acesulfame k و ساکرالوز

شکر… آه، بله؛ آن چیز سفید که خیلی شیرین است و غذا با اون خوش طعم می‌شود. شکر یک عنصر برجسته در بسیاری از خوشبوها و شیرینی‌های مورد علاقه ما مثل کوکی و کندی است و حتی در معاملات جشنی نیز حضور دارد. اما برای بعضی افراد، مصرف زیاد شکر ممکن است مضر باشد. این می‌تواند مشکلاتی مثل افزایش وزن و مسائل سلامتی دیگر را به همراه داشته باشد. به خوشبختی، تحلیه‌کننده‌های ویژه‌ای وجود دارند که می‌توانند شکر را در غذا و نوشیدنی‌های ما جایگزین کنند بدون اینکه مشکلی ایجاد کنند. اسپرتفام K و سوکرالوز. دو تحلیه‌کننده مصنوعی پرطرفدار در سال‌های اخیر اسپرتفام K و سوکرالوز هستند.

شیرینی اضافه شده از اسپرتفام K و سوکرالوز در محصولات غذایی مختلف استفاده می‌شود. از کالاهای پخته شده تا نوشیدنی‌های گازدار و چکیده کیوبه شامل می‌شود. به طور مخالف، سوکرالوز در ۱۵ نوشیدنی دیت، برخی از کندی‌ها و حتی میوه‌های کانی فشرده محبوب است. هر دو از شکر شیرین‌تر هستند، بنابراین مقدار کمی از اونها می‌تواند غذاهای شما را شیرین و آب‌خوردنی بکند.

کدام شیرین کننده مصنوعی برای شما مناسب‌تر است؟

اولین چیزی که باید بررسی کنید، اسپارتم ک است — این چیز خوبی دارد. یکی از بهترین ویژگی‌ها این است که این عصاره بسیار شیرین است، بنابراین نیازی به مقدار زیادی از آن برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی‌ها نیست. این ویژگی آن را مناسب جهت کاهش کالری می‌کند. اسپارتم ک بدون کالری است، بنابراین مصرف آن به جای قند معمولی سبب افزایش وزن نمی‌شود. اما هرچند این شیرین کننده کم کالری است و ممکن است در کنترل سطح قند خون کمک کند، همه‌ی مردم لذت تازه‌ای از طعم آن نمی‌برند؛ برخی می‌گویند که طعم تیز و باقی‌مانده نامطلوبی دارد.

پس حالا به سوکرالوز می‌رویم. این نوع شیرین‌کننده نیز بسیار خوب است و همانند آسپارتام، بدون کالری است؛ مثل آسولفام K. چیزی که فکر می‌کنم مردم از این سوکرالوز لذت ببرند، طعم شیرین آن است که بدون باقی‌ماندن طعم بد پس از مصرف دارد (برخلاف آسولفام K). اما آیا سوکرالوز به اندازه‌ای امن است که در تبلیغات به ما گفته می‌شود؟ برخی مطالعات پیشنهاد کرده‌اند که در برخی موارد ممکن است خطرناک باشد و علامت هشداری برای کسانی که از آن استفاده می‌کنند، بوجود آورده است.

نقاط قوت و ضعف اسید سلفامات K و سوکرالوز

در مورد امنیت، FDA تصویب استفاده از هر دو آسولفام K و سوکرالوز در غذا/نوشیدنی را انجام داده است. بعضی دانشمندان سوالاتی درباره امنیت سوکرالوز مطرح کرده‌اند. یک مطالعه خاص سرطان در موش‌ها را زمانی کشف کرد که اگر گروهی از آنها طی تمام عمرشان سوکرالوز مصرف کنند. با این حال، لازم است ذکر شود که این مطالعه با مقدار بسیار بالایی از سوکرالوز انجام شده است و مردم مقداری از این ماده را در روتین معمولی خود مصرف نمی‌کنند.
معاوضه شیرین یا داروی تلخ؟ بررسی امنیت اسید سلفامات K و سوکرالوز

اکسولفام K و سوکرالوز در بدن به محصولات فرعی تجزیه می‌شوند که جذب نمی‌شوند و از طریق ادرار حذف می‌شوند. این شیرین‌کننده‌ها به روشی که قند جذب می‌شود، هضم نمی‌شوند، آنها به صورت قند منجر به فرسودگی دندان نمی‌شوند و چون تأثیر کمی یا بدون تأثیر بر سطح گلیکم خون دارند، مصرف‌کنندگانی که از دیابت نوع 2 رنج می‌برند می‌توانند آنها را مصرف کنند.
چگونه بر تن بدن و سلامت ما تأثیر می‌گذارند

با این حال، افرادی وجود دارند که به یک یا هر دوی اکسولفام K و سوکرالوز آلرژی دارند. مقدار کمی از این شیرین‌کننده‌ها می‌تواند واکنش آلرژیک ایجاد کند که علائم ظاهری مانند چروک یا خارش را به همراه دارد، اما ممکن است منجر به عدم راحتی و التهاب در راه‌های گوارشی نیز شود. اگر پس از مصرف یا نوشیدن هر چیزی شامل اکسولفام K یا سوکرالوز، علائمی را تجربه کردید، توصیه می‌شود مصرف آن را فوراً متوقف کرده و با متخصص مراقبت‌های بهداشتی خود مشورت کنید.