hfcs high fructose corn syrup

Một ví dụ về điều này là truyền thuyết rằng HFCS là một loại đường mà cơ thể chúng ta không thể sử dụng đúng cách. Ý tưởng này hoàn toàn không đúng! Đường fructose ngô, là sự kết hợp của hai loại đường đơn gọi là monosaccharides: glucose và fructose có trong thực phẩm tự nhiên như táo hoặc thậm chí cà rốt. Những loại đường này có thể được sử dụng và chuyển hóa bởi cơ thể chúng ta giống như bất kỳ loại đường nào khác mà bạn ăn.

Một hiểu lầm phổ biến là HFCS không lành mạnh hơn các loại đường khác. Tuy nhiên, theo nghiên cứu, HFCS không xấu cho bạn hơn so với đường mía thông thường hoặc mật ong. Tất cả chúng đều có tác động gần như tương tự lên cơ thể chúng ta. Kết luận Điều quan trọng là chúng ta nên hạn chế tất cả các loại đường và carbohydrat từ đường — bằng cách ăn chúng rất ít (nếu có) như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Hiểu rõ tác động của HFCS đối với sức khỏe của chúng ta

Vấn đề không chỉ nằm ở HFCS mà còn ở việc tiêu thụ quá nhiều đường nói chung. Đây là một lý do khác để chúng ta cân nhắc lượng đường tiêu thụ mỗi ngày. Chúng ta cũng cần nhớ rằng đường có nhiều calo nhưng giá trị dinh dưỡng lại thấp, vì vậy điều quan trọng đối với chúng ta là cân bằng chế độ ăn uống bằng cách ăn ít nhất 5 phần trái cây và rau củ đa dạng mỗi ngày, dựa vào các món ăn cụ thể: các món kiểu spaghetti bolognese với mì ống nguyên hạt, và một lượng đủ lớn cà chua sẽ tạo ra sự khác biệt lớn nhất.

Cơ thể chúng ta xử lý HFCS một cách khác biệt so với đường ăn thông thường. HFCS được chuyển hóa trong gan trong khi đường ăn phải được tiêu hóa và phân giải bởi các enzym (trước tiên, sucrose [một disaccharide] thành glucose và fructose) được tổng hợp cả trong ruột non cũng như các mô khác. Đây là tin tốt: Chúng ta nhận được lượng năng lượng gần như giống nhau từ cả HFCS và đường ăn. Vì vậy, dù chúng ta ăn HFCS hay đường ăn, nó cung cấp cho cơ thể chúng ta khoảng cùng một lượng năng lượng.

Có sự khác biệt nào không?

HFCS thường được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm đã qua chế biến cao với rất nhiều calo nhưng ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng, vì vậy việc tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến tăng cân và cuối cùng là béo phì. Những loại thực phẩm này có khả năng, hiệu quả đánh lừa cơ thể chúng ta khiến chúng ta tiêu thụ nhiều hơn mức thực sự cần thiết và điều đó rõ ràng không phải là điều tốt.
Những rủi ro ẩn chứa khi tiêu thụ lượng HFCS cao

Ăn quá nhiều đường, bao gồm HFCS cũng làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tiểu đường và bệnh tim mạch. Nếu chúng ta ăn quá nhiều đường, cơ thể có thể kháng lại hormone insulin. Theo thời gian, với sự tiếp xúc lặp đi lặp lại với mức insulin cao, chúng ta phát triển tình trạng kháng insulin và đây là nguyên nhân gây ra nhiều vấn đề sức khỏe lâu dài, bao gồm cả bệnh tiểu đường được đề cập ở trên — hãy nhớ rằng bệnh tim mạch cũng ảnh hưởng đến tất cả các yếu tố chuyển hóa.
Giải mã vai trò của HFCS trong các lựa chọn thực phẩm của chúng ta

HFCS có mặt trong nhiều thực phẩm chế biến – chọn bất kỳ món nào có vị ngọt và bạn có thể chắc chắn rằng nó đã được thêm nhiều HFCS. Những loại thực phẩm này thường chứa nhiều đường và calo, nhưng ít dưỡng chất giúp giữ cho cơ thể chúng ta khỏe mạnh. Vì vậy, chúng ta cần chú ý đến lượng thực phẩm ngọt mà mình tiêu thụ.