Municipal Administration of He Xi Nan, Zhonghe Road, Jianye District, Nanjing City, Jiangsu Province
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A maltose e a dextrose são tipos de açúcar, e o que esses açúcares fazem é essencial para como obtemos energia dos alimentos. Isso ocorre porque a maltose é composta por duas moléculas de glicose, enquanto a dextrose contém apenas uma molécula. Os açúcares estão ligados pelo fato de serem um subproduto da quebra de amidos, incluindo aqueles encontrados em muitos alimentos que normalmente consumimos.
Isso pode não parecer tão importante, mas a maltose e a dextrose leve são compostos muito diferentes funcionalmente porque funcionam de maneira ligeiramente diferente. A diferença estrutural mais básica está no fato de que a maltose é chamada de dissacarídeo, o que significa que consiste em 2 moléculas de açúcar. Por outro lado, a dextrose é classificada como monossacarídeo porque contém apenas uma molécula de açúcar. A forma como os açúcares estão estruturados pode alterar como nossos corpos processam esses tipos específicos de açúcar.
Um dos principais rivais de açúcares relacionados à maltose e dextrose é quão doces eles sabem? Não tão doce quanto a dextrose, a maltose é frequentemente utilizada em itens alimentícios e de bebidas para oferecer um perfil de doçura mais suave. Por exemplo, a maltose é útil com alguns alimentos porque pode adoçá-los sem exagerar no açúcar em certas receitas.
O Uso do Corpo de Maltose e Dextrose Nosso corpo precisa trabalhar duro para quebrar os amidos nos alimentos que consumimos em açúcares mais simples, como maltose e dextrose. Essa quebra é essencial porque é assim que conseguimos obter energia dos alimentos que comemos. Após a ingestão, a maltose, a dextrose e outros açúcares entram na corrente sanguínea. O corpo então usa o que precisa imediatamente ou armazena os açúcares para quando você precisar de um aumento de energia. Além disso, o pâncreas garante que seus níveis de açúcar no sangue não fiquem muito altos com um hormônio chamado insulina. Em vez disso, o hormônio assegura que o nível de açúcar no sangue permaneça em um nível saudável e faz tudo ao seu alcance para garantir que o corpo tenha uma fonte inesgotável de energia. Maltose e Dextrose em Alimentos e Bebidas A maltose e a dextrose estão presentes em muitos dos itens alimentícios que encontramos diariamente, para nossa alegria. Por exemplo, a maltose é um ingrediente essencial no processo de fermentação da cerveja, usada para alimentar o fermento na produção de álcool. O açúcar pode estar presente em alguns alimentos assados, como cookies e pães ou doces. Esses produtos alimentícios são conhecidos por exigirem uma excelente textura e aroma. Por outro lado, a dextrose é a fonte perfeita de açúcar quando você precisa de uma rápida energia. Produtos como barras de energia e algumas bebidas esportivas contêm bastante dextrose. Cookies e sorvetes também são conhecidos por conter dextrose como adoçante, que atende à grande demanda de açúcar e delicadeza do sorvete.
A maltose e a dextrose podem ser usadas como adoçantes em receitas, mas não são comumente substituídas pelo açúcar regular (açúcar de mesa ou mel). Isso se deve principalmente ao fato de que elas não são igualmente doces e podem afetar como uma receita ficará no sabor ou na reação. Agora, digamos que você queira usar maltose em uma receita que normalmente pede açúcar; pode acabar não sendo tão doce ou até mesmo poderia afetar a textura.
Alguns desses substitutos de açúcar foram produzidos no mercado que são feitos de maltose e dextrose, mas para outros sabores, como stevia ou aspartame, alternativas de açúcar são tipicamente aplicadas. E essa é frequentemente a razão pela qual as pessoas preferem essas opções - é o que conhecem e têm perfis de sabor completamente diferentes.
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