μαλτοζή δεξτροζή

Το μαλτόζιο και το δεξτρώση είναι είδη ζάχαρης, και το ρόλο αυτών των ζαχαρών είναι ουσιώδες για το πώς παράγουμε ενέργεια από τα φαγητά. Αυτό συμβαίνει επειδή το μαλτόζιο αποτελείται από δύο μόρια γλευκόζης, ενώ το δεξτρώση περιέχει μόνο ένα μόριο. Οι ζάχαρες συνδέονται λόγω του γεγονότος ότι είναι παράγωγος της κατάρρευσης των αμυλωδών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που βρίσκονται σε πολλά φαγητά που συνήθως τρώμε.

Αυτό δεν φαίνεται να είναι τόσο σημαντικό, αλλά το μαλτόζιο και το ελαφρύ δεξτρώση είναι πολύ διαφορετικά συνάδεια λειτουργικά, καθώς λειτουργούν με λίγο διαφορετικό τρόπο. Η βασικότερη διαφορά είναι στη δομή. Το μαλτόζιο ονομάζεται δισάκχαρο, που σημαίνει ότι αποτελείται από 2 μόρια ζάχαρης. Το δεξτρώση, από την άλλη πλευρά, ταξινομείται ως μονοσάκχαρο επειδή περιέχει μόνο ένα μόριο ζάχαρης. Η τρόπος με τον οποίο οι ζάχαρες είναι δομημένες μπορεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο τα σώματα μας επεξεργάζονται αυτούς τους συγκεκριμένους τύπους ζάχαρης.

Πώς μεταβάλλει το σώμα τη μαλτοζή και τη δεξτροζή;

Η Χρήση του Μαλτόζη και του Δεξτρώσης από το Σώμα Τα σώματα μας πρέπει να δουλέψουν σκληρά για να λύσουν τις αλυσίδες αμυλών που βρίσκονται στα φαγητά που καταναλώνουμε σε απλούστερους ζάχαρους όπως το μαλτόζιο και το δεξτρώσιο. Αυτή η λύση είναι απαραίτητη, γιατί μόνο έτσι μπορούμε να πάρουμε την ενέργεια από τα φαγητά που τρώμε. Μετά την κατανάλωση, το μαλτόζιο, το δεξτρώσιο και άλλοι ζάχαροι φτάνουν στο αίμα. Το σώμα χρησιμοποιεί τότε ό,τι χρειάζεται άμεσα ή αποθηκεύει τους ζάχαρους για όταν θα χρειάσετε μια αύξηση ενέργειας. Επιπλέον, ο πανκρέας εξασφαλίζει ότι τα επίπεδα ζάχαρης στο αίμα δεν ανεβαίνουν πολύ με έναν ορμόνο που λέγεται ελεαντινή. Αντιθέτως, ο ορμόνος εξασφαλίζει ότι τα επίπεδα ζάχαρης στο αίμα παραμένουν σε υγιή επίπεδα και κάνει ό,τι μπορεί για να εξασφαλίσει ότι το σώμα έχει μια αδιάκοπη προμήθεια ενέργειας. Μαλτόζιο και Δεξτρώσιο στα Φαγητά και τα Ποτά Το μαλτόζιο και το δεξτρώσιο βρίσκονται σε πολλά από τα φαγητά που συναντάμε καθημερινά σε μεγάλη χαρά μας. Για παράδειγμα, το μαλτόζιο είναι ένας κύριος συστατικός στη διαδικασία ζύμωσης της μπύρας που χρησιμοποιείται για να τρέφει τη ζύμη για να ζυμώσει το αλκοόλ. Ο ζάχαρος μπορεί να είναι παρών σε μερικά φούρνεμα φαγητά όπως τα κούφια και το ψωμί ή τα ζαχαροπατά. Αυτά τα φαγητά είναι γνωστά ότι απαιτούν καλή μορφή και θυμιαματική οσμή. Το δεξτρώσιο, από την άλλη πλευρά, είναι ο κατάλληλος πηγής ζάχαρης όταν χρειάζεστε μερική γρήγορη ενέργεια. Προϊόντα όπως ενεργειακά μπαρ και μερικά αθλητικά ποτά περιέχουν πολύ δεξτρώσιο. Τα κούφια και το παγωμένο γάλα έχουν επίσης γνωστά να περιέχουν δεξτρώσιο ως γλυκαντικό που καλύπτει τη μεγάλη ζήτηση ζάχαρης και τη λεπτομερή γεύση του παγωμένου γάλα.
Η χρήση μαλτοζής και δεξτροζής σε τρόφιμα και ποτά προϊόντα.

Το μαλτόζιο και το δεξτρώσιο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γλυκαντικά σε συνταγές, αλλά δεν αντικαθιστούν συνήθως το κανονικό ζάχαρι (τραπεζικό ζάχαρι ή μέλι). Αυτό συμβαίνει κυρίως επειδή δεν είναι ίσα γλυκά και μπορούν να επηρεάσουν τον όγκο ή τη γεύση μιας συνταγής. Για παράδειγμα, αν θέλατε να χρησιμοποιήσετε μαλτόζιο σε μια συνταγή που συνήθως περιλαμβάνει ζάχαρι, μπορεί να μην φανεί ίσο γλυκό ή ακόμη και να επηρεάσει την υφή.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλτοζή ή δεξτροζή ως αντικαταστατικό ζάχαρης;

Κάποιες από αυτές τις αντικαταστάσεις ζάχαρης που έχουν εμφανιστεί στην αγορά κατασκευάζονται από μαλτόζιο και δεξτρώσιο, αλλά για άλλες γεύσεις όπως τη στεβία ή την ασπαρταμέ, η εναλλακτική ζάχαρη χρησιμοποιείται συνήθως. Και αυτό είναι συχνά ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι προτιμούν τέτοιες επιλογές - γνωρίζουν ποια είναι και έχουν εντελώς διαφορετικά προφίλ γεύσης.