এসেসালফেম কে অ্যাসপার্টেম

আপনি কি আসলেই জানেন এসুলফেম কে বা অ্যাসপার্টেম কি? তারা হল দুটি মানব-তৈরি মিষ্টি উপাদানের নাম। মানব-তৈরি মিষ্টি উপাদানগুলি আমরা খাওয়া খাবার এবং পানীয়ের মধ্যে সুগারের পরিবর্তে মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য ব্যবহার করি। সোডা, মিষ্টি এবং অন্যান্য অনেক পণ্যে রefined কার্বোহাইড্রেট থাকে। সাম্প্রতিককালে কিছু মানুষ এই মিষ্টি উপাদানগুলির নিরাপত্তা নিয়ে প্রশ্ন করছে, এবং বলছে যে আমাদের এদের ব্যবহার বন্ধ করতে হবে। ভালো, তাহলে আসুন আমরা এসুলফেম কে এবং অ্যাসপার্টেম নিয়ে আরও বেশি জানি, এগুলি আমাদের খাবার জন্য নিরাপদ কি না?

অ-প্রাকৃতিক উপাদান থেকে - কেউ কেউ বলেন যে এগুলি কৃত্রিম। তাদের চিন্তা হচ্ছে এই মিষ্টি উপাদানগুলি স্বাস্থ্যের সমস্যা তৈরি করতে পারে, যেমন ক্যান্সার বা অন্যান্য জীবন-দীর্ঘ রোগ। এই কৃত্রিম মিষ্টি উপাদানগুলি, যেমন এসুলফেম কে এবং অ্যাসপার্টেম, তাদের নিরাপত্তা নিয়ে ব্যাপকভাবে গবেষণা করা হয়েছে। এই গবেষণার ফলাফল বলে যে, এগুলি সাধারণ পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে এবং এতে কোনো ক্ষতি হয় না, যেমন আমরা অন্যান্য অনেক খাবার খাই।

বিভিন্নতা এবং মিলের বিশ্লেষণ

আসেসুলফেম কে এবং অ্যাসপার্টেম উভয়ই কৃত্রিম মিষ্টি পদার্থ, তবে দুটি যৌগ আলাদা ভাবে প্রস্তুত করা হয়। আসেসুলফেম কে কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেন দিয়ে গঠিত—শেষোক্ত উপাদানটি প্রকৃতির সর্বত্র পাওয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। অ্যাসপার্টেম, অন্যদিকে, দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে গঠিত যা প্রকৃতির বাইরে প্রোটিনের মতো নয়। উভয়ই মিষ্টি, কিন্তু একটি অপরটির তুলনায় বেশি। আসেসুলফেম কে সত্যিই অ্যাসপার্টেম চেয়ে মিষ্টি Greatmats, তাই খাবার এবং পানীয়ের মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য আপনাকে ছোট পরিমাণ দরকার। তবে, গবেষকরা লক্ষ্য করেছেন যে অ্যাসপার্টেম তাপ বা সূর্যের আলোতে বিঘ্নিত হতে পারে, কিন্তু আসেসুলফেম কে উচ্চ তাপমাত্রায় প্রভাবিত হয় না। তাই, আসেসুলফেম কে মিষ্টি সুস্বাদু রন্ধনের জন্য পূর্ণ।

এগুলো কি নিরাপদ না খতরনাক?

সকল মানুষ-তৈরি মিষ্টি করানো উপকরণের সাথেই এমন, কিছু লোক আসেসালফেম কে এবং অ্যাসপার্টেমের সাধারণ পরিস্থিতিতে মানুষের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে ভয় পোষণ করে; তবে উভয়ই সাধারণত নিয়মিত খাদ্য ব্যবহারের জন্য নিরাপদ হিসেবে গৃহীত হয়। খাদ্য ও মশলা প্রশাসন (এফডি এ, যা আমাদের খাবার এবং পানীয়ের নিরাপত্তা পরিদর্শন করে এমন একটি সরকারি কাগজপত্র) এই উভয় মিষ্টি করানো উপকরণকে আমাদের খাবার বা পানীয়ে উপভোগের জন্য নিরাপদ হিসেবে অনুমোদন করেছে। এফডি এ আবার আসেসালফেম কে এবং অ্যাসপার্টেমের গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণের সীমা নির্ধারণ করেছে; এগুলো নিশ্চিত করে যে মানুষ এগুলো অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করে না।
মিষ্টি স্বাদের পেছনে বিজ্ঞান

চিনির মতো, এসে-কে এবং অ্যাসপার্টেম কাজ করে আমাদের গন্ধ বাড়ের মধুর রিসেপ্টরে বাঁধা হয়— তারা উভয়ই খানিকটা খাদ্য শক্তি প্রদান করে। যদি আপনি এই পোস্ট থেকে কিছু মনে রাখেন, তবে তা হওয়া উচিত যে তারা খুবই মিষ্টি তাই বরং একটু বেশি দূর পর্যন্ত চলে যায় যখন আইস ক্রিম তৈরি করছেন! প্রশ্ন: "সাধারণ চিনি" - কৃত্রিম মিষ্টি করা পদার্থ কার্বোহাইড্রেট বা ক্যালরি নেই এটি ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন এবং রক্তের চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চান তাদের জন্য উপযোগী।
আপনার খাবার এবং পানীয়ে এসেসালফেম কে এবং অ্যাসপার্টেম চিহ্নিত করার উপায়

একটি নির্দিষ্ট খাবার বা পানীয়ে এসেসালফেম কে, অ্যাসপার্টেম আছে কিনা তা নির্ণয় করা খুবই সহজ: আপনি শুধু প্যাকেটের উপাদানের তালিকা দেখতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, এসেসালফেম কে এসেসালফেম পটাশিয়াম হিসাবে তালিকাভুক্ত হতে পারে বা অ্যাসপার্টেম নিউট্রাসুইট এবং ইকুয়াল নামে পরিচিত হতে পারে। অ্যাসপার্টেম এবং এসেসালফেম কে (অথবা এসে-কে) কেবল দুটি উদাহরণ যা অনেক সাধারণ খাবার এবং পানীয়ে পাওয়া যেতে পারে, যেমন কিছু ডায়েট সোডা, চিনি ছাড়া গাম বা কম ক্যালরি যোগুর্ট।