एसेसल्फ़ेम के एस्पर्टेम

क्या आपको एसुल्फ़ेम के या एस्पर्टेम के बारे में पता है? वे दो कृत्रिम मिठास देने वाले पदार्थ हैं। कृत्रिम मिठास देने वाले पदार्थ हमारे खाने-पीने वाले भोजन और पेयों में उपस्थित सामान्य संghटक हैं, जो चीनी के बिना मिठास देते हैं। सोडा, मिठाइयाँ और कई अन्य उत्पादों में शुद्ध कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हाल में कुछ लोगों ने इन मिठास देने वाले पदार्थों की सुरक्षा पर सवाल उठाए हैं, जिसमें वे सुझाव दे रहे हैं कि हमें उनका उपयोग बंद कर देना चाहिए। तो चलिए हम एसुल्फ़ेम के और एस्पर्टेम के बारे में अधिक जानते हैं, क्या वे हमारे खाने के लिए सुरक्षित हैं?

गैर-प्राकृतिक संghटकों से - कुछ लोग कह सकते हैं कि कृत्रिम। उनकी चिंता यह है कि ये मिठास देने वाले पदार्थ स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं, जैसे कैंसर या अन्य जीवनभर की बीमारियाँ। ये कृत्रिम मिठास देने वाले पदार्थ जैसे एसुल्फ़ेम के और एस्पर्टेम की सुरक्षा के लिए व्यापक रूप से शोध किए गए हैं। इन शोध परिणामों का निष्कर्ष है कि वे सामान्य मात्रा में खाए जा सकते हैं बिना किसी नुकसान के, जैसे कि हमारे खाने वाले कई अन्य भोजनों की तरह।

फर्क और समानताओं को समझना

दोनों एसीसल्फ़ेम के और एस्पर्टेम कृत्रिम मिठास व्यवस्थापक हैं, लेकिन दोनों यौगिकों को अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है। एसीसल्फ़ेम के कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन से बना होता है - अंतिम तत्व प्राकृतिक दुनिया में सर्वत्र मिलने वाला महत्वपूर्ण तत्व है। मिठास के बारे में बात करें, एस्पर्टेम दूसरी ओर, दो ऐमिनो एसिड से बना होता है जो प्रोटीन के रूप में प्रकृति में नहीं पाए जाते हैं। दोनों मिठे हैं, लेकिन एक में अधिक होती है। वास्तव में एसीसल्फ़ेम के एस्पर्टेम से मिठास में अधिक होती है, इसलिए आपको छोटी मात्रा में उपयोग करने की जरूरत होती है जबकि खाने और पीने वाली चीजों की मिठास देने के लिए अच्छा होता है। हालांकि, शोधकर्ताओं ने ध्यान दिलाया कि एस्पर्टेम गर्मी या सूर्य की रोशनी में बदतर हो सकता है, लेकिन एसीसल्फ़ेम के उच्च तापमान से प्रभावित नहीं होता है। इसलिए, एसीसल्फ़ेम के मिठास की खासियतों के साथ स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए बहुत अच्छा है!

क्या वे सुरक्षित हैं या खतरनाक?

सभी कृत्रिम मिठास वस्तुओं के समान, कुछ लोग सामान्य परिस्थितियों में एसीसल्फ़ेम K और एस्पर्टेम का उपयोग मनुष्यों के लिए नुकसानदायक हो सकता है इस पर चिंतित हैं; हालांकि दोनों को आम तौर पर नियमित आहारिक उपयोग के लिए सुरक्षित माना जाता है। भोजन और पेय की सुरक्षा पर नज़र रखने वाली सरकारी एजेंसी, फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने दोनों मिठास वस्तुओं को हमारे भोजन या पेय में उपभोग के लिए सुरक्षित मानकर मंजूरी दे दी है। FDA एसीसल्फ़ेम K और एस्पर्टेम के लिए स्वीकार्य दैनिक उपभोग सीमा भी निर्धारित करती है; ये यह सुनिश्चित करती हैं कि लोग इनका अधिकतम उपभोग न करें।
मिठास पदार्थों के पीछे विज्ञान

चीनी की तरह, एसी-के और अस्पार्टेम हमारे जिह्वा के मिठास प्रतिग्राहकों से जुड़कर काम करते हैं - दोनों कुछ खाने की ऊर्जा प्रदान करते हैं। यदि आपको इस पोस्ट से कुछ याद रहना है, तो यह होना चाहिए कि वे बहुत मिठे होते हैं, इसलिए बर्फीली जैसी चीजें बनाने के समय थोड़ा ही उपयोग करना चाहिए! प्रश्न: "सामान्य चीनी" - कृत्रिम मिठास वाली चीजें कार्बोहाइड्रेट या कैलोरी के साथ नहीं होती। ये उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं और अपने ब्लड स्यूगर के स्तर को नियंत्रित करने की जरूरत है।
अपने भोजन और पेय में एसेसल्फ़ेम के और एस्पर्टेम को कैसे पहचानें

यह जाँचना कि किसी दिए गए भोजन या पेय में एसेसल्फेम के, अस्पार्टेम या नहीं है, बहुत आसान है: आपको सिर्फ पैकेट की सामग्री सूची की जाँच करनी है। उदाहरण के लिए, एसेसल्फेम के को एसेसल्फेम पोटेशियम के रूप में सूचीबद्ध किया जा सकता है या अस्पार्टेम को नूट्रास्वीट या इक्वल के नाम से जाना जा सकता है। अस्पार्टेम और एसेसल्फेम के (या एसी-के) केवल कृत्रिम मिठास वाली दो उदाहरण हैं जो कई सामान्य भोजन और पेयों में पाए जा सकते हैं, जैसे कुछ डायट सोडा, चीनी मुक्त गम या कम-कैलोरी दही।