מלקוז דקטרוז

מלטוז ודקסטרוז הם סוגי סוכר, מה שסוכרים אלו עושים הוא חיוני לדרך בה אנו מפיקים אנרגיה מהמזון. זה בגלל שמלטוז מורכב משני מולקולות גלוקוז בעוד שדקסטרוז מכיל רק מולקולה אחת. הסוכרים מחוברים בגלל שהם תוצר לוואי של פירוק אמילן, כולל את אלו שנמצאים במזונות רבים שאנו אוכלים בדרך כלל.

זה עשוי לא להראות כל כך חשוב, אבל מלטוז ודקסטרוז קלה הם תרכובות שונות מאוד פונקציונלית כי הם עובדים בצורה מעט שונה. ההבדל הבסיסי ביותר הוא במבנה. מלטוז נקרא דיסאכריד, מה שאומר שהוא מורכב מ-2 מולקולות סוכר. דקסטרוז, מצד שני, מסווגת כמונוסאכריד מפני שהיא מכילה רק מולקולה אחת של סוכר. הדרך בה המבנה של הסוכרים מארגן יכולה לשנות את האופן שבו הגופים שלנו מעבדים סוגים מסויימים של סוכר.

איך הגוף מטבול את המלקוז והדקטרוז?

השימוש בגוף של מלקוז ודקטרוז: הגופים שלנו צריכים לעבוד קשה כדי לפרק את התמוצות במאכלים שאנו אוכלים לסוגרים פשוטים יותר כמו מלקוז ודקטרוז. הפירוק הזה חיוני כי רק כך אנו יכולים לקבל את האנרגיה מהמזון שאנו אוכלים. לאחר הצריכה, המלקוז, הדקטרוז והסוכרים האחרים נכנסים לתוך הדם. הגוף משתמש במה שהוא צריך מיד או מאחסן את הסוכרים עבור זמן שנצטרך בו להעלאת אנרגיה.ßerdem, הכבד מבטיח שהרמת הסוכר בדם לא תעלה מדי באמצעות הורמון בשם אינסולין. במקום זה, ההורמון מבטיח שהסוכר בדם יישאר ברמה בריאה ומנסה כל מה שביכולתו כדי לוודא שהגוף יש לו אספקה בלתי נגמרת של אנרגיה. מלקוז ודקטרוז במזון ובמשקאות: מלקוז ודקטרוז נמצאים בכמה מהפריטי המזון שאנו נתקלים בהם יומיום להנאתנו. למשל, מלקוז הוא רכיב עיקרי בתהליך התסיסה של בירה המשמש להאכיל את החמץ כדי לייצר אלכוהול. הסוכר יכול להיות קיים במספר מוצרים אפויים כמו עוגיות לחם או סוכריות. אלו ידועים כדורשים מרקם וריח טובים של מזון. דקטרוז מצד שני הוא מקור הסוכר המושלם כשאתה זקוק לבת זרkeley אנרגיה מהירה. מוצרים כמו חטיפים אנרגטיים ומשקאות ספורט מסוימים מכילים הרבה דקטרוז בהם. גם עוגיות וגלידות ידועות כמכילות דקטרוז כסוכרים שמביאות את הביקוש הגדול לסוכר והעונג של גלידה.
השימוש במלקוז ודקטרוז בתעשיית המזון והמשקאות.

מלטוז ודקסטרוז יכולים לשמש כמתקים במתכונים, אך אינם מוחלפים בדרך כלל עבור סוכר רגיל (סוכר שולחני או דבש). זה בעיקר בגלל שהם אינם מתוקים באותה מידה ויכולים להשפיע על טעם המתכון או על התגובה שלו. כעת, אם היית רוצה להשתמש במלטוז במתכון שרגיל לקרוא לסוכר; הוא עשוי לא להישמע מתוק כמו שהיה או אפילו לפגוע במרקם.
האם ניתן להשתמש במלקוז או דקטרוז כמחליף סוכר?

חלק מההחלופות לסוכר הללו הופקו בשוק והן עשויות ממלטוז ודקסטרוז, אך עבור תastes אחרים כמו סטביה או אספרטם חלופה לסוכר בדרך כלל נבחרת. וזהו לעתים קרובות הסיבה מדוע אנשים יעדיפו את האפשרויות האלה - זו מה שהם מכירים ויש להן פרופילים של טעמים שונים לחלוטין.