Municipal Administration of He Xi Nan, Zhonghe Road, Jianye District, Nanjing City, Jiangsu Province
Maltozo kaj dextrozo estas specoj de sukeron, kio tiuj sukeroj faras estas esenca por tio, kiel ni ricevas energion el la manĝaĵo. Tio okazas, ĉar maltozo konsistas el du glukozmolekuloj dum dextrozo enhavas nur unu mol ekzisto. La sukeroj estas rilataj pro tio, ke ĝi estas subprodukte de disrompado de amilozoj, inkluzive tiuj trovitaj en multaj manĝaĵoj kiujn ni kutime manĝas.
Tio povus ne ŝajni tre grava, sed maltozo kaj leĝera dextrozo estas tre malsamaj kompundoj funkcie, ĉar ili agas iom malsame. La plej baziga diferenco estas en strukturo. Maltozo nomiĝas disakarido, kio signifas ke ĝi konsistas el 2 sukermolekuloj. Dextrozo, aliflanke, klasifiĝas kiel monosakarido, ĉar ĝi enhavas nur unu sukermolekulo. La maniero, kiel la sukeroj estas strukturitaj, povas ŝanĝi kiel nia korpo prilaboras tiujn specifajn tipojn de sukero.
Unu el la ĉefaj sukero-rivaloj rilatantaj al maltozo kaj dextrozo estas kiel dolĉe ili gustas? Malpli dolĉa ol dextrozo, maltozo ofte estas uzata en manĝaĵoj kaj biero-produktoj por doni pli mildan dolĉan profilon. Ekzemple, maltozo estas utila kun iuj manĝaĵoj ĉar ĝi povas ilin dolĉigi sen tro multe sukri certajn revojn.
Uzo de Maltozo kaj Dextrozo en la Korpo Niaj korpoj laboras arduge por disigi amiloidojn el la manĝaĵoj, kiujn ni konsumas, en pli simplajn sukerojn, kiel maltozo kaj dextrozo. Tiu disigo estas esenca, ĉar nur tiel ni povas ricevi energion el la manĝaĵoj, kiujn ni manĝas. Post konsumado, maltozo, dextrozo kaj aliaj sukeroj atingas la sangon. La korpo tiam uzas tion, kion ĝi bezonas momente, aŭ konservas la sukerojn por kiam vi bezonas energian pufon. Plie, la pancreo certigas, ke via nivelo de sangsukero ne iros tro alte per hormono nomata insulino. Anstataŭe, la hormono certigas, ke la sangsukero restu je sana nivelo kaj faras ĉion en sia potenco por certigi, ke la korpo havas senfinan energian provizon. Maltozo kaj Dextrozo en Manĝaĵoj kaj Drinkoj Maltozo kaj dextrozo troveblas en multaj el la manĝaĵoj, kiujn ni renkontas taglie al nia ĝojo. Ekzemple, maltozo estas grava ingrediento en la birva fermenta procezo, uzita por nutri levurojn por fermenti alkoholon. La sukero povas esti prezentata en kelkaj fritaj manĝaĵoj kiel biskvitoj kaj pano aŭ bonbonoj. Tiuj edeblaj produktoj estas konataj pro sia bona teksturo kaj aroma. Dextrozo, aliflanke, estas perfekta sukera fonto, kiam vi bezonas rapidan energion. Produktoj kiel energi-baroj kaj kelkaj sportdrinkoj enhavas multe da dextrozo. Biskvitoj kaj glaciej estas ankaŭ konataj enhavi dextrozon kiel dolĉigilo, kiu respondas al la granda demando de sukero kaj la delicaco de glaciej.
Maltozo kaj dextrozo povas esti uzitaj kiel dolĉigiloj en receptoj, sed ili ne ofte anstataŭas ordinaron sukerojn (taŭlsukeron aŭ melon). Tio estas plejofte pro tio, ke ili ne havas la saman dolĉecon kaj povas influi kiel recepto gustos aŭ reagos. Nun, se vi volus uzi maltozon en recepto, kiu normale postulas sukeron, ĝi eble ne gustos tiom dolĉe aŭ eĉ povus influi la teksturon.
Kelkaj el tiuj suker-anstataŭaĵoj aperis sur la markedo, kiuj estas faritaj el maltozo kaj dextrozo, sed por aliaj gustoj, kiel stevio aŭ aspartamo, kutime uzata estas suker-alternativo. Kaj tio ofte estas la kialo, pro kiu homoj preferas tiajn opciojn - ĝi estas tio, kion ili konas, kaj ĝi havas tute malsamajn gustprofilojn.