kurutma şekeri ve fruktoz

Tatlılar ve şekerli lezzetlerden hoşlanıyor musunuz? Genellikle tatlı ve çekici bir lezzetle karşılaşırsınız! Ama, bu lezzete ne eklediğini hiç merak ettin mi? Cevap, şeker. Şeker, bazı favori yemeklerimize, tatlılara, şekerlemelere hatta içeceklerimize eklediğimiz bir tür tatlandırıcı. Örneğin, ve mısır şurubu gibi iki büyük şeker kaynağı olduğunu duymuşuzdur. Bu şekerlerden birkaçına göz atalım ki ne kadar farklı olduklarını görebilirsiniz.

Kurutma Şekeri ve Yüksek Fraktöz Kurutma Şekeri Arkasındaki Bilim

Mısır şurubu, mısırdan üretilen bir şeker türüdür. Sıvı halde bulunur ve çok tatlıdır. Tatlandırıcı, çerezler ve kekler gibi fırın ürünleri, pancakes için şuruplar hatta sodalar da dahil olmak üzere birçok yiyecek ve içecekte şeker yerine kullanılır. Spektromun diğer ucunda ise yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) bulunmaktadır. Bu, ekstra fruktoz eklenerek değiştirilmiş başka bir tür mısır şurubudur. Fruktoz, meyve ve bal gibi bazı sebzelerden de elde edilen ancak doğal olan başka bir şeker türüdür. HFCS'in tatlılığı nedeniyle birçok işlenmiş yiyecek ve şekeri içeren içeceklerde kullanılmaktadır.

Yüksek Fraktöz Kurutma Şekeri Sağlıktaki Etkisi

Bazıları arasında HFCS'nin sağlıksız olduğu konusunda bile endişeler var. Onlar,HFCS'nin ağırlık kazancı ve diyabet dahil olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarını tetikleyeceğine inanıyorlar. Ancak obezite veya diyabetetin nedeni olarak diğer şeker türlerinden daha fazla etkisi olup olmadığı konusundaki bilimsel bulgular karışık. Bilmemiz gereken tek şey, şekerli yiyecekler ve içeceklerden (HFCS içerip içermediğine bakılmaksızın) fazla şeker tüketisinin aşırı kalorili bir diyet sonucunu doğurabileceği. Bu da zamanla obeziteye (ağırlık kazancına) yol açabilir. Bu nedenle şekerli yiyecekleri ve içecekleri dengeli tüketmek gerekir ki bu da aynı anda fazla tüketmemektir. Sağlıksız yiyecek yerine vücudumuz için iyi olan şeyler tercih edilmelidir.
Kurutma Şekeri'nin Gıda Üretimindeki Rolü

Yüksek-früktоз mısır şurubu — binlerce işlenmiş yiyecekte bulunan bir malzeme. Ucuz ve kullanımı kolaydır; bu da onun popülerliğinin nedenidir. Mısır şurubu üç işlev görür: yiyeceklerin tatını, dokusunu ve raf ömrünü artırır. Ancak tüm mısır şurubu içeren yiyecekler sağlıksız değildir. Bazı durumlarda, mısır şurubu aynı zamanda yoğurt, granola çubukları ve kahvaltı Serena gibi besleyici yiyeceklerde de bulunur. Bu, mısır şurubunun sadece lezzetli tatlar değil, aynı zamanda sağlıklı alternatiflerde de yer aldığını gösterir ve etiketleri kontrol etmenin ve yediğimiz şeyi bilmenin gerekliliğini ortaya çıkarır.
Hangisi Daha İyi Tatlandırıcı?

Mısır şurubu ve fruktозe'nin ikisinin de yiyecekleri tatlandırarak kullanılabilmesine rağmen, bu iki ürün arasında bazı önemli farklılıklar bulunmaktadır. Seçenekleriniz çok ama en iyi seçimleriniz, ekstra şeker içerdiği için sadece normal mısır şurubu olarak adlandırılmayan ve diğer şeker türlerinden daha fazla kalorili olmasına rağmen gerçekte ekstra fruktозe nedeniyle daha tatlı olan yüksek fruktозe mısır şurubu (HFCS) olacaktır ve muhtemelen HFCS şekeri kadar tatlı değildir. Kayda alınması gereken şey şu ki, ne mısır şurubu ne de HFCS sağlık durumunuzu bozacaktır. Anahtar, dengedir. İşte bu spekülasyonlar, şekerofobi'nin - herhangi bir türden çok fazla şeker yemeseydik bize zamanla zarar vereceği konusundaki korkumuz, inancımız veya varsayımımızın - kalbinde yer alır.