Municipal Administration of He Xi Nan, Zhonghe Road, Jianye District, Nanjing City, Jiangsu Province
เคยได้ยินเกี่ยวกับเอซีซูล์ฟาเมท เคไหม? เป็นสารให้ความหวานชนิดหนึ่งที่เพิ่มความหวานให้กับรสชาติของอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อให้พวกมันน่าทานมากขึ้น คุณอาจพบมันในของว่างหรือเครื่องดื่มโปรดของคุณ แล้วเอซีซูล์ฟาเมท เคคืออะไรกันแน่ และมันช่วยทำให้โปรตีนผงที่รสชาติเหมือนกระดาษแข็งของเราหวานหอมได้อย่างไร? มาหาคำตอบกัน!
หมายเหตุ: เอซีซูล์ฟาเมทเค เป็นสารให้ความหวานเทียม ไม่ใช่น้ำตาลที่ผลิตขึ้นเองตามธรรมชาติ มันไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่ถูกสร้างขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์ในห้องทดลอง มันเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับน้ำตาลโต๊ะที่ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด เช่น โซดาลดแคลอรี โยเกิร์ต และหมากฝรั่ง ซึ่งสามารถพบได้ในรูปแบบเดี่ยว ส่วนอีก 5% จะปรากฏมากในหัวหอม เอซีซูล์ฟาเมทเค ในทางกลับกัน ไม่มีแคลอรีใดๆ นั่นคือเหตุผลที่หลายคนเลือกใช้มันเป็นสารให้ความหวานเพื่อลดน้ำหนักหรือบริโภคน้ำตาลน้อยลงในอาหารของพวกเขา
เอซีซัลเฟมเคถูกเลือกโดยหลายคนเนื่องจากไม่มีส่วนร่วมต่อจำนวนแคลอรีในมื้ออาหารหรือของว่าง น้ำตาลคือศัตรูของแคลอรีที่นี่—ร่างกายของเราสามารถใช้น้ำตาลเป็นพลังงานได้ (ดู: ในระหว่างการออกกำลังกาย) แต่หากเรากินน้ำตาลมากเกินไป จะมีแคลอรีส่วนเกินที่จะถูกเก็บไว้เป็นไขมัน แต่เมื่อเราบริโภคอาหารที่มีเอซีซัลเฟมเค มันจะไม่เพิ่มแคลอรีส่วนเกินให้ร่างกายเลย เพราะเหตุนี้หลายคนจึงบอกว่ามันเป็นแหล่งที่ดีสำหรับการลดน้ำหนัก หรือใครที่พยายามจะรักษาสุขภาพ โดยที่ยังคงสามารถกินอาหารหวานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรีเพิ่มเติม
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุไว้ ตราบใดที่บริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เอซีซูลเฟมเคสามารถถือได้ว่าเป็นอาหารที่ยอมรับได้ สารให้ความหวานชนิดนี้คือเอซีซูลเฟมเค หรือ Ace-K ในชื่อย่อ มันได้รับการศึกษาโดยสำนักงานอาหารและยา (FDA) และได้รับการอนุมัติว่าปลอดภัยสำหรับใช้ในอาหาร ซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มด้วย อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เหมือนกับอาหารอื่น ๆ ควรบริโภคอย่างรับผิดชอบ เพราะบางคนอาจแพ้หรือไวต่อเอซีซูลเฟมเคได้ หากคุณมีอาการแพ้บางอย่างและกำลังลองอาหารใหม่ที่มีสารให้ความหวานเหล่านี้อยู่ในนั้น กรุณาดำเนินการด้วยความระมัดระวังหากมันกระตุ้นอาการไวต่อสารของคุณ!
หนึ่งในนั้นคือ เอซีซูล์ฟาเมท เค ซึ่งหวานกว่าน้ำตาลปกติหลายเท่า แต่มีแคลอรีเป็นศูนย์ เพราะเอซีซูล์ฟาเมท เคมีโมเลกุลขนาดเล็กที่สามารถเชื่อมต่อกับตัวรับรสของเราง่าย เมื่อโมเลกุลเล็กๆ มากขึ้น จะทำปฏิกิริยากับ味蕾 และเราจึงรู้สึกถึงความหวานที่เพิ่มขึ้น แม้ว่าเอซีซูล์ฟาเมท เคจะแรงกว่าน้ำตาลทรายขาวธรรมดา แต่คุณยังต้องใช้น้ำตาลมากกว่า 4 เท่าเพื่อให้ได้ความหวานเท่าเดิม ดังนั้น อย่าลังเลที่จะเพลิดเพลินกับความหวานโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรีเข้าไปในอาหารของคุณ!