Municipal Administration of He Xi Nan, Zhonghe Road, Jianye District, Nanjing City, Jiangsu Province
Maltозa dhe dextrozа janë lloje të sheqerpёr, veçanisht e vërtetë që kërkojnë keto sheqerpёra është e rëndësishme për mënyrën se si ne derohen energji nga ushqimi. Kjo është sepse maltозa përbëhet nga dy molekula glikoze ndërkohë që dextroza përmban vetëm një molekulë. Sheqerpёrat janë lidhur për shkak të faktit që është prodhim bise nga zbritja e amilazave, duke përfshirë ato që gjenden në shumicën e ushqimeve që hapi ne rregull.
Kjo nuk do të duket sa e rëndësishme, por maltозa dhe dextroza e lagjshme janë bashkëpunimet e ndryshme funksionalisht sepse vepron pak ndryshe. Larg dhe ndryshimin themelore në strukturë. Maltозa quhet disakarid, çka do të thotë se përbëhet nga 2 molekula sheqerpёr. Dhe në ana tjetër, dextroza klasifikohet si monosakarid sepse përmban vetëm një molekulë sheqerpёr. Mënyra në të cilin janë strukturuar sheqerpёrat mund të ndryshojnë mënyrën se si trupi jon keto lloje specifike të sheqerpёr.
Njëra e themelit rivale të çikolatës të lidhura me maltозë dhe dextrozë është seçka e dolja e sheqërte? Nuk ka asa sheqër si dextroza, maltозa përdoret shpesh në artikuj të ushqimit dhe piqes për të ofruar një profil më paqar sheqërter. Për shembull, maltозa është e dobishme me disa ushqime në atë mënyrë që mund ta sheqërojë pa të kaluar reçetët e caktuara.
Përdorimi i Larg dhe Glikozeve nga Trupi O trupet e na duhet të punojnë shumë për të ndarë amilazat në produktet e thjeshta si larg dhe glikoza. Kjo ndarje është e nevojshme sepse vetëm në këtë mënyrë mund të Merr energji nga ushqimi që konsumojmë. Pas konsumit, largja, glikoza dhe tjetërta gula vijnë në rryma e gjakut. Trupi përdor sa ka nevojë sot ose e depoziton gula për momente kur ju lutemi një largim energjik. Përveç kësaj, bletërri siguron se nivelat e gulas në gjak nuk bëhen shumë larg. Një hormon quajtur insuline siguron se gula në gjak mban një nivel të shëndetshëm dhe bën gjithçka në fuqinë e saj për të siguruar se trupi ka një ofertë pa fund të energjise. Larg dhe Glikoza në Usqime dhe Piqere Largja dhe glikoza janë të gjetura në shumicën e prodhimeve ushqimore që kontaktojmë çdo ditë me lum. Për shembull, largja është një ingrediente e rëndomtë në procesin e fermentimit të birrës për të jepur jashtëzakonisht jeshile te fermentimin e alkoholit. Gula mund të jetë e pranishme në disa usqime të pérbake të tillë si keks dhe bukë apo ngjyra. Këto produkte të hedhura janë të njohura për kërkesat e tyre të larg të ushqimit dhe aromës. Ngjitur, glikoza është burimi i përsosur i gulas kur jeni nevojë për energji të shpejtë. Prodhat e tillë si barra energjike dhe disa piqera sportive kanë shumë glikozë në të. Keks dhe krema e lagjshme kanë qenë gjithashtu të njohura për të përmbajtur glikozë si edheç që bën të plotësohet kërkesa e madhe të gulas dhe të lejuar dhe të lejuar.
Maltозa dhe dextrozа mund të përdoren si zemër në reçetë, por s’janë rregullisht të zëvendësura për zemer e rregullt (zemer e dorës ose mi). Kjo është larg kthimit që ata nuk janë e barabart me të dolce dhe mund të ndikojnë në mënyrën se si do të shijonte apo të reagonte një reçete. Tani, thjesht themi që donit të përdorni maltоз në një reçete që zakonisht kërkon zemer; mund të përfundojë jo të jetë asa e dolce apo edhe të ndikojë në strukturë.
Disa prej këtyre zëmër alternativë kanë prodhuar në treg që janë bërë nga maltоз dhe dextroz, por për disa tatime të tjera si stevia ose aspartam Zëmër alternativ zakonisht përdoret. Dhe kjo është shpesh arsyeja pse njerëzit preferojnë të zgjidhin ato opsione - është ajo që e dijen dhe ka profile tatimesh të plotë të ndryshme.