Municipal Administration of He Xi Nan, Zhonghe Road, Jianye District, Nanjing City, Jiangsu Province
โดยประมาณที่นี่เรากำลังพูดถึงสารแทนน้ำตาลสองชนิดที่ผู้คนชอบใช้ นั่นคือ แอสพาแตม และ เอซีซัลเฟมเค; สารให้ความหวานเหล่านี้มีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาลปกติ ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณใช้สารให้ความหวานเหล่านี้ แม้ว่าคุณจะบริโภคอะไรที่หวาน ก็ยังให้แคลอรีน้อยกว่าน้ำตาลปกติ แต่สารให้ความหวานเหล่านี้คืออะไร และปลอดภัยที่จะกินไหม?
คำตอบสั้นคือใช่! แอสพาร์เทมและเอซีซัลเฟมเคถือว่าปลอดภัยสำหรับเราที่จะบริโภคตามที่องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้พิจารณาว่า สิ่งเหล่านี้ได้รับการทดสอบหลายครั้งเพื่อให้มั่นใจว่าไม่เป็นอันตรายต่อเรา อย่างไรก็ตาม เหมือนกับสิ่งต่าง ๆ ที่เราบริโภคผ่านปาก คุณควรบริโภคสารให้ความหวานในปริมาณที่เหมาะสม การบริโภคในปริมาณมากเกินไปในครั้งเดียวไม่ควรทำ การใช้อย่างเหมาะสมจะช่วยให้การรับประทานอาหารของเราสมดุลและมีสุขภาพดี
แล้วคุณหมอสมิธ (นักโภชนาการ) เห็นอย่างไรเกี่ยวกับสารให้ความหวานเหล่านี้เพื่อช่วยให้เรามีความเข้าใจที่ดีขึ้น Acesulfame K ยังสามารถแตกตัวเป็นกรดอะมิโนได้เช่นเดียวกับแอสพาเทม - คุณหมอสมิธ มันแบ่งปันชุดของกรดอะมิโนที่เหมือนกันกับที่ร่างกายของเราใช้ในการสร้างโปรตีน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการเจริญเติบโตและความเป็นอยู่ที่ดีของเรา ดังนั้น หากคุณรวมอาหารหลากหลายชนิดในอาหารของคุณที่มีสารให้ความหวานเหล่านี้ — และบางชนิดก็ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปลอดภัยสำหรับเราตามที่คุณหมอสมิธกล่าว!
น้ำตาลทั่วไปจะแตกตัวเป็นกลูโคสและฟรักโทส ร่างกายของเราต้องการกลูโคสเพื่อให้พลังงาน อย่างไรก็ตาม ทั้งแอสพาเทมและ Acesulfame K จะไม่ถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสหรือฟรักโทสเมื่อรับประทานพร้อมกับอาหาร แต่แทนที่จะถูกเปลี่ยนเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายของเราสามารถนำไปใช้สร้างโปรตีนได้ ซึ่งเป็นความแตกต่างที่สำคัญเพราะมันเน้นให้เห็นว่าร่างกายของเราทำและไม่ทำอะไรกับสารให้ความหวานเหล่านี้เหมือนกับน้ำตาล
แอสพาเทม: ไม่เหมือนกับเอซีซัลฟ़าเมเค; มีวัตถุประสงค์และรสชาติที่แตกต่างกัน ในความเป็นจริง แอสพาเทมหวานกว่าน้ำตาลปกติ 200 เท่า ซึ่งหมายความว่าปริมาณที่เราต้องการเพื่อทำให้อะไรบางอย่างหวานในทุกระดับจะน้อยมาก มักพบในน้ำอัดลมสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและหมากฝรั่ง ซึ่งทำให้มันอร่อยโดยไม่มีแคลอรีเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังหวานกว่าน้ำตาลปกติ 200 เท่า และสามารถพบได้ในขนมปังอบ และหมากฝรั่ง คุณสามารถหาสารให้ความหวานทั้งสองชนิดนี้ได้ง่าย เพราะพวกมันค่อนข้างพบได้ทั่วไปในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท
ด้วยข้อมูลใหม่เกี่ยวกับแอสพาเทมและเอซีซัลฟามเค มาพูดถึงข้อเสีย/ข้อดีของสารให้ความหวานเหล่านี้กันเถอะ ผมเชื่อมานานแล้วว่าควรพิจารณาทั้งสองด้านก่อนตัดสินใจด้วยความชัดเจน
ในความเป็นจริง สำหรับบางคนสารให้ความหวานเทียมอาจมีผลตรงกันข้าม: โดยการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาล พวกเขาจะคุ้นเคยกับรสหวานจัดมากขึ้นบนจานของพวกเขา หลังจากนั้นอาจยากสำหรับพวกเขาที่จะไม่กินเกินไป