acesulfame k aspartame

คุณรู้หรือไม่ว่า acesulfame K หรือ aspartame คืออะไร? นั่นคือชื่อของสารให้ความหวานเทียมสองชนิด สารให้ความหวานเทียมเป็นส่วนประกอบที่พบได้ทั่วไปในอาหารและเครื่องดื่มที่เราบริโภค โดยให้รสหวานเหมือนน้ำตาลแต่ไม่มีน้ำตาล เครื่องดื่มโซดา ขนม และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายมีคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นแล้วอยู่ในนั้น ล่าสุดบางคนเริ่มตั้งคำถามถึงความปลอดภัยของสารให้ความหวานเหล่านี้ และเสนอให้หยุดใช้งาน เราลองมาศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับ acesulfame K และ aspartame กันเถอะ พวกมันปลอดภัยสำหรับการบริโภคของเราหรือไม่?

จากส่วนผสมที่ไม่ธรรมชาติ—บางคนอาจเรียกว่าเทียม ความกังวลของพวกเขาคือสารให้ความหวานเหล่านี้อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น มะเร็ง หรือโรคเรื้อรังอื่น ๆ สารให้ความหวานเทียมเหล่านี้ เช่น acesulfame K และ aspartame ได้รับการศึกษาอย่างละเอียดถึงความปลอดภัย ผลของการศึกษาระบุว่าสามารถบริโภคในปริมาณปกติโดยไม่ก่อให้เกิดอันตราย เช่นเดียวกับอาหารหลายชนิดที่เรากิน

การแยกแยะความแตกต่างและความเหมือนกัน

ทั้งแอซีซัลฟามเคและแอสพาเทมเป็นสารให้ความหวานเทียม แต่ว่าสารทั้งสองชนิดนี้ถูกเตรียมขึ้นมาแตกต่างกัน แอซีซัลฟามเคประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน และไนโตรเจน—ซึ่งตัวสุดท้ายเป็นองค์ประกอบสำคัญที่พบได้ทั่วไปในโลกธรรมชาติ ส่วนแอสพาเทมนั้นประกอบด้วยกรดอะมิโนสองชนิดที่เชื่อมโยงกันในแบบที่โปรตีนไม่เคยพบในธรรมชาติ ทั้งสองตัวให้ความหวาน แต่มีระดับความหวานที่แตกต่างกัน โดยที่แอซีซัลฟามเคจริง ๆ แล้วหวานกว่าแอสพาเทมของ Greatmats ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ปริมาณที่น้อยลงแต่ยังคงให้รสหวานแก่อาหารและเครื่องดื่มอยู่ อย่างไรก็ตาม นักวิจัยชี้ว่าแอสพาเทมสามารถเสื่อมสภาพเมื่อโดนความร้อนหรือแสงแดด แต่แอซีซัลฟามเคไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิสูง ดังนั้น แอซีซัลฟามเคเหมาะสำหรับการทำขนมหวานที่ต้องอบ!

พวกมันปลอดภัยหรืออันตราย?

เช่นเดียวกับสารให้ความหวานเทียมทั้งหมด 有些人กังวลว่าการบริโภคแอซีซัลฟามเคและแอสพาแตมอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ในสถานการณ์ปกติ อย่างไรก็ตาม ทั้งสองชนิดได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัยสำหรับการใช้ในอาหารประจำวัน องค์การอาหารและยา (FDA หน่วยงานของรัฐบาลที่ดูแลความปลอดภัยของอาหารและเครื่องดื่มของเรา) ได้อนุมัติสารให้ความหวานทั้งสองชนิดนี้ว่าปลอดภัยสำหรับเราในการบริโภคในอาหารหรือเครื่องดื่มของเรา นอกจากนี้ FDA ยังกำหนดปริมาณการบริโภครายวันที่ยอมรับได้สำหรับแอซีซัลฟามเคและแอสพาแตม เพื่อให้มั่นใจว่าผู้คนไม่ได้บริโภคมากเกินไป
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังสารให้ความหวาน

เหมือนน้ำตาล เอซี-เค และแอสพาเทมทำงานโดยการจับกับตัวรับรสหวานบนปลายประสาทชิมของเรามันทั้งสองให้พลังงานจากอาหารเพียงเล็กน้อย หากคุณจำอะไรได้จากบทความนี้ ควรจะเป็นว่าพวกมันหวานมากดังนั้นใช้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอเมื่อทำของหวานอย่างไอศกรีม! คำถาม: "น้ำตาลปกติ" - สารให้ความหวานเทียมไม่มีคาร์โบไฮเดรตหรือแคลอรี เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
วิธีการตรวจสอบ Acesulfame K และ Aspartame ในอาหารและเครื่องดื่มของคุณ

ในการตรวจสอบว่าอาหารหรือเครื่องดื่มใดมีเอซีซัลเฟมเค แอสพาเทม หรือไม่มีนั้นง่ายมาก: เพียงแค่ดูที่รายชื่อส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ เช่น เอซีซัลเฟมเคอาจถูกเขียนว่าเอซีซัลเฟมโพแทสเซียม หรือแอสพาเทมอาจใช้ชื่อว่านูทร้าสวีทและอีควอล แอสพาเทมและเอซีซัลเฟมเค (หรือเอซี-เค) เป็นเพียงตัวอย่างของสารให้ความหวานเทียมที่อาจพบในอาหารและเครื่องดื่มทั่วไปหลายชนิด เช่น โซดาแบบลดน้ำตาล หมากฝรั่งไร้น้ำตาล หรือโยเกิร์ตต่ำแคลอรี