Municipal Administration of He Xi Nan, Zhonghe Road, Jianye District, Nanjing City, Jiangsu Province
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Sei un amante dei dolci e dei dessert? Spesso con un sapore dolce e invitante! Ma, ti sei mai chiesto cosa aggiunge al tuo palato? La risposta è zucchero. Lo zucchero è un tipo di dolcificante che aggiungiamo a alcuni dei nostri piatti preferiti, come i dessert, le caramelle e persino le bevande. Per esempio, sentiamo dire che lo sciroppo di mais sono due fonti abbondanti di zucchero. Analizziamo alcune di queste tipologie di zucchero in modo da capire cosa le rende uniche.
Lo sciroppo di mais è uno zucchero prodotto a partire dal mais. È disponibile in forma liquida ed è molto dolce. Il dolcificante viene utilizzato come sostituto dello zucchero in molti cibi e bevande, inclusi prodotti lievitati come biscotti e torte, sciroppi per pancake e persino bibite gassate. Dall'altra parte dello spettro abbiamo lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS). Si tratta di un tipo diverso di sciroppo di mais che è stato alterato per includere più fruttosio. Otteniamo il fruttosio — un altro tipo di zucchero, ma naturale, presente anche nel frutto, miele e in alcuni vegetali. L'HFCS è utilizzato in molti alimenti trasformati e bevande zuccherate a causa della sua dolcezza.
Ci sono persino paure tra alcuni che lo SCF sia dannoso per la salute. Si pensa che possa innescare una varietà di problemi sanitari, inclusi l'aumento di peso e il diabete. Tuttavia, le prove scientifiche sono contrastanti sul fatto che lo SCF abbia un impatto maggiore di altri tipi di zucchero nel causare obesità o diabete allowicon=true L'unica cosa che sappiamo con certezza è che mangiare troppo zucchero proveniente da alimenti e bevande zuccherate (indipendentemente dal fatto che contengano o meno SCF) può portare a un'eccessiva assunzione di calorie. Quindi, col tempo, può portare all'obesità (aumento di peso). Per questo motivo consumare cibi e bevande zuccherate con moderazione, che significa non in eccesso alla volta, è consigliabile. Invece di cibi poco salutari, dovremmo scegliere cose buone per il nostro corpo.
Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio — un ingrediente presente in migliaia di alimenti elaborati. È economico e facile da utilizzare; di qui la sua popolarità. Lo sciroppo di mais ha tre funzioni: migliora la dolcezza, la consistenza e la durata degli alimenti. Ma non tutti gli alimenti che contengono sciroppo di mais sono poco salutari. In alcuni casi, lo sciroppo di mais è presente anche in alimenti nutrienti come lo yogurt, le sbarre di granola e i cereali per la colazione. Questo indica che lo sciroppo di mais entra non solo nei dessert deliziosi ma anche in alternative salutari, stimolando la necessità di controllare le etichette e sapere cosa stiamo mangiando.
Nonostante il fatto che lo sciroppo di mais e il fruttosio possano entrambi essere usati per dolcificare gli alimenti, ci sono alcune differenze fondamentali tra questi due prodotti. Ci sono tantissime opzioni, ma le migliori scelte sono lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (ha zucchero aggiuntivo, altrimenti si chiamerebbe semplicemente sciroppo di mais e, anche se è più alto in calorie rispetto ad altri tipi di zucchero, è effettivamente più dolce a causa del fruttosio extra) insieme a quello probabilmente meno dolce dello zucchero HFCS. Per la cronaca, né lo sciroppo di mais né l'HFCS rovineranno la tua salute. La chiave è la moderazione. Quella teoria lì sta proprio al cuore della paura dello zucchero — il nostro timore, credo o assunzione che se mangiamo troppo (qualsiasi tipo di) zucchero, col tempo ci farà male.
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