Municipal Administration of He Xi Nan, Zhonghe Road, Jianye District, Nanjing City, Jiangsu Province
น้ำตาล... อา ใช่; สิ่งของสีขาวที่มีรสหวานมากและอาหารจะอร่อยเมื่อมีมัน น้ำตาลเป็นองค์ประกอบสำคัญในขนมโปรดของเราหลายอย่าง เช่น คุกกี้และลูกกวาด รวมถึงขนมพิเศษในเทศกาลต่าง ๆ แต่สำหรับบางคน การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจเป็นอันตราย ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหา เช่น การเพิ่มน้ำหนักและการเกิดโรคอื่น ๆ ได้ โชคดีที่เรามีสารให้ความหวานชนิดพิเศษที่สามารถแทนที่น้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่มของเราโดยไม่มีผลเสีย เช่น เอซีซัลเฟมเค และซูคราโลส สองสารให้ความหวานเทียมที่ได้รับการโฆษณาอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
ความหวานที่เพิ่มเข้ามาจากเอซีซัลเฟมเคและซูคราโลสถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่าง ๆ ตั้งแต่ขนมปังอบจนถึงน้ำอัดลมและหมากฝรั่ง โดยตรงกันข้าม ซูคราโลสเป็นส่วนผสมยอดนิยมในน้ำอัดลมลดแคลอรี 15 ชนิด บางชนิดของลูกกวาดและแม้กระทั่งผลไม้กระป๋อง ทั้งสองชนิดนี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาล ดังนั้นปริมาณเล็กน้อยสามารถทำให้อาหารของคุณมีรสหวานและน่าทานได้
สิ่งแรกที่ควรตรวจสอบคือ acesulfame K — มันมีข้อดีหลายอย่าง หนึ่งในข้อดีที่สุดคือมันหวานมาก ทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้ปริมาณมากเพื่อเติมความหวานให้กับอาหารหรือเครื่องดื่มที่คุณบริโภค นอกจากนี้ยังช่วยลดแคลอรีได้ acesulfame K ไม่มีแคลอรี ดังนั้นมันจะไม่ทำให้น้ำหนักของคุณเพิ่มขึ้นหากบริโภคแทนน้ำตาลปกติ แม้ว่าสารให้ความหวานชนิดนี้จะมีแคลอรีต่ำและอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบรสชาติของ acesulfame K เพราะบางคนบอกว่ามันมีรสขมและทิ้งหลังไม่พึงพอใจ
ดังนั้นตอนนี้เรามาพูดถึงซูคราโลสกันต่อ เทน้ำตาลชนิดนี้ก็มีคุณสมบัติเหมือนกัน คือไม่มีแคลอรี เช่นเดียวกับเอซีซัลเฟมเคของฉัน สิ่งที่ฉันคิดว่าผู้คนจะชอบเกี่ยวกับซูคราโลสคือ มันให้รสหวานโดยไม่ทิ้งความขมหรือรสหลังที่ไม่พึงประสงค์เหมือนเอซีซัลเฟมเค อย่างไรก็ตาม ซูคราโลสปลอดภัยจริงหรือไม่เหมือนที่โฆษณาบอก? การศึกษาบางชิ้นเสนอว่ามันอาจเป็นอันตรายในบางกรณี ทำให้เกิดสัญญาณเตือนสำหรับผู้ที่ใช้อยู่
ในด้านความปลอดภัย องค์การอาหารและยา (FDA) ได้อนุมัติให้ใช้ทั้งเอซีซัลเฟมเคและซูคราโลสในอาหาร/เครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์บางคนได้แสดงความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของซูคราโลส การศึกษาหนึ่งพบว่าหนูทดลองที่ได้รับซูคราโลสตลอดชีวิตพบว่ามีอาการมะเร็ง แต่ควรกล่าวไว้ว่าการศึกษานี้ใช้ปริมาณซูคราโลสในระดับสูงมาก และมนุษย์ไม่ได้บริโภคในปริมาณเท่านั้นในชีวิตประจำวัน
เอซีซัลเฟมเคและซูคราโลสจะถูกย่อยสลายในร่างกายเป็นสารผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกรับเข้าสู่ร่างกายและถูกขับออกทางปัสสาวะ สารให้ความหวานเหล่านี้ไม่ถูกย่อยอย่างที่น้ำตาลทำ และไม่ก่อให้เกิดการผุฟันเหมือนน้ำตาล อีกทั้งเนื่องจากมีผลกระทบเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยต่อระดับกลูโคสในเลือด จึงสามารถบริโภคได้โดยบุคคลที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2
อย่างไรก็ตาม มีบางคนที่อาจแพ้เอซีซัลเฟมเคหรือซูคราโลสหนึ่งในสองหรือทั้งสองชนิด ปริมาณเล็กน้อยของสารให้ความหวานเหล่านี้สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาทางภูมิแพ้ ซึ่งแสดงอาการภายนอก เช่น ผื่นคันหรืออาการคัน แต่อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและการอักเสบในลำไส้ได้ หากคุณมีอาการเหล่านี้หลังจากการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีเอซีซัลเฟมเค หรือซูคราโลส ควรหยุดบริโภคทันทีและปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพของคุณ