فرکتوز و سیروپ کورن فرکتوز بالا

در غذاهای ما انواع مختلفی از قندها وجود دارد. احتمالاً نوع اولی که برای بیشتر ما به ذهن می‌رسد، فروکتوز است. فروکتوز یک قند است که در میوه‌ها، برخی سبزیجات و عسل وجود دارد. این یک قند طبیعی است که بدن ما آن را شکسته و برای تأمین انرژی استفاده می‌کند. اما نکته مهم این است که مصرف بیش از حد فروکتوز ممکن است برای ما خطرناک باشد. بنابراین، شاید باید به فروکتوز نگاهی دقیق‌تر بیندازیم و دربارهٔ نزدیک‌السره‌اش (از لحاظ شیمیایی) یعنی شربت ذرت با فروکتوز بالا بحث کنیم.

فرکتوز نوعی خاص از قندها است که به صورت سریع و کارآمد به ما در دسترس بودن انرژی کمک می‌کند. این قندها از چندین غذا برای مصرف روزانه استخراج می‌شود. برخی میوه‌ها مثل عنب و سیب شامل فرکتوز هستند، در حالی که حتی چندین سبزی مثل کدو و آسپاراگوس نیز آن را دارند. تفاوت فرکتوز با قندهای دیگری مثل گلوکز یا ساکروز، نحوه شکسته شدن و جذب آن توسط بدن است. کبد ما عامل اصلی در متabolism فرکتوز از غذاهایی که می‌خوریم است. وقتی فرکتوز به کبد می‌رسد، به صورت آسان به گلوکز تبدیل می‌شود. نوع دیگری از قندها که بدن ما می‌تواند به سرعت از آن استفاده کند، گلوکز است.

خطرات مصرف سیروپ کورن فرکتوز بالا

معمولاً پر شده با مواردی مثل سیراپ فروکتوز بالا یخچالی (HFCS)، که می‌توان آن را در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌های پردازش‌شده‌ای که روی رف‌های فروشگاه دیده می‌شوند، پیدا کرد. این یک قند است که از ذرت به سیراپ تبدیل شده است. سیراپ فروکتوز بالا یخچالی متفاوت است زیرا هم فروکتوز و هم گلوکز دارد. این شیرین‌تر از قند معمولی است، بنابراین ترکیب اریتیریتول و استویا آن را شیرین‌تر می‌کند.

بسیاری از مردم معتقدند که نسبت به انواع دیگر قند، این موضوع HFCS را بهترین گزینه می‌کند. با این حال، برخی مطالعات وجود دارد که به احتمال تأثیر منفی مصرف زیاد HFCS بر سلامت ما اشاره می‌کند. مصرف متعدد HFCS با چاقی، دیابت نوع ۲ و مشکلات سلامتی دیگر مرتبط است. این موضوع به خصوص زمانی اعتبار دارد که HFCS معمولاً با غذاهای نامطلوب ترکیب می‌شود، مانند نوشیدنی‌های گازدار، شیرینی‌ها و کالجات — که انتخاب‌های مناسبی برای مصرف در رژیم غذایی ما نیستند.

چگونه می‌توانید سیروپ کورن فرکتوز بالا را در رژیم غذایی خود جلوگیری کنید

از استفاده از شربت ذرت با فروکتوز بالا دوری کنید، که این موضوع شما را از مصرف بسیاری از مواد غذایی پردازش شده محروم خواهد کرد. اما به خوشبختی، راه‌هایی نیز وجود دارد که ما می‌توانیم سعی کنیم تا مصرف کمتری از شربت فروکتوز ذرت (HFCS) داشته باشیم. یکی از این نکات این است: اما کل. ـ مواد غذایی کل یعنی. مواد غذایی کل دقیقاً همان چیزی هستند که به نظر می‌رسند؛ کمتر پردازش شده، نزدیک‌تر به حالت اصلی خود. این به معنای مصرف مواد غذایی مانند میوه‌ها، سبزیجات و دانه‌های کل است. مواد غذایی پردازش شده یکی از آن‌ها هستند، و در حال خرید، خیلی مهم است برچسب‌ها را بخوانید. این به این معناست که باید به دنبال محصولات بدون HFCS باشیم. مواد غذایی شیرین و حاوی HFCS شامل نوشابه‌ها و بیشتر مشروبات ورزشی و تقریباً تمام شیرینی‌ها ـ علاوه بر برخی از سereال‌ها است. این‌ها همان مواد غذایی هستند که باید مصرف آن‌ها را در دیت خود به حداقل برسانیم تا سالم بمانیم.
ارتباط بین فرکتوز و بیماری‌های مزمن سلامتی

مطالعات بسیاری نشان داده‌اند که مصرف بیش از حد فروکتوز و شربت ذرت با فروکتوز بالا می‌تواند اختلالات متabolیک را تشدید کند (3). این مشکلات سلامتی ممکن است شامل چاقی، دیابت نوع 2 و فشار خون بالا باشند. اگر ما فروکتوز زیادی مصرف کنیم، بدن ما مقاومت به هورمونی به نام انسولین توسعه می‌دهد. این هورمون که نقش کنترل میزان قند در خون ما را ایفا می‌کند، مهم است. تولید بیش از حد انسولین نیز می‌تواند منجر به افزایش وزن و نتایج سلامتی منفی دیگری شود.
Reality درباره فرکتوز و تأثیر آن بر سلامت ما

ایده‌آل این است که برای بهره‌مندی برای سلامت ما، فروکتوز و شربت ذرت با فروکتوز بالا را تا جای ممکن اجتناب کنیم. ما این کار را می‌توانیم با خوردن غذاهای واقعی — مثل میوه‌ها، سبزیجات و دانه‌های کامل — در حالی که از مصرف غذاهای پردازش‌شده کاسته می‌شویم، انجام دهیم.