El jarabe de fructosa es un cristal de azúcar de almidón obtenido por hidrólisis e isomerización del almidón vegetal y es un edulcorante importante. La producción de jarabe de fructosa no está limitada por regiones ni estaciones, el equipo es relativamente simple y el costo de inversión es bajo. Debido a que su composición es principalmente fructosa y glucosa, se le denomina “jarabe de fructosa”. Líquido viscoso incoloro, buena fluidez a temperatura ambiente, inodoro. El jarabe de fructosa está compuesto principalmente de glucosa y fructosa. Según el contenido de fructosa, el jarabe de fructosa se divide en tres categorías: el jarabe de fructosa de primera generación (tipo F42) contiene 42% de fructosa; el jarabe de fructosa de segunda generación (tipo F55) contiene 55% de fructosa; el jarabe de fructosa de tercera generación (tipo F90) contiene un 90% de fructosa. El dulzor del jarabe de fructosa se correlaciona positivamente con el contenido de fructosa. El jarabe de fructosa de tercera generación puede alcanzar cierto dulzor utilizando una pequeña cantidad en los alimentos.
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Química fórmula
| C6H12O6 |
Sinónimos | Jarabe de alta fructosa |
No CAS
| 8029-43-4
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Type | Edulcorante |
Modelo | Grado de comida |
Especificación del producto | Personalizado |
Servicio | Etiqueta privada ODM |
Característica:(1) Dulzura (2) Las propiedades frías y dulces de la fructosa (3) Alta solubilidad de la fructosa (4) La fructosa tiene buenas propiedades anticristalización (5) La fructosa tiene buenas propiedades humectantes (6) Alta presión osmótica del jarabe de fructosa (7 ) Buen rendimiento de fermentación del jarabe de fructosa (8) El jarabe de fructosa tiene buena resistencia a la caries dental (9) Estabilidad química (10) Características del metabolismo
Varias aplicaciones: 1. Aplicación del jarabe de fructosa en la industria alimentaria: no solo en la industria alimentaria, los alimentos saludables se utilizan ampliamente, sino también en la industria farmacéutica, condimentos domésticos, industria química diaria, etc. 2. Aplicaciones en diversas bebidas ( 1) Para bebidas no alcohólicas. (2) Para bebidas alcohólicas 3. Aplicación en alimentos fríos La fructosa aumenta su dulzor a bajas temperaturas y el jarabe de fructosa es adecuado para alimentos fríos. Las paletas heladas y los helados elaborados con jarabe de fructosa tienen un sabor fragante. Sin embargo, al producir paletas heladas, el jarabe de fructosa no se debe usar por completo, sino que se debe mezclar con azúcar de caña; de lo contrario, la velocidad de congelación será lenta y la situación de congelación no será buena. Para otras bebidas refrescantes, bébalas a bajas temperaturas y el sabor es particularmente bueno. 4. Aplicación en pan Cuando se utiliza jarabe de fructosa en la producción de pan, se ponen en juego sus propiedades de fermentación, caramelización e hidratación. 5. Aplicación en tartas blandas y tartas sándwich Debido al buen aislamiento térmico de la fructosa, el jarabe de fructosa es muy eficaz en la producción de tartas. Realizamos experimentos y descubrimos que las tortas de fructosa todavía están blandas después de 30 días de almacenamiento, mientras que las tortas de sacarosa están secas y duras después de unos días. Después de un período de tiempo más largo, la capa superficial se rompe y la pérdida de peso de las tortas de fructosa durante el almacenamiento es menor que la de las tortas de sacarosa. También se puede utilizar en dulces, frutas enlatadas, frutas confitadas y mermeladas.
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