viljasyruppi ja fruktoosi

Oletko jälkiruoan ja makeiden leccarien ystävä? Usein niissä on makea ja herättelevä maisti! Mutta, oletko koskaan kertonut mitä se lisää maukkuuteesi? Vastaus on sokeri. Sokeri on tyyppi makeuttajasta, jonka lisäämme joitain suosikkiruostamme, kuten jälkiruoille, makeisille ja jopa juomille. Esimerkiksi kuulemme, että ruokalusikeittiö ja maisisyraapu ovat kaksi suurta sokerilähdettä. Puraamme muutaman näistä sokeereista, jotta näet, mitä tekee niistä ainutlaatuisia.

Tiede perässä viljasyrupin ja korkean fruktoosiviljasyrupin

Maissiropu on sokeri, jota tuotetaan maissista. Se on saatavana nestemäisessä muodossa ja se on erittäin makea. Makeutusaine käytetään sokerin korvaajana monissa ruokavaroissa ja juomissa, mukaan lukien leivonnaiset kuten keksit ja tortit, pulloruokat sekä jopa limu. Toisella laidalla on korkean fruktoosipitoisuuden omaava maissiropu (HFCS). Se on erilainenlaisen maissiropun muoto, jota on muutettu sisältämään lisää fruktoosia. Fruktoosi - toinen sokerin laji, mutta luonnollinen yhteenotto hedelmistä, mesestä ja joistakin kasveista - löytyy HFCS:stä, jota käytetään monissa jalostetuissa ruokavaroissa ja sokerilla makeutetuissa juomissa sen makeudellisten ominaisuuksien takia.

Korkean fruktoosiviljasyrupin vaikutus terveyteen

Jopa joitain pelkäävät, että HFCS on epäterveellinen. He uskovat, että se aiheuttaa monia terveysongelmia, mukaan lukien painon lisääntyminen ja diabeetin. Tiedeaineisto kuitenkin on erimielinen siitä, vaikuttaako HFCS enemmän kuin muut sokerityypit rasvastumisen tai diabeetin aiheuttamisessa allowicon=true Ainoa asia, mitä tiedämme varmasti, on se, että liiallinen sokerin syöminen makeista ruokasta ja juomista (riippumatta siitä, sisältävätkö ne HFCS:ää vai ei) voi johtaa ylipitoiseen kalorimottoon. Siksi se voi johtaa rasvastumiseen (painoehdot) ajan myötä. Siksi on tärkeää syödä makeita ruokia ja juomia moderoidusti, mikä tarkoittaa ettei liikaa kerrallaan. Sen sijaan, että valitsisimme epäterveellisiä ruokia, meidän tulisi valita hyviä asioita kehoillemme.
Viljasyrupin rooli elintarvikkeiden tuotannossa

Korkean fruktoosipitoisuuden maissihiili — ainut, jota löytyy tuhansista jalostetuista ruokavaroista. Se on edullinen ja helposti käytettävä; siksi se on niin suosittu. Maissihiili täyttää kolme tehtävää: se parantaa elintarvikkeiden makeutta, tekstuuria ja varastointikelpoisuutta. Mutta kaikki maissihiilisäältävät elintarvikkeet eivät ole epäterveitä. Joissakin tapauksissa maissihiiltä löytyy myös ravintaisoista elintarvikkeista, kuten jogurteista, granola-pareeista ja aamiainenpohjista. Tämä osoittaa, että maissihiili päätyy ei vain herkkuksiin vaan myös terveellisiin vaihtoehtoihin, mikä kannustaa tarkistamaan merkinnät ja tiedostamaan, mitä syömme.
Kumpi on parempi makeutin?

Vaikka maissiroke ja fruktoosi voidaan molemmat käyttää ruoan makeuttamiseen, niillä on joitakin keskeisiä eroja. Valintoja on runsaasti, mutta parhaita vaihtoehtoja ovat korkeafruktoosinen maissiroke (se sisältää lisää sokeria, muuten se kutsuttaisiin vain tavalliseksi maissirokseksi, vaikka se on korkeampi kalorien määrällä kuin jotkut muut sokerityypit) mikä on itse asiassa makeampi, koska siinä on enemmän fruktoosia, joka on todennäköisesti vähemmän makeaa kuin HFCS-sokeri. Tiedetään myös, että ei mikään maissiroke eikä HFCS-roke tuhlaa terveyttäsi. Avainasemia on kohtalaisuus. Tuo teoreettainen ajatus on suoraan ytimessä sokerofobiaa – pelkomme, uskomme tai oletuksemme, että jos syömme liikaa (milloin tahansa) sokeria, se aiheuttaa meille haittaa ajan myötä.