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제품 설명
스테비올 당은 스테비올 글리코시드라고도 하며, 화학식 C38H60O18로, 아스터과 식물인 Stevia rebaudiana의 잎에서 추출된 글리코시드입니다. 스테비아는 파라과이와 브라질이 원산지이며, 고단맛과 저칼로리 특성을 가지고 있습니다. 단맛은 설탕의 200-300배에 달하며, 열량은 설탕의 1/300에 불과합니다.
제품 이름 |
스테비아 설탕 |
화학 명칭 |
스테비오사이드 |
CAS 번호 |
57817-89-7 |
분자 공식 |
C38H60O18 |
유형 |
감미료 |
모델 |
식품 등급 |
포장 |
폴리프로필렌 플라스틱 포장 가방 |
서비스 |
ODM 사설 라벨 |


애플리케이션
물리화학적 성질 :밀도: 1.53g/cm3融점: 198 ℃ 끓는점: 963.3 ℃ 발화점: 290.3 ℃ 굴절률: 1.646 외관: 흰색 또는 약간 노란색 분말 용해도: 물, 에탄올 및 메탄올에 잘 녹으며, 벤젠, 에테르, 클로로포름 등의 유기 용매에는 녹지 않습니다.
사용 제안:
스테비올 당은 다음 제품에 대한 풍미 증강제로 사용될 수 있습니다: 스테비올 글리코사이드와 스테비올 이당류 A는 아이스크림과 탄산음료에 사용될 수 있습니다; 스테비올 글리코사이드는 수크로스 염화물, 아스파탐 및 사카린의 단맛을 강화하는 데 사용됩니다; 스테비올 글리코사이드와 그 염은 과일과 채소의 숙성을 위해 사용될 수 있습니다; 스테비올 글리코사이드는 식품, 음료 또는 제약품에 향미 증강제로 첨가됩니다; 무염식품 보관에도 사용됩니다. 스테비올 당은 유당, 맥아당 시럽, 과당, 소르비톨, 맥芽이톨, 유당과 함께 경질 당을 만드는데 사용됩니다. 스테비올 글리코사이드는 껌, 버블껌 및 파파야, 파인애플, 가와바, 사과, 오렌지, 포도 또는 딸기 등의 다양한 맛의 과자, 특히 젤리 과자를 생산하는 데 사용될 수 있습니다. 스테비아 설탕은 케이크 분말을 만들기 위해 소르비톨, 글리신, 알라닌 등과 혼합될 수도 있습니다. 열 안정성 때문에 스테비올 글리코사이드는 이 목적에 특히 적합합니다. 저에너지 콜라 음료와 같은 다양한 탄산음료는 스테비올 글리코사이드와 고과당 시럽의 조합으로 단화될 수 있습니다. 스테비올 글리코사이드는 또한 고체 음료, 건강 음료, 달콤한 와인 및 커피에도 사용될 수 있습니다.
용도:
단맛은 설탕의 250-450배로 약간의 수렴성이 있다. 스테비올 A 글리코시드는 뚜렷한 쓴맛과 일정 정도의 수렴성 및 멘톨 맛이 있으며, 그 맛 특성은 스테비올 이당류 A보다 약간 열등하다. 순수 품평 시 잔미가 적고 상대적으로 맛있다. 이는 당에 가장 가까운 천연 감미료이나 농도가 높을 때 이상한 냄새가 날 수 있다. 스테비올 글리코시드는 산성 및 염수 용액에서 안정하며 실온에서도 성질이 비교적 안정하다. 물에 잘 녹으며 공기 중에서 신속히 수분을 흡수하며 실온에서 용해도가 40% 이상이다. 구연산 또는 글리신과 결합된 스테비올 글리코시드는 맛이 좋다. 설탕이나 프루크토스와 같은 다른 감미료와 혼합하면 맛이 더 좋아진다. 식후 흡수가 되지 않고 열량이 발생하지 않으므로 당뇨병 및 비만 환자에게 좋은 천연 감미료이다.




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시스템이 필요할 경우.
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