Municipal Administration of He Xi Nan, Zhonghe Road, Jianye District, Nanjing City, Jiangsu Province
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Le maltose et le dextrose sont des types de sucre, et le rôle de ces sucres est essentiel pour comprendre comment nous dérivons de l'énergie des aliments. Cela se produit parce que le maltose est composé de deux molécules de glucose, tandis que le dextrose ne contient qu'une seule molécule. Les sucres sont liés car ils sont un sous-produit de la décomposition des amidons, y compris ceux présents dans de nombreux aliments que nous consommons habituellement.
Cela peut ne pas sembler très important, mais le maltose et le dextrose léger sont des composés très différents sur le plan fonctionnel, car ils agissent légèrement différemment. La différence structurelle la plus fondamentale est que le maltose est appelé disaccharide, ce qui signifie qu'il est constitué de 2 molécules de sucre. Le dextrose, en revanche, est classifié comme monosaccharide car il ne contient qu'une seule molécule de sucre. La manière dont les sucres sont structurés peut influencer la façon dont notre corps traite ces types spécifiques de sucre.
L'un des principaux rivaux en matière de sucres liés au maltose et au dextrose est leur degré de douceur. Moins sucré que le dextrose, le maltose est souvent utilisé dans les produits alimentaires et de boissons pour offrir un profil de douceur plus doux. Par exemple, le maltose est utile avec certains aliments car il peut les sucrer sans surcharger certaines recettes.
L'utilisation par le corps du maltose et du dextrose. Notre corps doit travailler dur pour décomposer les amidons contenus dans les aliments que nous consommons en sucres plus simples comme le maltose et le dextrose. Cette décomposition est essentielle car c'est uniquement de cette manière que nous pouvons obtenir l'énergie des aliments que nous mangeons. Après ingestion, le maltose, le dextrose et d'autres sucres pénètrent dans le sang. Le corps utilise ensuite ce dont il a besoin immédiatement ou stocke les sucres pour lorsque vous avez besoin d'un coup de fouet énergétique. De plus, le pancréas s'assure que vos niveaux de sucre dans le sang ne deviennent pas trop élevés grâce à une hormone appelée insuline. Au lieu de cela, l'hormone garantit que le taux de sucre dans le sang reste à un niveau sain, et fait tout ce qui est en son pouvoir pour s'assurer que le corps dispose d'une réserve d'énergie inépuisable. Maltose et dextrose dans les aliments et boissons. Le maltose et le dextrose se trouvent dans beaucoup des produits alimentaires que nous rencontrons quotidiennement, à notre grande joie. Par exemple, le maltose est un ingrédient essentiel dans le processus de fermentation de la bière utilisé pour nourrir les levures afin de fermenter l'alcool. Ce sucre peut également être présent dans certains aliments cuits tels que les biscuits et le pain ou les bonbons. Ces produits comestibles sont connus pour exiger une excellente texture et un arôme alimentaire. D'autre part, le dextrose est la source de sucre idéale lorsque vous avez besoin d'une énergie rapide. Des produits comme les barres énergétiques et certaines boissons sportives contiennent beaucoup de dextrose. Les biscuits et la crème glacée contiennent également du dextrose en tant que sucrant apportant une grande demande de sucre et une délicatesse à la crème glacée.
Le maltose et le dextrose peuvent être utilisés comme édulcorants dans les recettes, mais ne sont pas couramment substitués au sucre régulier (sucre de table ou miel). Cela est principalement dû au fait qu'ils ne sont pas aussi sucrés et peuvent affecter la façon dont une recette va goûter ou réagir. Disons maintenant que vous vouliez utiliser du maltose dans une recette qui demande normalement du sucre ; elle pourrait ne pas avoir un goût aussi sucré ou même cela pourrait affecter la texture.
Certaines de ces alternatives au sucre ont été produites sur le marché à partir de maltose et de dextrose, mais pour d'autres goûts tels que la stévia ou l'aspartame, un substitut de sucre différent est généralement utilisé. Et c'est souvent la raison pour laquelle les gens préfèrent de telles options - c'est ce qu'ils connaissent et cela a des profils de saveur complètement différents.
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