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उत्पाद विवरण
मालिटोल माल्टोस के हाइड्रोजनीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है और यह कम कैलोरी वाले मिठास में इस्तेमाल होने वाला एक प्रारंभिक शर्करा अल्कोहल है। दो प्रकार के उत्पाद हैं: एक रंगहीन क्रिस्टलीय उत्पाद है; दूसरा रंगहीन चिपचिपा तरल है। अन्य संकेतक माल्टिटोल पाउडर हैं, जो माल्टिटोल के स्प्रे सुखाने से बनता है। सिवाय इसके कि पानी की मात्रा ≤ 0.1% है, अन्य संकेतक तरल माल्टिटोल के समान हैं। माल्टोस के सेमी एसीटल हाइड्रॉक्सिल समूह को हाइड्रॉक्सिल समूह में कम कर दिया जाता है और माल्टिटोल में परिवर्तित कर दिया जाता है। मिठास बढ़ जाती है, और सापेक्ष मिठास सुक्रोज की तुलना में लगभग 0.9 गुना होती है। स्वाद शुद्ध और सुक्रोज के करीब होता है, लेकिन यह पचता नहीं है, न ही मौखिक सूक्ष्मजीवों द्वारा चयापचय किया जाता है, और इससे दंत क्षय नहीं होगा।
उत्पाद का नाम | maltitol |
उपशब्द | हाइड्रोजनीकृत माल्टोज़ |
CAS संख्या | 585-88-6 |
अनुभूत फार्मूला | C12H24O11 |
प्रकार | खाद्य योजक |
आदर्श | भोजन पदवी |
पैकेज | थोक पैकेज: 25 किलोग्राम प्रति बैरल OEM: अनुकूलित |
उत्पाद विशिष्टता | अनुकूलित |
सर्विस | ODM निजी लेबल |
नमूने | उपलब्ध |
आवेदन
माल्टोसिटोल में कई अनोखे गुण हैं, जिससे इसे निम्नलिखित क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: 1) माल्टोसिटोल मानव शरीर में लगभग अघुलनशील है और यह सुक्रोज के समान मिठास वाला कम कैलोरी वाला स्वीटनर है। इसकी स्थिरता और उच्च मिठास इसे विभिन्न कम कैलोरी और कम वसा वाले खाद्य पदार्थ बनाने के लिए उपयुक्त बनाती है। इसलिए, इसका उपयोग मधुमेह और मोटे रोगियों के लिए खाद्य कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है। 2) माल्टोसिटोल के अच्छे स्वाद और स्वाद के साथ-साथ इसके अच्छे मॉइस्चराइजिंग और गैर क्रिस्टलीय गुणों के कारण, इसका उपयोग विभिन्न कैंडी बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसमें फोमेड कॉटन कैंडी, हार्ड कैंडी, पारदर्शी सॉफ्ट कैंडी आदि शामिल हैं। 3) माल्टोसिटोल का उपयोग आमतौर पर बेकर के खमीर और मोल्ड जैसे कवक द्वारा किया जाता है, और यह किण्वित करने में मुश्किल शर्करा की श्रेणी में आता है। यह ब्रेड के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है, और निलंबित फलों के रस पेय या एसिड पेय बनाते समय, चीनी के एक हिस्से के बजाय माल्टोसिटोल जोड़ने से पेय का स्वाद पूर्ण और चिकना हो सकता है। 4) माल्टोसिटोल सिरप एक बेहतरीन मॉइस्चराइजिंग एजेंट है जो रोज़ाना इस्तेमाल होने वाले तेल की जगह ले सकता है और इसका इस्तेमाल कॉस्मेटिक्स, डेंटल ब्लाइंड्स आदि के उत्पादन में किया जा सकता है। जमे हुए खाद्य पदार्थों में माल्टिटोल का इस्तेमाल उत्पाद को पतला, गाढ़ा, मीठा और स्वादिष्ट बना सकता है और इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ा सकता है। मालिटोल प्लास्टिसिटी का एहसास दे सकता है। किसी भी उच्च मिठास को जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, तैयार उत्पाद ताज़ा और सुखद है। 5) माल्टोसिटोल में आबादी में लगभग कोई ठंडक की अनुभूति नहीं होती है और इसका इस्तेमाल अक्सर विभिन्न उत्पादों के उत्पादन में सुक्रोज को बदलने के लिए किया जाता है। साथ ही, यह डेयरी उत्पादों के उत्पादन में वसा को भी बदल सकता है। 6) माल्टिटोल मिलाने के बाद, ब्रेड नरम और अधिक नाजुक होती है, जो दांतों की समस्याओं को रोक सकती है, आंतों में धीरे-धीरे अवशोषित हो सकती है, वसा के गठन को रोक सकती है और कैल्शियम के अवशोषण को सुनिश्चित कर सकती है। हेज़िशेंग और मधुमेह जैसे विशेष लोग इसे खा सकते हैं। संक्षेप में, माल्टिटोल एक प्रकार का खाद्य कच्चा माल है जिसमें कुछ खास स्वाद और स्वाद होता है, जिसका उपयोग खाद्य उद्योग द्वारा किया जाता है और यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।
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