hfcs high fructose corn syrup

Bunun bir örneği, HFCS'nin (yüksek fraktözlu mısır şurubu) vücudumuz tarafından doğru şekilde kullanılamayan bir tür şeker olduğu mitidir. Bu fikir hiç doğru değildir! Yüksek-fraktözlu mısır şurubu, elma veya hatta havuç gibi besinlerde doğal olarak bulunan iki basit şeker (monosakkarit): glukoz ve fraktözün bir karışımından oluşur. Bu şekiller diğer yediğiniz şekere benzer şekilde vücut tarafından kullanılabilir ve metabolize edilebilir.

Bir kavram yanılgısı, HFCS'nin diğer şekillerden daha sağlıksız olduğudur. Ancak araştırmalara göre, HFCS düzgün masada kullanılan şeker veya baldan siz için daha kötü değil. Hepsi vücutlarımızda neredeyse aynı etkiye sahiptir. Sonuç: Önemli olan, tüm şekeri ve şekerli karbonhidratları sınırlamalıyız — bunları bir sağlıklı diyetin bir parçası olarak nadiren (eğer yiyorsak) yiyelim.

HFCS'nin sağlığımıza etkisini anlamak

Sorun sadece HFCS ile ilgili değil, aynı zamanda şeker tüketiminin fazla olmasıyla da alakalı. Bu, günlük şeker tüketimimizi ne kadar yaptığımızı düşünmek için başka bir neden. Ayrıca, şekerin kalori açısından yüksek ve besleyici değeri düşük olduğu için bize günde en az 5 adet farklı meyve ve sebze yiyerek diyetimizi dengeli tutmak önemli. Yemeklerimizi belirli yiyeceklerle temellendirmeliyiz: tam buğday makarnası ile yapılan bol tatlı domates soslu İtalyan tarzı makarna yemeği en büyük farkı yaratacaktır.

Vücutlarımız HFCS'yi (fruktоз-korn şurubu) normal masa şekeri kadar farklı bir şekilde işler. HFCS karaciğerde metabolize edilirken, masa şekeri hem bağırsaklarda hem de diğer dokularda sentezlenen enzimler tarafından sindirilip parçalanmalıdır (ilk olarak, sukrozu [bir ikili şeker] glukoz ve fruktозe'ya çevrilir). İşte iyi haber: Hem HFCS'den hem de masa şekeri neredeyse aynı miktarda enerji elde ederiz. Yani, HFCS veya masa şekeri yiyip yiymediğimize bakılmaksızın, vücudumuz yaklaşık olarak aynı miktarda enerji sağlar.

Bir fark var mı?

HFCS birçok kalorili ancak besin değeri az veya hiç olmayan derin şekilde işlenmiş gıdalarında sıklıkla kullanılır, bu yüzden fazla tüketimi kilo alma ve sonunda obeziteye yol açabilir. Bu tür gıdalar, bizi gerçekte ihtiyaç duyduğumuzdan daha fazlasını yemeye zorlayarak bedenimizi etkileyebilir ve bu açıkçası iyi bir şey değildir.
Yüksek seviyelerde HFCS tüketiminin gizli riskleri

Çok miktarda şeker tüketmek, HFCS dahil olmak üzere kronik hastalıklar olan diyabet ve kalp hastalığı geliştirmenizin riskinizi artırır. Çok fazla şeker yiyorsak, vücutlarımız insülin hormonuna karşı direnç gösterebilir. Zamanla, bu daha yüksek insülin düzeylerine defalarca maruz kalarak bir direnci geliştiriyoruz ve bu da yukarıda bahsedilen diyabet de dahil olmak üzere birçok uzun vadeli sağlık sorununu tetikliyor - ayrıca metabolizma ile ilgili tüm süreçlerde kalp hastalığı da etkiliyor.
Beslenme tercihlerimizde HFCS'nin rolünü çözmek

HFCS, birçok işlenmiş yiyecekte bulunur - tatlı olan herhangi birini seçin ve kesinlikle HFCS ile yüklendiğinden emin olabilirsiniz. Bu ürünler genellikle şeker ve kaloride yüksektir, ancak vücudumuzu sağlıklı tutmaya yardımcı olan besin değerinde düşüktür. Dolayısıyla, bu şekerli yiyecekleri ne kadar yediğimize dikkat etmeliyiz.