फ्रुक्टोज सिरप एक स्टार्च चीनी क्रिस्टल है जो पौधे के स्टार्च के हाइड्रोलिसिस और आइसोमेराइजेशन द्वारा बनाया जाता है, और एक महत्वपूर्ण स्वीटनर है। फ्रुक्टोज सिरप का उत्पादन क्षेत्रों और मौसमों द्वारा सीमित नहीं है, उपकरण अपेक्षाकृत सरल है, और निवेश लागत कम है। क्योंकि इसकी संरचना मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज है, इसे "फ्रुक्टोज सिरप" कहा जाता है। रंगहीन चिपचिपा तरल, कमरे के तापमान पर अच्छी तरलता, गंधहीन। फ्रुक्टोज सिरप मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना होता है। फ्रुक्टोज सामग्री के अनुसार, फ्रुक्टोज सिरप को तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है: पहली पीढ़ी के फ्रुक्टोज सिरप (F42 प्रकार) में 42% फ्रुक्टोज होता है; दूसरी पीढ़ी के फ्रुक्टोज सिरप (F55 प्रकार) में 55% फ्रुक्टोज होता है; तीसरी पीढ़ी के फ्रुक्टोज सिरप (F90 प्रकार) में 90% फ्रुक्टोज होता है। फ्रुक्टोज सिरप की मिठास फ्रुक्टोज सामग्री के साथ सकारात्मक रूप से सहसंबद्ध है। तीसरी पीढ़ी के फ्रुक्टोज सिरप को भोजन में थोड़ी मात्रा में उपयोग करके एक निश्चित मिठास प्राप्त की जा सकती है।
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रासायनिक सूत्र
| C6H12O6 |
उपशब्द | उच्च फ्रुक्टोज सिरप |
CAS संख्या
| 8029-43-4
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प्रकार | स्वीटनर |
आदर्श | भोजन पदवी |
उत्पाद विशिष्टता | स्वनिर्धारित |
सर्विस | ODM निजी लेबल |
विशेषता:(1) मिठास (2) फ्रुक्टोज के ठंडे-मीठे गुण (3) फ्रुक्टोज की उच्च घुलनशीलता (4) फ्रुक्टोज में अच्छे एंटी-क्रिस्टलीकरण गुण होते हैं (5) फ्रुक्टोज में अच्छे मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं (6) फ्रुक्टोज सिरप का उच्च आसमाटिक दबाव (7) फ्रुक्टोज सिरप का अच्छा किण्वन प्रदर्शन (8) फ्रुक्टोज सिरप में अच्छा दंत क्षय प्रतिरोध होता है (9) रासायनिक स्थिरता (10) चयापचय की विशेषताएं
विभिन्न अनुप्रयोग: 1. खाद्य उद्योग में फ्रुक्टोज सिरप का अनुप्रयोग: न केवल खाद्य उद्योग में, स्वास्थ्य भोजन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, बल्कि दवा उद्योग, घरेलू मसालों, दैनिक रासायनिक उद्योग आदि में भी इसका उपयोग किया जाता है। 2. विभिन्न पेय पदार्थों में अनुप्रयोग (1) गैर-मादक पेय पदार्थों के लिए। (2) मादक पेय पदार्थों के लिए 3. ठंडे भोजन में अनुप्रयोग कम तापमान पर फ्रुक्टोज की मिठास बढ़ जाती है, और फ्रुक्टोज सिरप ठंडे खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है। फ्रुक्टोज सिरप से बने पॉप्सिकल्स और आइसक्रीम में सुगंधित स्वाद होता है। हालांकि, पॉप्सिकल्स का उत्पादन करते समय, फ्रुक्टोज सिरप का पूरी तरह से उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि इसे गन्ने की चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, अन्यथा जमने की गति धीमी हो जाएगी और जमने की स्थिति अच्छी नहीं होगी 4. मुलायम केक और सैंडविच केक में उपयोग फ्रुक्टोज के अच्छे थर्मल इन्सुलेशन के कारण, फ्रुक्टोज सिरप केक उत्पादन में बहुत प्रभावी है। हमने प्रयोग किए हैं और पाया है कि 5 दिनों के भंडारण के बाद भी फ्रुक्टोज केक नरम रहते हैं, जबकि सुक्रोज केक कुछ दिनों के बाद सूख जाते हैं और सख्त हो जाते हैं। लंबे समय के बाद, सतह की परत टूट जाती है, और भंडारण के दौरान फ्रुक्टोज केक का वजन कम होना सुक्रोज केक की तुलना में कम होता है। इसका उपयोग कैंडी, डिब्बाबंद फल, कैंडीड फल और जैम में भी किया जा सकता है।
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