Le sirop de fructose est un cristal de sucre à base d'amidon produit par hydrolyse et isomérisation de l'amidon végétal, et constitue un édulcorant important. La production de sirop de fructose n'est pas limitée par les régions ou les saisons, les équipements sont relativement simples et le coût d'investissement est faible. Comme sa composition est principalement constituée de fructose et de glucose, il est appelé « sirop de fructose ». Liquide visqueux incolore, avec une bonne fluidité à température ambiante, sans odeur. Le sirop de fructose est principalement composé de glucose et de fructose. Selon la teneur en fructose, le sirop de fructose se divise en trois catégories : le premier génération de sirop de fructose (type F42) contient 42 % de fructose ; la deuxième génération de sirop de fructose (type F55) contient 55 % de fructose ; la troisième génération de sirop de fructose (type F90) contient 90 % de fructose. La douceur du sirop de fructose est positivement corrélée à la teneur en fructose. La troisième génération de sirop de fructose peut atteindre une certaine douceur en utilisant une petite quantité dans les aliments.
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Chimique formule
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C6H12O6 |
Synonymes |
Sirop à haute teneur en fructose |
N° CAS
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8029-43-4
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Type |
Édulcorant |
Modèle |
Qualité alimentaire |
Spécification du produit |
Personnalisé |
Service |
ODM Étiquette privée |
Caractéristique : (1) Douceur (2) Les propriétés froides-douces du fructose (3) Haute solubilité du fructose (4) Le fructose a de bonnes propriétés anti-cristallisation (5) Le fructose a de bonnes propriétés hydratantes (6) Haute pression osmotique du sirop de fructose (7) Bonne performance de fermentation du sirop de fructose (8) Le sirop de fructose a une bonne résistance à la carie dentaire (9) Stabilité chimique (10) Caractéristiques du métabolisme
Applications variées : 1. Application du sirop de fructose dans l'industrie alimentaire : non seulement largement utilisé dans l'industrie alimentaire et des aliments diététiques, mais aussi dans l'industrie pharmaceutique, les condiments ménagers, l'industrie chimique quotidienne, etc. 2. Applications dans divers boissons (1) Pour les boissons non alcoolisées. (2) Pour les boissons alcoolisées 3. Application dans les aliments froids Le fructose devient plus sucré à basse température, et le sirop de fructose est adapté aux aliments froids. Les glaces et les sorbets fabriqués avec du sirop de fructose ont un goût aromatique. Cependant, lors de la production de glaces, il ne faut pas utiliser uniquement du sirop de fructose, mais le mélanger avec du sucre de canne, sinon la vitesse de congélation sera lente et la qualité de congélation ne sera pas bonne. Pour d'autres boissons rafraîchissantes, boire à basse température fait ressortir particulièrement bien le goût. 4. Application dans le pain Lorsque le sirop de fructose est utilisé dans la fabrication du pain, ses propriétés de fermentation, de caramélisation et d'humidification sont mises en avant. 5. Application dans les gâteaux moelleux et les gâteaux en couches En raison de la bonne isolation thermique du fructose, le sirop de fructose est très efficace dans la production de gâteaux. Nous avons mené des expériences et constaté que les gâteaux au fructose restent moelleux après 30 jours de stockage, tandis que les gâteaux au saccharose deviennent secs et durs après quelques jours. Après une période plus longue, la couche supérieure se fissure, et la perte de poids des gâteaux au fructose pendant le stockage est inférieure à celle des gâteaux au saccharose. Il peut également être utilisé dans les bonbons, les fruits en conserve, les fruits confits et les confitures.
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