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Descrizione dei Prodotti
Lo zucchero di steviol, noto anche come glicoside di steviol, con la formula chimica C38H60O18, è un glicoside estratto dalle foglie della pianta dell'asteraceae Stevia rebaudiana. La stevia è originaria del Paraguay e del Brasile e ha le caratteristiche di alta dolcezza e basso contenuto calorico. La sua dolcezza è 200-300 volte quella dello zucchero, e il suo valore calorico è solo 1/300 dello zucchero.
Nome del prodotto |
Zucchero di stevia |
Nome chimico |
Stevioside |
Numero CAS |
57817-89-7 |
Formula molecolare |
C38H60O18 |
TIPO |
Dolcificante |
Modello |
Grado alimentare |
Imballaggio |
Sacchetto di imballaggio in plastica polipropilene |
Servizio |
ODM Etichetta Privata |
APPLICAZIONE
Proprietà fisico-chimiche :Densità: 1.53g/cm3 Punto di fusione: 198 ℃ Punto di ebollizione: 963.3 ℃ Punto di infiammabilità: 290.3 ℃ Indice di rifrazione: 1.646 Aspetto: Polvere bianca o leggermente gialla Solubilità: facilmente solubile in acqua, etanolo e metanolo, insolubile in solventi organici come benzene, etere, cloroformio, ecc.
Suggerimenti per l'uso:
Lo zucchero di steviol può essere utilizzato come potenziatore di sapore per i seguenti prodotti: il glucoside di steviol e il dissaccaride A di steviol possono essere utilizzati in gelati e bibite; Il glucoside di steviol viene utilizzato per potenziare la dolcezza del cloruro di sucrosa, aspartame e saccharina; I glucosidi di steviol e i loro sali possono essere utilizzati per l'insaporimento di frutta e verdura; Il glucoside di steviol viene aggiunto agli alimenti, alle bevande o ai farmaci come potenziatore aromatico di sapore; Utilizzato per la conservazione senza sale degli alimenti. Lo zucchero di steviol viene utilizzato insieme al lactosio, sciroppo di maltosio, fruttosio, sorbitolo, maltitolo e lactosio per produrre zuccheri duri. Il glucoside di steviol può essere utilizzato per produrre gomme da masticare e gomme per fare bolle, nonché caramelle con vari sapori, come caramelle gommose con sapori di papaya, ananas, guava, mela, arancia, uva o fragola. Lo zucchero di stevia può anche essere mescolato con sorbitolo, glicina, alanina, ecc. per produrre polvere per torte. A causa della sua stabilità termica, il glucoside di steviol è particolarmente adatto a questo scopo. Varie bibite analcoliche, come le bibite cola a basso contenuto energetico, possono essere addolcite con una combinazione di glucoside di steviol e sciroppo ad alto contenuto di fruttosio. I glucosidi di steviol possono anche essere utilizzati in bevande solide, bevande per la salute, vini dolci e caffè.
Applicazione:
L'ammorbidente è 250-450 volte quello del saccarosio, con una lieve astringenza. Il glicoside di steviol A ha un amaro chiaro e un certo grado di astringenza e gusto di menta, e le sue caratteristiche gustative sono leggermente inferiori rispetto al dissaccaride di steviol A. È moderatamente delizioso, con meno retrogusto dopo la degustazione pura, ed è il dolcificante naturale più vicino allo zucchero. Ma quando la concentrazione è alta, si può manifestare un odore strano. Il glicoside di steviol è stabile in soluzioni acide e salate, e le sue proprietà sono relativamente stabili a temperatura ambiente. Si dissolve facilmente in acqua, in aria assorbe rapidamente umidità e ha una solubilità superiore al 40% a temperatura ambiente. Il glicoside di steviol combinato con acido citrico o glicina ha un buon sapore; quando combinato con altri dolcificanti come lo zucchero e il fruttosio, il sapore è migliore. È un ottimo dolcificante naturale per i pazienti con diabete e obesità perché non viene assorbito dopo il consumo e non produce energia termica.
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sistema se necessario.
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