น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงผึ้ง

วันนี้เราจะมาพูดถึงผึ้ง! แต่ไม่ใช่แค่ผึ้งธรรมดา เรามาพูดถึงผึ้งที่ได้รับการเพิ่มน้ำตาลฟรุกโตสจากข้าวโพด (HFCS) กันเถอะ คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ HFCS มาแล้วและสงสัยว่ามันคืออะไรกันแน่ ทีนี้ลองมาดูกันว่า HFCS ผึ้งคืออะไร และทำไมมันจึงแตกต่างจากผึ้งธรรมชาติที่มาจากหีบผึ้ง

HFCS เป็นน้ำตาลที่ได้จากข้าวโพด เพื่อผลิต HFCS แป้งข้าวโพดจะถูกแปรรูปเป็นน้ำเชื่อมกลูโคส วิธีการทำงาน: นำแป้งจากข้าวโพดมาผสมกับน้ำ จากนั้นใช้ความร้อนเพื่อเปลี่ยนให้กลายเป็นของเหลวเหนียว จากนั้นจะเติมเอนไซม์พิเศษลงในน้ำเชื่อมเพื่อเปลี่ยนส่วนหนึ่งของกลูโคสให้กลายเป็นฟรุคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลอีกชนิดหนึ่งและทำให้น้ำเชื่อมหวานขึ้น HFCS คือ high-fructose corn syrup และสามารถพบได้ในอาหารหลายอย่างที่คุณอาจบริโภคในชีวิตประจำวัน เช่น น้ำอัดลม ช็อกโกแลตบาร์ คุกกี้ นอกจากนี้ยังพบในรายการอื่นๆ เช่น บาร์กราโนล่า โยเกิร์ต และขนมขบเคี้ยวจำนวนมากที่เราซื้อจากร้านค้า

ทำความเข้าใจความแตกต่าง

ได้มีการพิสูจน์อย่างกว้างขวางแล้วว่า การบริโภคฟรุกโตสในปริมาณมากเกินไปสามารถนำไปสู่ปัญหาต่างๆ เช่น โรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 และแม้กระทั่งโรคหัวใจได้ สิ่งนี้เป็นเพราะ HFCS มีลักษณะพลังงานหนาแน่นแต่สารอาหารต่ำ นอกจากนี้ HFCS ยังสามารถเปลี่ยนแปลงวิธีที่ร่างกายของเราประมวลผลฮอร์โมนที่เรียกว่าอินซูลิน ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เมื่ออินซูลินไม่สามารถทำหน้าที่ของมันได้ ก็อาจนำไปสู่ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ทางสุขภาพในระยะยาว เราจึงควรทราบปริมาณ HFCS ที่เราบริโภคอยู่

ตอนนี้ มาพูดถึงน้ำผึ้งกันเถอะ คุณรู้อยู่แล้วว่าน้ำผึ้งเป็นน้ำเชื่อมที่หวานซึ่งผึ้งทำขึ้นโดยการเก็บน้ำหวานจากดอกไม้ ผึ้งจะเก็บน้ำหวานและนำกลับไปยังรังเพื่อแปรรูปและเก็บไว้เป็นน้ำผึ้ง เราได้ใช้น้ำผึ้งมานับหมื่นปี และหลายคนเชื่อว่ามันดีต่อสุขภาพกว่าน้ำตาลที่ผ่านการแปรรูป (เช่น High Fructose Corn Syrup - HFCS) น้ำผึ้งเต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกายของเรา แตกต่างจาก HFCS — เช่น วิตามินและแร่ธาตุ! แต่ละชนิดของสารเหล่านี้ให้สารอาหารสำคัญแก่ระบบของเราที่เราจำเป็นต้องมีเพื่อความแข็งแรงและสุขภาพดี นอกจากนี้ น้ำผึ้งแทบจะไม่กระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของเรา (เมื่อรับประทาน) เท่ากับ HFCS และนี่คือเหตุผลอีกประการที่หลายคนมองว่าน้ำผึ้งเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

告别人工甜味剂，选择含HFCS的蜂蜜

ทีนี้ อะไรคือผึ้ง HFCS? ผึ้งผสมระหว่างผึ้งธรรมชาติกับ HFCS ในสหรัฐอเมริกา โดยการทำเช่นนี้ ผึ้งจะมีรสหวานขึ้นโดยรวมและมีความหนืดมากขึ้นเล็กน้อยเหมือน HFCS ธรรมดา แต่ยังคงมีสารอาหารธรรมชาติบางส่วนของผึ้งไว้ หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่มีรสชาติเหมือนผึ้ง แต่ไม่มีคุณสมบัติบริสุทธิ์ของผึ้งอย่างเต็มที่ และราคาถูกกว่า ผึ้งที่ใช้ HFCS ก็เป็นทางเลือกที่ดี
ทางเลือกที่มีรสชาติดีและคุ้มค่าสำหรับน้ำผึ้งบริสุทธิ์

บางครั้งผึ้งบริสุทธิ์อาจมีราคาแพง และนี่คือจุดที่ผึ้ง HFCS เข้ามาเกี่ยวข้อง ด้วยเหตุนี้ มันจึงมีราคาถูกกว่าและเข้าถึงได้ง่ายสำหรับผู้คนจำนวนมาก ผึ้ง HFCS: ผมต้องใส่หมายเหตุเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ — สำหรับสูตรอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ต้องการความหวาน มันยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับคนที่ชอบทำอาหารหรืออบขนม แต่อยากลดต้นทุน
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังน้ำผึ้ง HFCS และผลกระทบต่อร่างกายของคุณ

แม้ว่าผึ้งชันจะเป็นทางเลือกที่ถูกกว่า แต่คุณต้องจำไว้ว่าสิ่งนี้ยังคงใช้สำหรับกระบวนการแปรรูปเชิงพาณิชย์และควรใช้อย่างประหยัดเท่านั้น การทำเช่นนี้หมายความว่าคุณมีความเป็นเจ้าของในเรื่องนี้ และไม่ควรใช้คำเหล่านี้มากเกินไปเพียงเพราะมันดูดี ในทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ผึ้งแท้มักมีคุณภาพสูงกว่าและมีสารอาหารที่ดีต่อร่างกายของเรา หากคุณยังต้องการน้ำตาลสำหรับอาหารหรือเครื่องดื่มของคุณ ผึ้งธรรมชาติยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับอื่น ๆ เพื่อให้มั่นใจว่ามันจะให้ผลดีต่อสุขภาพ