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SUNDGE Factory Supply Aromi di qualità alimentare al 99% Intermedi organici Dolcificanti bianchi Stevia Additivi di zucchero Eritritolo essiccato alla rinfusa Italia
- Panoramica
- Inchiesta
- Spesso acquistati insieme
Descrizione dei prodotti
Lo zucchero steviolico, noto anche come glicoside dello steviolo, con la formula chimica C38H60O18, è un glicoside estratto dalle foglie della pianta Asteraceae Stevia rebaudiana. La Stevia è originaria del Paraguay e del Brasile e ha le caratteristiche di elevata dolcezza e basso contenuto calorico. La sua dolcezza è 200-300 volte quella del saccarosio e il suo potere calorifico è solo 1/300 del saccarosio.
nome del prodotto | Zucchero di Stevia |
Nome chimico | stevioside |
CAS no | 57817-89-7 |
Formula molecolare | C38H60O18 |
Tipologia | Dolcificante |
Modello | Commestibile |
CONFEZIONE | Borsa da imballaggio in plastica polipropilene |
Servizi | Etichetta privata ODM |
Applicazioni
Proprietà fisiche e chimiche:
Densità: 1.53 g/cm3 Punto di fusione: 198 ℃ Punto di ebollizione: 963.3 ℃ Punto di infiammabilità: 290.3 ℃ Indice di rifrazione: 1.646 Aspetto: polvere bianca o leggermente gialla Solubilità: facilmente solubile in acqua, etanolo e metanolo, insolubile in solventi organici come benzene, etere, cloroformio, ecc.
Suggerimenti per l'uso:
Lo zucchero steviolico può servire come esaltatore di sapidità per i seguenti prodotti: il glicoside dello steviolo e il disaccaride dello steviolo A possono essere utilizzati nel gelato e nelle bevande analcoliche; Il glicoside dello steviolo viene utilizzato per aumentare la dolcezza del cloruro di saccarosio, dell'aspartame e della saccarina; I glicosidi steviolici e i loro sali possono essere utilizzati per la maturazione di frutta e verdura; Il glicoside dello steviolo viene aggiunto ad alimenti, bevande o prodotti farmaceutici come esaltatore di sapidità aromatico; Utilizzato per la conservazione degli alimenti senza sale. Lo zucchero steviolico viene utilizzato insieme al lattosio, sciroppo di maltosio, fruttosio, sorbitolo, maltitolo e lattosio per produrre zuccheri duri. Il glicoside steviolico può essere utilizzato per produrre gomme da masticare e gomme da masticare, nonché caramelle con vari gusti, come caramelle gommose al gusto di papaia, ananas, guava, mela, arancia, uva o fragola. Lo zucchero di stevia può anche essere miscelato con sorbitolo, glicina, alanina, ecc. per produrre polvere per dolci. Grazie alla sua stabilità al calore, il glicoside dello steviolo è particolarmente adatto a questo scopo. Varie bevande analcoliche, come le bevande a base di cola a basso contenuto energetico, possono anche essere addolcite con una combinazione di glicoside dello steviolo e sciroppo ad alto contenuto di fruttosio. I glicosidi steviolici possono essere utilizzati anche in bevande solide, bevande salutari, vini dolci e caffè.
Utilizzo:
La dolcezza è 250-450 volte quella del saccarosio, con una leggera astringenza. Il glicoside dello steviolo A ha una chiara amarezza e un certo grado di astringenza e gusto di mentolo, e le sue caratteristiche gustative sono leggermente peggiori del disaccaride dello steviolo A. È moderatamente delizioso, con meno retrogusto dopo la degustazione pura, ed è il dolcificante naturale più vicino allo zucchero. Ma quando la concentrazione è alta, si sentirà uno strano odore. Il glicoside dello steviolo è stabile in soluzioni di acido e sale e le sue proprietà sono relativamente stabili a temperatura ambiente. Facile da sciogliere in acqua, in aria Assorbe rapidamente l'umidità e ha una solubilità superiore al 40% a temperatura ambiente. Il glicoside steviolico combinato con acido citrico o glicina ha un buon sapore; Se combinato con altri dolcificanti come saccarosio e fruttosio, il gusto è migliore. È un buon dolcificante naturale per i pazienti con diabete e obesità perché non viene assorbito dopo i pasti e non produce energia termica.
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