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Descrizione dei Prodotti
Lo sciroppo di malto è realizzato a partire da amido di alta qualità come materia prima, che viene liquefatto, zuccherificato, decolorato, filtrato e delicatamente concentrato. Il maltoè il prodotto principale. Il maltoè un disaccaride formato dalla connessione di due unità di glucosio attraverso un legame glicosidico α-1,4, noto anche come maltobiosio. A causa delle diverse posizioni del gruppo idrossil C1, esistono due isomeri, alpha-e beta-isomeri. In base alle diverse frazioni massiche di malto, lo sciroppo di malto può essere diviso in sciroppo di malto normale, sciroppo di malto ad alto contenuto e sciroppo di malto ad altissimo contenuto. Uno sciroppo di malto con una frazione massica inferiore al 60% è uno sciroppo di malto normale. Le frazioni massiche di malto comprese tra il 60% e il 70% sono chiamate sciroppo di malto ad alto contenuto, mentre le frazioni massiche di malto superiori al 70% sono definite sciroppo di malto ad altissimo contenuto.
Nome del prodotto |
Sciroppo di maltosio |
Sinonimi |
Maltoiosa |
Formula molecolare |
C12H22O11·H2O |
TIPO |
Additivi alimentari |
Modello |
Grado alimentare |
Imballaggio |
Secchio di plastica soffiata polietilenica di grado alimentare |
Servizio |
ODM Etichetta Privata |
Campioni |
Disponibile |
APPLICAZIONE
È ampiamente utilizzato negli settori della confetteria, delle bevande fredde, dei latticini, della birra, della gelatina, dei prodotti da forno, degli condimenti, delle preparazioni enzimatiche, dei cibi pronti, dei prodotti carnici e altri. Bassa assorbimento di umidità e alta capacità di trattenere l'umidità, dolcezza lieve e moderata, buona resistenza alla cristallizzazione, antioxidante, viscosità moderata, buona stabilità chimica, basso punto di congelamento e altre caratteristiche, quindi è ampiamente utilizzato nell'industria della confetteria, delle bevande fredde e dei latticini.
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