Lo sciroppo di fruttosio è un cristallo di zucchero amido prodotto mediante idrolisi e isomerizzazione dell'amido vegetale ed è un importante dolcificante. La produzione di sciroppo di fruttosio non è limitata da regioni e stagioni, l'attrezzatura è relativamente semplice e il costo di investimento è basso. Poiché la sua composizione è principalmente fruttosio e glucosio, viene chiamato "sciroppo di fruttosio". Liquido viscoso incolore, buona fluidità a temperatura ambiente, inodore. Lo sciroppo di fruttosio è composto principalmente da glucosio e fruttosio. In base al contenuto di fruttosio, lo sciroppo di fruttosio è suddiviso in tre categorie: lo sciroppo di fruttosio di prima generazione (tipo F42) contiene il 42% di fruttosio; lo sciroppo di fruttosio di seconda generazione (tipo F55) contiene il 55% di fruttosio; lo sciroppo di fruttosio di terza generazione (tipo F90) contiene il 90% di fruttosio. La dolcezza dello sciroppo di fruttosio è positivamente correlata al contenuto di fruttosio. Lo sciroppo di fruttosio di terza generazione può raggiungere una certa dolcezza utilizzandone una piccola quantità nel cibo.
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Chemical formula
| C6H12O6 |
Sinonimi | Sciroppo ad alto contenuto di fruttosio |
CAS no
| 8029-43-4
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Tipologia | Dolcificante |
Modello | Commestibile |
Specifiche | Su misura |
Servizi | Etichetta privata ODM |
Caratteristica:(1) Dolcezza (2) Le proprietà dolce-fredde del fruttosio (3) Elevata solubilità del fruttosio (4) Il fruttosio ha buone proprietà anti-cristallizzazione (5) Il fruttosio ha buone proprietà idratanti (6) Elevata pressione osmotica dello sciroppo di fruttosio (7 ) Buone prestazioni di fermentazione dello sciroppo di fruttosio (8) Lo sciroppo di fruttosio ha una buona resistenza alla carie dentale (9) Stabilità chimica (10) Caratteristiche del metabolismo
Varie applicazioni: 1. Applicazione dello sciroppo di fruttosio nell'industria alimentare: non solo nell'industria alimentare, gli alimenti salutari sono ampiamente utilizzati, ma anche nell'industria farmaceutica, nei condimenti domestici, nell'industria chimica quotidiana, ecc. 2. Applicazioni in varie bevande ( 1) Per bevande analcoliche. (2) Per bevande alcoliche 3. Applicazione in cibi freddi Il fruttosio aumenta la sua dolcezza alle basse temperature e lo sciroppo di fruttosio è adatto per cibi freddi. I ghiaccioli e i gelati prodotti con lo sciroppo di fruttosio hanno un gusto fragrante. Tuttavia, quando si producono i ghiaccioli, lo sciroppo di fruttosio non deve essere utilizzato interamente, ma deve essere mescolato con zucchero di canna, altrimenti la velocità di congelamento sarà lenta e la situazione di congelamento non sarà buona. Per le altre bevande rinfrescanti, berle a basse temperature e il sapore è particolarmente buono. 4. Applicazione nel pane Quando lo sciroppo di fruttosio viene utilizzato nella produzione del pane, vengono messe in gioco le sue proprietà di fermentazione, caramellizzazione e idratazione. 5. Applicazione in torte morbide e sandwich Grazie al buon isolamento termico del fruttosio, lo sciroppo di fruttosio è molto efficace nella produzione di torte. Abbiamo condotto esperimenti e scoperto che le torte di fruttosio sono ancora morbide dopo 30 giorni di conservazione, mentre le torte di saccarosio sono secche e dure dopo pochi giorni. Dopo un periodo di tempo più lungo, lo strato superficiale si rompe e la perdita di peso dei panelli di fruttosio durante la conservazione è inferiore a quella dei panelli di saccarosio. Può essere utilizzato anche in caramelle, frutta in scatola, frutta candita e marmellate.
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