말리톨은 말토오스를 수소화하여 얻어지는 것으로 저칼로리 감미료에 사용되는 초기 당알코올이다. 제품에는 두 가지 유형이 있습니다. 하나는 무색 결정질 제품입니다. 두 번째는 무색의 점성 액체입니다. 다른 지표로는 말티톨을 분무 건조하여 만든 말티톨 분말이 있습니다. 수분 함량이 0.1% 이하인 점을 제외하면 기타 지표는 액상말티톨과 동일하다. 말토스의 세미아세탈 수산기가 수산기로 환원되어 말티톨로 전환됩니다. 단맛이 증가하며 상대적 단맛은 자당의 약 0.9배입니다. 맛은 순수하고 자당에 가깝지만 구강 미생물에 의해 소화되거나 대사되지 않으며 충치를 유발하지 않습니다. 특히 당뇨병과 비만 환자에게 적합한 저칼로리 식품 감미료입니다.
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동의어 | 수소화 맥아당 |
CAS 번호
| 585-88-6
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분자식 | C12H24O11
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타입 | 식품 첨가물 |
모델 | 식품 등급 |
묶음 | 벌크 패키지: 배럴당 25kg OEM: 맞춤형 |
측정기 사양 | 사용자 정의 |
예배 | ODM 개인 상표 |
견본
| 가능 |
말토시톨은 많은 독특한 특성을 가지고 있어 다음과 같은 분야에 널리 사용됩니다. 1) 말토시톨은 인체에 거의 녹지 않으며 자당과 유사한 단맛을 지닌 저칼로리 감미료입니다. 안정성과 높은 단맛으로 인해 다양한 저칼로리, 저지방 식품을 만드는데 적합합니다. 따라서 당뇨병 환자, 비만 환자의 식품원료로 활용될 수 있다. 2) 말티톨은 향미가 좋고 보습력과 비결정성이 우수하여 발포솜사탕, 하드캔디, 투명 소프트캔디 등 다양한 캔디 제조에 사용됩니다. 3) 말토시톨은 일반적으로 빵효모, 곰팡이 등의 균류에 의해 사용되며 발효가 어려운 당류에 속합니다. 빵의 유통기한을 연장할 수 있으며, 현탁과일주스 음료나 산성 음료를 만들 때 설탕 일부 대신 말티톨을 첨가하면 음료의 맛을 풍부하고 부드럽게 만들 수 있습니다. 4) 말토시톨 시럽은 생활유분을 대체할 수 있는 우수한 보습제로서 화장품, 덴탈블라인드 등의 제조에 사용됩니다. 냉동식품에 말티톨을 사용하면 제품을 얇고 걸쭉하며 달콤하고 맛있게 만들 수 있으며, 유통 기한. 말리톨은 가소성을 줄 수 있습니다. 고감미료를 첨가할 필요가 없으며 완성된 제품은 상쾌하고 기분이 좋습니다. 5) 말토시톨은 청량감이 거의 없으며, 다양한 제품 생산 시 자당을 대체하는 용도로 자주 사용된다. 동시에 유제품 생산 시 지방을 대체할 수도 있습니다. 6) 말티톨을 첨가하면 빵이 더욱 부드러워지고 부드러워져 치아 문제를 예방하고 장에서 천천히 흡수되며 지방 형성을 억제하고 칼슘의 흡수를 보장할 수 있습니다. Hezhisheng 및 당뇨병과 같은 특별한 사람들이 그것을 먹을 수 있습니다. 요약하자면, 말티톨은 일정한 향과 맛을 지닌 일종의 식품 원료로서 식품 산업에서 사용되며 당뇨병 환자에게 적합합니다.
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브랜드: 순지
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