مالتوز دکستروز

مالتوز و دکستroz نوع‌هایی از قندها هستند، کاری که این قندها انجام می‌دهند برای نحوه‌ی استخراج انرژی از غذاهای مصرفی ما اهمیت دارد. این به خاطر این است که مالتوز از دو مولکول گلوکز تشکیل شده است در حالی که دکستروز فقط یک مولکول را شامل می‌شود. این قندها به دلیل اینکه حاصل副 محصول تجزیه نشاسته‌ها هستند، از جمله آنهایی که در بسیاری از غذاهای معمولی که می‌خوریم یافت می‌شوند، به هم متصل می‌شوند.

ممکن است این موضوع اهمیت زیادی نداشته باشد، اما مالتوز و دکستروز سبک تفاوت‌های عملکردی زیادی دارند چرا که به طور کمیابی به صورت متفاوت کار می‌کنند. تفاوت پایه‌ای‌ترین در ساختار است. مالتوز یک دی‌ساکارید نامیده می‌شود، که معنی آن این است که از دو مولکول قندها تشکیل شده است. در مقابل، دکستروز به عنوان یک مونوساکارید طبقه‌بندی می‌شود زیرا فقط یک مولکول قندها را شامل می‌شود. نحوه‌ی ساختار قندها می‌تواند نحوه‌ی پردازش این نوع قندها توسط بدن ما را تغییر دهد.

بدن چگونه مالتوز و دکستروز را فراهم می‌کند؟

استفاده بدن از مالتوز و دکستroz بدن ما باید سخت کار کند تا آمیلوزهای موجود در غذاهای مصرفی را به قندهای ساده‌تر مثل مالتوز و دکستروز تجزیه کند. این تجزیه ضروری است زیرا تنها اینطور می‌توانیم انرژی را از غذاهای مصرفی استخراج کنیم. پس از مصرف، مالتوز، دکستروز و قندهای دیگر به خون راه پیدا می‌کنند. بدن سپس هر چیزی را که فوری نیاز دارد مصرف می‌کند یا قند را ذخیره می‌کند تا زمانی که نیاز به افزایش انرژی دارید. علاوه بر این، بینیه با هورمونی به نام انسولین مطمئن می‌شود که سطح قندرود خون بیش از حد بالا نشود. بلکه این هورمون مطمئن می‌شود که سطح قندرود خون در سطح سلامتی حفظ شود و تمام توان خود را به کار می‌گیرد تا بدن انرژی نامحدودی داشته باشد. مالتوز و دکستروز در غذاها و مشروبات مالتوز و دکستروز در بسیاری از محصولات غذایی که روزانه با آنها روبه‌رو هستیم یافت می‌شوند. به عنوان مثال، مالتوز در فرآیند خمرزنی بیر به عنوان مواد غذایی برای خمیری که الکل را خمر می‌زند، نقش مهمی ایفا می‌کند. این قند می‌تواند در برخی از مواد غذایی پخته شده مانند کوکی و نان یا شیرینی‌ها وجود داشته باشد. این محصولات قابل خوردن به دلیل نیاز به جنس و عطر غذایی عالی شناخته می‌شوند. از طرف دیگر، دکستروز منبع قند مناسبی است وقتی نیاز به انرژی سریع دارید. محصولاتی مانند نوارهای انرژی و برخی از مشروبات ورزشی شامل دکستروز فراوانی هستند. کوکی و یخچال نیز به عنوان شیرین‌کننده‌ای که نیاز بالای قند و لذت یخچال را تأمین می‌کند، دکستروز را دربردارند.
استفاده از مالتوز و دکستروز در محصولات غذایی و مشروبات.

مالتوز و دکستروز می‌توانند به عنوان شیرین کننده در تهیه غذا استفاده شوند، اما معمولاً جای قند معمولی (قند صدفی یا عسل) جایگزین نمی‌شوند. دلیل اصلی این است که آنها به اندازهٔ کافی شیرین نیستند و می‌توانند بر طعم یا واکنش یک غذای تهیه‌شده تأثیر بگذارند. حال فرض کنید می‌خواهید مالتوز را در یک دستور پخت که معمولاً از قند استفاده می‌کند، به کار ببرید؛ ممکن است نتیجه آن شیرینی کافی نداشته باشد یا حتی ممکن است ساختار آن تغییر کند.
آیا می‌توانید از مالتوز یا دکستروز به عنوان جایگزین قند استفاده کنید؟

برخی از این جایگزین‌های قند که در بازار وجود دارند از مالتوز و دکستروز تولید شده‌اند، اما برای طعام‌های دیگر مانند استویا یا آسپارتام، جایگزین قند معمولاً استفاده می‌شود. و این معمولاً دلیلی است که مردم به چنین گزینه‌هایی میل دارند - زیرا آنچه را که می‌شناسند انتخاب می‌کنند و طعم‌های کاملاً متفاوتی دارند.