাউজদের জীবনের সমস্ত সময় সুক্রালোস খাওয়া হলে ক্যান্সার হতে পারে। তবে, উল্লেখ্য যে এই গবেষণায় খুব বেশি পরিমাণে সুক্রালোস ব্যবহৃত হয়েছিল এবং মানুষ সাধারণত এমন পরিমাণ খায় না।
এসুলফেম কে এবং সুক্রালোজ শরীরে ভেঙে পড়ে যে উপাদানগুলো গ্রহণ করা হয় না এবং মূত্রের মাধ্যমে বাদ দেওয়া হয়। এই মিষ্টি করানো যোগ্য চিনির মতো পাচন হয় না, তাই এটি চিনির মতো দন্তের ক্ষয়ের কারণ হয় না এবং এরা আমাদের রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা খুব কম বা কোনো প্রভাব ফেলে না, তাই এটি টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষেরা খেতে পারে।
তবে, কিছু ব্যক্তি এসুলফেম কে এবং সুক্রালোজের একটি বা উভয়ের জন্য অ্যালার্জিক হতে পারে। এই মিষ্টি করানো যোগ্যের খুব ছোট পরিমাণও অ্যালার্জি উদ্রেক করতে পারে, যা বাইরের লক্ষণ হিসেবে রুদ্রদন্ত বা ঝিনুক উৎপন্ন করতে পারে এবং পেটের অসুখ এবং প্রদাহের কারণ হতে পারে। যদি আপনি এসুলফেম কে; সুক্রালোজ সহ কোনো খাবার বা পানীয় খেয়ে এই লক্ষণগুলো অনুভব করেন, তাহলে এটি ব্যবহার থেকে তাৎক্ষণিকভাবে বিরত থাকা এবং আপনার স্বাস্থ্য দেখাশোনার ব্যবস্থাপকের সাথে পরামর্শ করা পরামর্শ দেওয়া হয়।