Le malitol est obtenu par hydrogénation du maltose et est un des premiers alcools de sucre utilisé dans les édulcorants hypocaloriques. Il existe deux types de produits : l'un est un produit cristallin incolore ; Le second est un liquide visqueux incolore. D’autres indicateurs sont la poudre de maltitol, obtenue par séchage par pulvérisation de maltitol. Sauf que la teneur en eau est ≤ 0.1 %, les autres indicateurs sont les mêmes que pour le maltitol liquide. Le groupe hydroxyle semi-acétal du maltose est réduit en groupe hydroxyle et converti en maltitol. Le goût sucré est augmenté et le goût sucré relatif est environ 0.9 fois celui du saccharose. Le goût est pur et proche du saccharose, mais il n'est ni digéré, ni métabolisé par les micro-organismes buccaux, et ne provoquera pas de caries dentaires. C'est un édulcorant alimentaire faible en calories, particulièrement adapté aux patients diabétiques et obèses.
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synonymes | Maltose hydrogéné |
n ° CAS
| 585-88-6
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Formule moléculaire | C12H24O11
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Type | Additifs alimentaires |
Modèle | qualité alimentaire |
Forfait | Colis vrac : 25 kg par baril OEM : personnalisé |
Spécifications du produit | stratégie |
Service | Marque privée d'ODM |
Échantillons
| disponibles |
Le maltositol possède de nombreuses propriétés uniques, ce qui le rend largement utilisé dans les domaines suivants : 1) Le maltositol est presque insoluble dans le corps humain et est un édulcorant faible en calories avec une douceur similaire au saccharose. Sa stabilité et son goût sucré élevé le rendent adapté à la préparation de divers aliments faibles en calories et en matières grasses. Par conséquent, il peut être utilisé comme matière première alimentaire pour les patients diabétiques et obèses. 2) En raison de la bonne saveur et du bon goût du maltitol, ainsi que de ses bonnes propriétés hydratantes et non cristallines, il peut être utilisé pour fabriquer divers bonbons, notamment de la barbe à papa mousseuse, des bonbons durs, des bonbons mous transparents, etc. 3) Le maltositol est couramment utilisé. utilisé par les champignons comme la levure de boulanger et les moisissures, et appartient à la catégorie des sucres difficiles à fermenter. Il peut prolonger la durée de conservation du pain et, lors de la préparation de boissons à base de jus de fruits en suspension ou de boissons acides, l'ajout de maltitol au lieu d'une portion de sucre peut donner à la boisson un goût plein et onctueux. 4) Le sirop de maltositol est un excellent agent hydratant qui peut remplacer l'huile quotidienne et être utilisé dans la production de cosmétiques, de stores dentaires, etc. L'utilisation de maltitol dans les aliments surgelés peut rendre le produit fin, épais, sucré et délicieux, et prolonger sa durée de conservation. Malitol peut donner une impression de plasticité. Pas besoin d’ajouter d’édulcorants forts, le produit fini est rafraîchissant et agréable. 5) Le maltositol ne provoque pratiquement aucune sensation de fraîcheur dans la population et est souvent utilisé pour remplacer le saccharose dans la fabrication de divers produits. En même temps, il peut également remplacer les graisses dans la production de produits laitiers. 6) Après avoir ajouté du maltitol, le pain est plus doux et plus délicat, ce qui peut prévenir les problèmes dentaires, être absorbé lentement dans les intestins, inhiber la formation de graisse et assurer l'absorption du calcium. Des personnes spéciales comme Hezhisheng et le diabète peuvent en manger. En résumé, le maltitol est une sorte de matière première alimentaire avec une certaine saveur et un certain goût, utilisée par l'industrie alimentaire et adaptée aux patients diabétiques.
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Marque : SUNDGE
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