hfcs high fructose corn syrup

یک مثال از این موضوع افسانه‌ای است که می‌گوید HFCS نوعی قند است که بدن ما نمی‌تواند به درستی از آن استفاده کند. این ایده کاملاً غلط است! شربت ذرت با فروکتوز بالا، ترکیبی از دو قند ساده به نام مونوساکاریدهاست: گلوکز و فروکتوز که به طور طبیعی در غذاهایی مانند سیب یا حتی ژerland وجود دارد. این قندها مانند هر قند دیگری که می‌خورید توسط بدن ما استفاده و متabolism می‌شوند.

یک اشتباه فهم این است که فکر می‌کنند HFCS سالم‌تر از قندهای دیگر نیست. با این حال، بر اساس تحقیقات، HFCS برای شما بدتر از قند معمولی یا عسل نیست. همه آنها تقریباً همان اثرات را بر روی بدن ما دارند. نتیجه‌گیری: مهم این است که باید تمام قندها و کربوهیدرات‌های قندی را محدود کنیم — با اینکه از آنها به صورت نادر (اگر اصلاً) در یک رژیم غذایی سالم مصرف کنیم.

درک تأثیر HFCS بر سلامت ما

مشکل فقط در مربوط به HFCS نیست، بلکه مصرف زیاد قند به طور کلی هم مشکل است. این دلیل دیگری است که باید به میزان مصرف قند در روز ما توجه کنیم. باید همچنین به یاد داشته باشیم که قند بالا قدرت کالری دارد و ارزش غذایی پائینی دارد، بنابراین برایمان مهم است که دیت ما را تعادل دهیم توسط مصرف حداقل 5 حصة از انواع میوه و سبزیجات هر روز، و غذاهای خاص را پایه ی غذاهایمان قرار دهیم: غذاهای سبک اسپاگتی بوโลناز با پاستا کلاغی کامل، و استفاده از توماتو مناسب که بیشترین تفاوت را ایجاد می کند.

بدن ما به شکل کمی متفاوتی با قند معمولی روی HFCS (قند فركتوز مایع) واکنش نشان می‌دهد. HFCS در کبد متabolism می‌شود، در حالی که قند معمولی باید توسط انزیم‌هایی گوارش و تجزیه شود (ابتدا سوکروز [یک دی‌سکارید] به گلوکز و فركتوز تبدیل می‌شود) که در روده کوچک و همچنین بافت‌های دیگر تولید می‌شوند. این خبر خوب است: ما از HFCS و قند معمولی تقریباً انرژی یکسانی بدست می‌آوریم. بنابراین، بدون اینکه مشخص باشد ما از کدام یک مصرف کرده‌ایم، هر دو برای بدن ما تقریباً مقدار مشابهی انرژی فراهم می‌کنند.

آیا تفاوتی وجود دارد؟

HFCS اغلب در غذاهای پردازش‌شده زیادی که گرمی زیادی دارند اما ارزش غذایی کم یا هیچ ارزشی دارند، استفاده می‌شود؛ بنابراین مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به افزایش وزن و در نهایت چاقی شود. چنین غذاهایی می‌توانند بدن ما را به طور مؤثری به گرفتن بیشتر از مقدار لازم تحریک کنند و این واضح است که چیز خوبی نیست.
ریسک‌های مخفی مصرف سطح بالای HFCS

خوردن قند زیاد، از جمله HFCS، خطر سرطان بیماری‌های مزمن مثل دیابت و بیماری قلبی را نیز افزایش می‌دهد. اگر ما قند زیاد بخوریم، بدن ما ممکن است به هورمونی به نام انسولین مقاومت کند. در طول زمان و با مواجهه مکرر با سطح بالاتر از انسولین، مقاومت توسعه می‌یابد و این چیزی است که بسیاری از مشکلات سلامتی بلندمدت را ایجاد می‌کند، از جمله دیابتی که بالاتر ذکر شد — توجه داشته باشید که بیماری قلبی نیز در تمام مسائل متابولیسم نقش دارد.
گشودن نقش HFCS در انتخابات غذایی ما

HFCS در بسیاری از غذاهای پردازش‌شده وجود دارد؛ هر کدام از آن‌های شیرین را انتخاب کنید و مطمئن باشید که با HFCS پر شده است. این چیزها معمولاً بالای قند و کالری هستند، اما کمترین مقدار مواد مغذی را دارند که به حفظ سلامت بدن ما کمک می‌کند. بنابراین، باید دقت کنیم که چقدر از این غذاهای شیرین مصرف می‌کنیم.