উচ্চ ফ্রাকটোজ চিনি সিরাপ মধু

আজ আমরা মধুর দিকে নজর দিচ্ছি! কিন্তু শুধু মধু নয়, হ্যাঁ আমরা উচ্চ ফ্রাকটোজ কোর্ন সাইরাপ (HFCS) মিষ্টি প্রকারের কথা আলোচনা করব। আপনি আগে হয়তো HFCS শুনেছেন এবং চিন্তা করেছেন এটি আসলে কি। ঠিক আছে, আসুন দেখি কি হল HFCS মধু এবং এটি কেন হাইভ থেকে বের হওয়া প্রাকৃতিক মধু থেকে ভিন্ন।

এইচএফসি এস হল কুমির থেকে উৎপাদিত চিনি। এইচএফসি এস তৈরির জন্য, কুমির স্টার্চকে গ্লুকোজ সার্পে পরিণত করা হয়। এটি কিভাবে কাজ করে: কুমির থেকে স্টার্চ বের করা হয় এবং তা জলের সাথে মিশিয়ে গরম করা হয়, যা একটি ঘুড়ির তরলে পরিণত হয়। তারপর, তারা সার্পে বিশেষ এনজাইম যোগ করে যা গ্লুকোজের এক অংশকে ফ্রাক্টোজ নামের আরেকটি চিনি এ পরিণত করে, যা তাকে আরও মিষ্টি করে। এইচএফসি এস হল উচ্চ-ফ্রাক্টোজ কুমির চিনি, এবং এটি আপনি গড় একদিনে খেতে পারেন - সোডা, চকোলেট বার, বিসকুট ইত্যাদি অনেক জিনিসে পাওয়া যায়। এটি গ্রানোলা বার, ড়াইহাঁট এবং দোকান থেকে কিনা আমাদের অনেক স্ন্যাকেও পাওয়া যায়।

অনুভূমিক পার্থক্য বোঝা

ব্যাপকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে অতিরিক্ত পরিমানে HFCS খাওয়া চর্বি, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো সমস্যায় অবদান রাখতে পারে। এটি HFCS-এর শক্তি-ঘন/পুষ্টি-গরিব চরিত্রের কারণে। HFCS আমাদের শরীরে ইনসুলিন নামক একটি হরমোন কিভাবে প্রক্রিয়া করে তা পরিবর্তন করতে পারে, যা রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ করে। যখন ইনসুলিন তার কাজ করে না, তখন দীর্ঘ সময়ের জন্য অশুভ স্বাস্থ্যের ফলাফল ঘটতে পারে, তাই আমাদের জানা উচিত যে আমরা কতটুকু HFCS খাই।

এখন, মধুর কথা বলি। আপনি জানেন যে মধু একটি মিষ্টি সিরাপ যা মেষদের ফুলের রস সংগ্রহ করে তৈরি করে। মেষরা রস সংগ্রহ করে এবং তা খাচ্চায় নিয়ে আসে, যেখানে তারা তা প্রক্রিয়া করে এবং মধু হিসাবে সংরক্ষণ করে। শত্র হাজার বছর ধরে, আমরা মধু ব্যবহার করছি এবং অনেকেই মনে করে যে এটি প্রক্রিয়াজাত চিনি (যেমন হাই ফ্রাকটোজ কোর্ন সাইরাপ) থেকে ভালো। মধু আমাদের শরীরের জন্য ভালো জিনিস পূর্ণ - ভিটামিন এবং খনিজ! এগুলোর প্রত্যেকটি আমাদের ব্যবস্থাকে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি দেয় যা আমাদের শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যবান থাকতে হয়। এছাড়াও, মধু আমাদের রক্তচাপের মাত্রা(খাওয়ার পরে) HFCS এর তুলনায় ততটা প্রভাবিত করে না এবং এটি হল অনেকের জন্য এটি একটি ভালো বিকল্প বিবেচনা করা একটি কারণ।

কৃত্রিম চিনির সাথে বিদায় বলুন HFCS মধুর দিকে

তবে, HFCS মধু কি? যৌথ রাজ্যে, সাধারণ মধু এবং HFCS মিশ্রিত মধুকে মধু বলা হয়। এর ফলে, মধুটি সাধারণত মিষ্টি হয় এবং এটির ঘনত্ব একটু বেশি হয়, যেমন HFCS। তবে, এটি মধুতে থাকা কিছু প্রাকৃতিক পুষ্টি রক্ষা করে। আপনি যদি মধুর মতো স্বাদের জন্য খুঁজছেন, কিন্তু মধুর পুরো গুণ না চাই এবং আপনার পকেটে লাগে কম, তবে HFCS ভিত্তিক মধু একটি ভাল বিকল্প।
শুদ্ধ মধুর একটি স্বাদু এবং অর্থসাপেক্ষ বিকল্প

অনেক সময় পুরাপুরি মধু খুবই মহंগা হতে পারে, এবং এখানেই HFCS মধু একটি ভূমিকা পালন করে। এই কারণে, এটি অনেক মানুষের জন্য আরও সস্তা এবং সহজে পাওয়া যায়। HFCS মধু: এই বিষয়ে একটি নোট দিতে হবে - রেসিপির জন্য, বিশেষ করে যখন আরও মিষ্টি দরকার হয়। এটি এমনকি রান্না বা বেকিং করতে চায় এমন মানুষের জন্যও জনপ্রিয় বিকল্প, যারা খরচ কমাতে চান।
HFCS মধুর পিছনে বিজ্ঞান এবং তা আপনার শরীরের উপর প্রভাব

যদিও HFCS মধু একটি সস্তা বিকল্প হতে পারে, তবে আপনাকে মনে রাখতে হবে যে, এটি এখনও বাণিজ্যিকভাবে প্রক্রিয়াকৃত এবং এটি অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি অর্থ করে এটির মালিকানা থাকা এবং সুন্দর শব্দ হওয়ার কারণে এগুলি অতিরিক্ত ব্যবহার না করা। স্বাস্থ্যকর বাছাই হিসাবে, শুদ্ধ মধু সাধারণত উচ্চ গুণের এবং আমাদের শরীরের জন্য ভালো পুষ্টি রয়েছে। অন্যদিকে, যদি আপনার খাবার বা পানীয়ের জন্য একটি মিষ্টি পদার্থের প্রয়োজন হয়, তবে প্রাকৃতিক মধু অন্যান্য বিকল্পের তুলনায় সবচেয়ে ভালো বিকল্প হবে যাতে এটি স্বাস্থ্যকর প্রভাব দেয়।