siro ngô và fructose

Bạn có phải là người yêu thích món tráng miệng và các món ngọt không? Thường thì chúng có vị ngọt và hấp dẫn! Nhưng, bạn có bao giờ tự hỏi điều gì tạo nên hương vị đó chưa? Câu trả lời là đường. Đường là một loại chất làm ngọt mà chúng ta thêm vào một số món ăn yêu thích như tráng miệng, kẹo và thậm chí cả đồ uống. Ví dụ, chúng ta nghe nói rằng và syrup ngô là hai nguồn lớn của đường. Hãy cùng tìm hiểu một số loại đường này để bạn thấy được những đặc điểm riêng biệt của chúng.

Khoa học đằng sau siro ngô và siro ngô fructose cao

Xi-rô bắp là một loại đường được sản xuất từ bắp. Nó tồn tại ở dạng lỏng và rất ngọt. Thuốc làm ngọt này được sử dụng như một chất thay thế đường trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống, bao gồm các sản phẩm nướng như bánh quy và bánh ngọt, xi-rô cho bánh kếp, thậm chí cả soda. Chúng ta cũng có xi-rô bắp fructose cao (HFCS) ở phía bên kia của phổ. Đây là một loại xi-rô bắp khác đã được biến đổi để thêm vào nhiều fructose hơn. Chúng ta nhận được fructose - một loại đường khác, nhưng là loại tự nhiên có trong trái cây và mật ong cũng như một số loại rau. HFCS được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm chế biến và đồ uống có đường vì độ ngọt của nó.

Tác động của siro ngô fructose cao đối với sức khỏe

Thậm chí có những lo ngại trong một số người rằng HFCS là không lành mạnh. Họ cho rằng nó sẽ gây ra nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau, bao gồm tăng cân và tiểu đường. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học về việc HFCS có tác động lớn hơn các loại đường khác trong việc gây béo phì hoặc tiểu đường vẫn còn trái chiều allowicon=true Điều duy nhất chúng ta biết chắc chắn là ăn quá nhiều đường từ thực phẩm và đồ uống có đường (bất kể chúng có chứa HFCS hay không) có thể dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều calo. Do đó, theo thời gian, có thể dẫn đến béo phì (tăng cân). Đây là lý do tại sao việc tiêu thụ thực phẩm và đồ uống có đường một cách tiết chế là quan trọng, nghĩa là không nên ăn quá nhiều một lúc. Thay vì chọn thực phẩm không lành mạnh, chúng ta nên chọn những thứ tốt cho cơ thể của mình.
Vai trò của siro ngô trong sản xuất thực phẩm

Si-ro ngô fructose cao — một thành phần được tìm thấy trong hàng ngàn thực phẩm chế biến. Nó rẻ tiền và dễ sử dụng; do đó mà nó phổ biến. Si-ro ngô có ba chức năng: nó tăng cường độ ngọt, kết cấu và thời hạn sử dụng của thực phẩm. Nhưng không phải tất cả các loại thực phẩm chứa si-ro ngô đều không lành mạnh. Trong một số trường hợp, si-ro ngô cũng được tìm thấy trong các thực phẩm dinh dưỡng như sữa chua, thanh granola và ngũ cốc ăn sáng. Điều này cho thấy si-ro ngô không chỉ xuất hiện trong những món ăn ngon mà còn trong các lựa chọn lành mạnh, điều này làm nổi bật nhu cầu kiểm tra nhãn mác và biết chúng ta đang ăn gì.
Loại chất làm ngọt nào tốt hơn?

Mặc dù thực tế là siro ngô và fructose đều có thể được sử dụng để làm ngọt thức ăn, có một số khác biệt chính giữa hai sản phẩm này. Có rất nhiều lựa chọn, nhưng những lựa chọn tốt nhất của bạn là siro ngô fructose cao (nó có thêm đường hoặc sẽ được gọi là siro ngô thông thường và mặc dù nó cao hơn về calo so với một số loại đường khác) nhưng thực tế lại ngọt hơn vì fructose bổ sung cùng với có lẽ ít ngọt hơn đường HFCS. Để lưu ý, không có gì trong số siro ngô hay HFCS sẽ phá hủy sức khỏe của bạn. Chìa khóa là sự điều độ. Lý thuyết đó ở ngay trung tâm của nỗi sợ hãi đường — nỗi sợ hãi, niềm tin hoặc giả định của chúng ta rằng nếu chúng ta ăn quá nhiều (của bất kỳ loại nào) đường thì theo thời gian nó sẽ gây hại cho chúng ta.