फ्रक्टोज सिरप एक तापू की चीनी क्रिस्टल है, जो पौधे के तापू के हाइड्रोलिझिस और आइसोमराइज़ेशन द्वारा बनाया जाता है, और यह एक महत्वपूर्ण मिठास वाला तत्व है। फ्रक्टोज सिरप के उत्पादन को क्षेत्रों और मौसम की सीमाएँ नहीं हैं, उपकरणों की तुलना अपेक्षाकृत सरल है, और निवेश लागत कम है। क्योंकि इसकी संरचना मुख्य रूप से फ्रक्टोज और ग्लूकोज से बनी है, इसलिए इसे 'फ्रक्टोज सिरप' कहा जाता है। रंगहीन चिपचिपा द्रव, कमरे के तापमान पर अच्छी धारणक्षमता, गंध नहीं। फ्रक्टोज सिरप मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रक्टोज से बना होता है। फ्रक्टोज की मात्रा के अनुसार, फ्रक्टोज सिरप को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: पहली पीढ़ी फ्रक्टोज सिरप (F42 प्रकार) में 42% फ्रक्टोज होता है; दूसरी पीढ़ी फ्रक्टोज सिरप (F55 प्रकार) में 55% फ्रक्टोज होता है; तीसरी पीढ़ी फ्रक्टोज सिरप (F90 प्रकार) में 90% फ्रक्टोज होता है। फ्रक्टोज सिरप की मिठास फ्रक्टोज की मात्रा के साथ सकारात्मक सहसंबंध में है। तीसरी पीढ़ी फ्रक्टोज सिरप का उपयोग खाद्य में छोटी मात्रा में करके एक निश्चित स्तर की मिठास प्राप्त की जा सकती है।
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रसायनशास्त्र सूत्र
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C6H12O6 |
पर्यायवाची |
उच्च फ्रक्टोज सिरप |
Cas No
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8029-43-4
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प्रकार |
मिठास दायक |
मॉडल |
खाद्य ग्रेड |
उत्पाद विनिर्देश |
अनुकूलित |
सेवा |
ODM प्राइवेट लेबल |
विशेषता: (1) मिठास (2) फ्रक्टोज़ के ठंडी-मिठी गुण (3) फ्रक्टोज़ की उच्च दिलुतीशन क्षमता (4) फ्रक्टोज़ में अच्छी विरलण प्रतिरोध क्षमता होती है (5) फ्रक्टोज़ में अच्छी मोइस्चराइज़िंग गुण होती है (6) फ्रक्टोज़ सिरप का उच्च ओस्मोटिक दबाव (7) फ्रक्टोज़ सिरप का अच्छा फ़र्मेंटेशन प्रदर्शन (8) फ्रक्टोज़ सिरप में अच्छी दांत की खराबी प्रतिरोध क्षमता होती है (9) रासायनिक स्थिरता (10) मेटाबोलिज़्म के गुण
विभिन्न अनुप्रयोग: 1. फ्रक्टोज सिरप का उपयोग भोजन उद्योग में: यह केवल भोजन उद्योग में ही नहीं, स्वास्थ्य भोजन में भी बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन फ़ार्मेसी उद्योग, घरेलू मसालों, और दैनिक रसायन उद्योग में भी। 2. विभिन्न पेयों में अनुप्रयोग (1) बिना शराब के पेयों के लिए। (2) शराबी पेयों के लिए। 3. ठंडे भोजन में अनुप्रयोग: ठंडे तापमान पर फ्रक्टोज की मिठास बढ़ जाती है, इसलिए फ्रक्टोज सिरप ठंडे भोजन के लिए उपयुक्त है। फ्रक्टोज सिरप का उपयोग करके बनाए गए पॉप्सिकल्स और आइस क्रीम में मिठास और सुगंध रहती है। हालांकि, पॉप्सिकल्स बनाते समय, फ्रक्टोज सिरप का पूरा-पूरा उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि इसे चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, अन्यथा ठंडने की गति धीमी होगी और ठंडने की स्थिति अच्छी नहीं होगी। अन्य ताजगी वाले पेयों को ठंडे तापमान पर पीने के लिए उपयोग किया जाता है, और उनका स्वाद विशेष रूप से अच्छा होता है। 4. रोटी में अनुप्रयोग: जब रोटी बनाने में फ्रक्टोज सिरप का उपयोग किया जाता है, तो इसकी खमीर, कैरेमेलिज़ेशन और रूई बनाने वाली गुण बढ़ जाती है। 5. मुलायम केक और सैंडविच केक में अनुप्रयोग: फ्रक्टोज के उत्तम ऊष्मा बचाव के कारण, केक बनाने में फ्रक्टोज सिरप बहुत प्रभावी है। हमने प्रयोग किया है और पाया कि 30 दिनों के बाद भी फ्रक्टोज केक नरम रहते हैं, जबकि कुछ दिनों के बाद सूकर केक सूखे और कड़े हो जाते हैं। लंबे समय के बाद, सतह का परत टूट जाती है, और संग्रहण के दौरान फ्रक्टोज केक का वजन कम होने की दर सूकर केक की तुलना में कम होती है। इसका उपयोग मिठाई, टिन की फल, मिठाई फल, और जेली में भी किया जा सकता है।
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