コーンシロップとフラクトース

あなたはデザートや甘いお菓子が好きですか？往々にして、甘く魅力的な味わいです！しかし、その味わいに何が加えられているのか気になったことはありますか？答えは砂糖です。砂糖は、私たちが好むいくつかの料理、例えばデザート、キャンディー、さらには飲み物に加える甘味料の一種です。例えば、とコーンシロップは、砂糖の2つの大きな源です。これらの砂糖のいくつかを見て、それぞれがどうしてユニークなのか理解してみましょう。

コーンシロップと高フuctoseコーンシロップの科学

コーンシロップは、トウモロコシから作られる砂糖です。液体の形で手に入り、非常に甘いです。この甘味料は、クッキーやケーキなどの焼き菓子、パンケーキ用のシロップ、さらには炭酸飲料など、多くの食品や飲み物に使われる砂糖の代用品として使用されます。一方で、果糖高 Corn Syrup（HFCS）もあります。これは、追加の果糖を含むように変更された別の種類のコーンシロップです。果糖は、別の種類の砂糖ですが、果物や蜂蜜、そして一部の野菜からも得られる天然のものです。HFCSは、その甘さのため、多くの加工食品や砂糖入りの飲み物に使用されています。

高フuctoseコーンシロップが健康に与える影響

一部の人々の間では、HFCSが健康に悪いという懸念すらあります。彼らはそれが体重増加や糖尿病を含むさまざまな健康問題を引き起こす可能性があると考えています。しかし、HFCSが他の種類の砂糖よりも肥満や糖尿病を引き起こす影響が大きいという科学的証拠については意見が分かれています。allowicon=true 我々が確実に知っていることは、HFCSが含まれているかどうかに関係なく、甘い食品や飲み物から過剰な砂糖を摂取すると、カロリーの過剰摂取につながる可能性があるということです。したがって、時間が経つにつれて肥満（体重増加）を引き起こす可能性があります。これが、甘い食べ物や飲み物を適度に摂取する必要がある理由です。これは、一度にあまり多く摂らないことを意味します。不健康な食品の代わりに、体に良いものを選ぶべきです。
コーンシロップが食品生産で果たす役割

高フuctoseコーンシロップ — これは数千種類の加工食品に含まれる成分です。安価で使いやすく、それが人気の理由です。コーンシロップには3つの機能があります：甘み、食感、保存性を向上させるというものです。しかし、すべてのコーンシロップが含まれている食品が不健康であるわけではありません。場合によっては、ヨーグルト、グラノーラバー、朝食用シリアルなどの栄養価のある食品にも含まれています。これは、コーンシロップが美味しいおやつだけでなく、健康的な代替品にも使われていることを示しており、ラベルを確認し、自分が何を食べているかを知る必要があることを示唆しています。
どちらが優れた甘味料か？

コーンシロップとフラクトーズはどちらも食品の甘味料として使用できますが、これら2つの製品にはいくつかの重要な違いがあります。選択肢はたくさんありますが、最も適しているのは高果糖コーンシロップです（追加の砂糖が含まれているため、単に通常のコーンシロップとは呼ばれませんし、他の種類の砂糖よりもカロリーが高いですが、追加のフラクトーズのおかげで実際にはより甘いです。おそらく HFCS よりも甘くない糖かもしれません）。記録のために言うと、コーンシロップもHFCSもあなたの健康を台無しにするものではありません。鍵は節制です。その推測こそがシュガー・フォビア（砂糖恐怖症）の核心にあります——時間が経つにつれて私たちがどの種類の砂糖でも摂りすぎると害を受ける、という恐れや信念、仮定です。