мальтоза декстроза

Малтоза і декстроза є видами цукру, і їхня роль є ключовою для того, як ми витягуємо енергію з їжі. Це через те, що малтоза складається з двох молекул глюкози, тоді як декстроза містить лише одну молекулу. Цукри пов'язані тому, що вони є побічним продуктом розкладу крахмалю, включаючи той, що знаходиться у багатьох продуктах, які ми звично їмо.

Це може не здатися таким важливим, але малтоза і легка декстроза функціонально є дуже відмінними сполуhamи, оскільки вони працюють трохи по-різному. Найпростіша відмінність полягає у структурі. Малтозу називають дисахаридом, що означає, що вона складається з 2 молекул цукру. Декстроза, з іншого боку, класифікується як моносахарид, оскільки вона містить лише одну молекулу цукру. Спосіб, яким структуровані цукри, може змінити те, як наші органи обробляють ці конкретні види цукру.

Як організм метаболізує мальтозу та декстрозу?

Використання мальтози та декстрози нашим організмом. Наші органи працюють важко, розбиваючи крахмалі з їжі, яку ми споживаємо, на простіші цукри, такі як мальтоза і декстроза. Ця процедура необхідна, оскільки лише таким чином ми можемо отримувати енергію від їжі, яку їмо. Після споживання мальтоза, декстроза та інші цукри потрапляють до крові. Організм використовує те, що потрібно негайно, або зберігає цукри для моменту, коли вам знадобиться підвищення енергії. Крім того, панкреатит забезпечує, щоб рівень цукру в крові не був занадто високим за допомогою гормону під назвою інсулін. Замість цього гормон забезпечує, щоб рівень цукру в крові залишався на здоровому рівні, і робить все можливе, щоб організм мав безперервний запас енергії. Мальтоза та декстроза у їжі та напоях. Мальтоза та декстроза знаходяться у багатьох продуктах харчування, які ми зустрічаємо щоденно до нашої приязні. Наприклад, мальтоза є ключовим інгредієнтом у процесі ферментування пива, що використовується для годування дріжджів для ферментування алкоголю. Цей цукор може бути присутнім у деяких випечених продуктах, таких як печиво та хліб або конфети. Ці їстівні продукти відомі своїм великолепним текстурою та ароматом. З іншого боку, декстроза - ідеальне джерело цукру, коли вам потрібна швидка енергія. Продукти, такі як енергетичні батончики та деякі спортивні напої, містять багато декстрози. Також відомо, що печиво та морозиво містять декстрозу як подульник, що задовольняє великі потреби у цукру та розкіш морозива.
Використання мальтози та декстрози в продуктах харчування та напоях.

Малтоза і декстроза можуть використовуватися як підсолоджувачі в рецептах, але рідко замінюють звичайний цукор (столовий цукор або мед). Це головним чином пов'язано з тим, що вони не так солодкі і можуть впливати на смак або реакцію рецепту. Тепер уявіть, що ви хочете використати малтозу в рецепті, де зазвичай використовують цукор; він може виявитися не таким солодким, а навіть може вплинути на консистенцію.
Чи можна використовувати мальтозу або декстрозу як замінювач цукру?

Деякі з цих замінників цукру випущено на ринок, вони виготовлені з малтози і декстрози, але для інших смаків, таких як стевія або аспартам, зазвичай застосовуються інші альтернативи цукру. І саме тому багато людей вибирають такі варіанти - вони знаходять їх привычними і мають абсолютно інші профілі смaku.